500 блюд из духовки

миндалем и выпекать 15–20 минут. Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо.

Подавать с чаем или киселем.

Коврижка южная

Мука 2-го сорта — 500 г, сахар — 200 г, мед—100 г, патока—80 г,

аммоний—3 г, сода — 2 г, корица — 1 г, гвоздика — 0,2 г.

Замешанное из перечисленных продуктов тесто раскатывают в пласт длиной по размеру

противня, толщиной 1,5–2,0 см, накатывают на скалку и развертывают на противне, слегка посыпанным мукой.

Муку сметают щеточкой с поверхности пласта, после чего его смазывают водой при помощи

кисточки.

Во избежание вздутия при выпечке пласт прокалывают в нескольких местах палочкой и

выпекают при температуре 200–220 °C. После выпечки и охлаждения поверхность пласта

глазируют ароматизированным сиропом, дают глазури затвердеть и разрезают коврижку на

прямоугольные куски.

Коврижка медовая с начинкой

Для теста: мука — 450 г, сахар—130 г, мед—200 г, маргарин

столовый — 40 г, сода — 12 г, вода — 60 г. Для сиропа:

сахар — 35 г, вода — 14 г. Д л я начинки: сахар — 16 г, повидло — 140 г, мука для

подпыливания — 30 г, масло растительное для смазки противня.

Заварное тесто раскатывают на два пласта толщиной по 7–8 см, кладут на посыпанный

мукой противень и выпекают при температуре 210–220 °C. Охлаждают, затем пласты

склеивают фруктовой начинкой, которую предварительно смешивают с сахаром. Глазируют

пласт сиропом, дают ему затвердеть.

Коврижка мостовая

Для теста: мука — 500 г, сахар—250 г, мед—70 г, патока—60 г, масло

растительное—13 г, пряности—3 г, сода—2 г, вода—100 г, мука для подпыливания—40 г. Для

сироп а: сахар — 40 г, вода — 10 г.

Из теста, приготовленного заварным способом, раскатывают жгуты диаметром по 10–12

мм, подпыливают их мукой, кладут по 5–6 жгутов рядом и разрезают их на мелкие куски.

После этого куски теста раскатывают в шарики и придают им круглую форму. На смазанный

маслом противень кладут шарики теста плотно один к другому и выпекают при температуре

210–220 °C. После выпечки коврижку глазируют сахарным сиропом.

Праздничная коврижка

1 стакан муки, 50 г. воды, 100 г. сахара, 0,5 стакана меда, корица,

гвоздика, сода.

Сахар и мед смешивают с водой и дают прокипеть. Сироп охлаждают до комнатной

температуры, добавляют корицу, гвоздику, соду, тщательно перемешивают,

добавляют муку, замешивают негустое тесто. Раскатывают корж толщиной 1 см, кладут на

смазанный противень и выпекают.

Одесская коврижка

5 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан очищенных орехов, 300 г. сливочного

растопленного масла, 1 стакан сметаны, по 2 столовые ложки меда и какао, 1 чайная ложка

соды, 3,5 стакана муки, изюм, ванилин, мак.

Все тщательно перемешивают, выкладывают на лист, застеленный пергаментной бумагой,

смазанной маслом. Выпекают на медленном (160с) огне 20–25 минут.

Коврижка любительская

2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 160 г. меда, 0,5 стакана сахара, 4

столовых ложки растительного масла, 1 стакан воды, 1,5 стакана орехов, пряности (корица,

гвоздика, мускатный орех), 2,5 стакана муки.

Смешать яйца с сахаром, затем добавить соду, масло, пряности, разведенный в кофе мед,

орехи. Всыпать муку (столько, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану),

выложить в смазанную форму и выпекать на среднем (180–20 °C) огне 45 минут.

Медовик

Мука—4 стакана, 190 г. меда, 200 г. сахара, 50 г. сливочного масла, 5 яиц, 25 г. соды,

пряности (гвоздика, корица).

Мед смешивают с сахаром, сливочным маслом и нагревают до кипения. Выдержанную

массу заваривают просеянной пшеничной мукой и растирают до тех пор, пока вся мука остынет.

Потом добавляют яйца, соду, корицу и гвоздику, замешивают тесто и ставят его в прохладное

место. После этого тесто раскатывают ровным слоем толщиной 1 см, укладывают на смазанный

лист и выпекают при температуре 180–20 °C.

Медовик майский

3 стакана муки, 4 яйца, 0,5 стакана сахара, 200 г. меда, по 0,5 чайной ложки

корицы и гвоздики (в порошке), 1 чайную ложку соды. Белки яиц взбивают в пену, добавляют

сахар, мед, корицу, гвоздику, соду, муку и замешивают тесто. Xop'-mo вымешанное, тесто

раскатывают, выклады–дывают на смазанный лист, посыпают растертым миндалем и выпекают. в духовке на среднем огне в течение 1 часа.

Медовик «Дед Мороз»

Продукты для теста:

1 стакан натурального меда, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 стакан молока, '/г чайной ложки

пищевой соды, погашенной уксусом.

Продукты для глазури: 3 яичных белка, '/2

стакана сахарной пудры.

Муку просеять и смешать с содой. Яйца смешать с сахарным песком, медом, и хорошо

взбить, затем, продолжая перемешивание, постепенно добавить муку и изюм, после чего тонкой

струйкой влить молоко.

Тесто хорошо вымешать, выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку на

небольшой огонь. Полуготовый медовик покрывают белковой глазурью и выпекают до

готовности.

Для приготовления глазури свежие яичные белки смешивают с сахарной пудрой и взбивают

до густоты крутой пены.

Новогодний медовик

200–350 г. натурального меда, 60 г. сахарного песка, 400 г. пшеничной