Шишлакова — Гнездилова С. И. Кухня под открытым небом: Быстро, вкусно, питательно. — Ставрополь: Кн. изд–во, 1982.
Эмануэль Н. М., Заиков Г. Е. Химия и пища. М.: Наука, 1986.