500 завтраков для всей семьи
Шрифт:
Способ приготовления
Очищенный картофель нарезают соломкой, кабачок – кружками. Смазанное маслом дно формы посыпают сухарями, сверху выкладывают картофель и кабачок, чередуя слои так, чтобы верхний слой был из картофеля, солят и перчат.
В отдельной емкости взбивают яйцо со сливками, добавляют мускатный орех и поливают приготовленным соусом овощи. Посыпают тертым сыром. Форму накрывают крышкой и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.
Картофель, запеченный в духовке с сыром
Ингредиенты
Сыр – 200 г,
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают кружками, кладут в эмалированную кастрюлю, солят, перчат, всыпают половину порции натертого сыра, перемешивают. Затем добавляют яйцо и молоко, перемешивают еще раз. Глубокую сковороду смазывают маслом и выкладывают в нее сырно-картофельную массу. Посыпают оставшимся сыром и запекают в духовом шкафу до золотистой корочки.
Кабачки, запеченные с сыром
Ингредиенты
Кабачки – 2 шт., желтки яичные – 2 шт., молоко – 100 мл, сыр тертый – 2 ст. ложки, миндаль измельченный – 2 ст. ложки, изюм без косточек – 2 ст. ложки, вода – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки разрезают пополам, удаляют семена, солят, перчат и ставят на 40 мин в холодное место.
Миндаль смешивают с молоком, яичными желтками и изюмом. Полученной массой заполняют подготовленные кабачки, кладут их в сковороду, посыпают сыром, поливают маслом, водой и ставят в разогретую до 200 °С духовку на 20-30 мин.
Запеканка из зеленого горошка, кукурузы и ветчины
Ингредиенты
Горошек зеленый консервированный – 300 г, кукуруза консервированная – 300 г, ветчина – 200 г, сыр тертый – 60 г, яйца – 3 шт., сливки – 100 мл, масло растительное – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Ветчину нарезают небольшими кусочками. Яйца, соль и перец взбивают со сливками. Горошек, кукурузу и ветчину смешивают, перекладывают в смазанную маслом форму и заливают яично-сливочной смесью. Посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.
Глава 5. Крупяные изделия
Блюда из круп являются источниками необходимой энергии, некоторых витаминов. Особенно хорошо они усваиваются вместе с овощами и фруктами.
Каша рисово-овсяная рассыпчатая
Ингредиенты
Вода – 0,8 л, рис – 300 г, крупа овсяная – 150 г, масло растительное – 70 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, укроп или петрушка – 2 ст. ложки, соль – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Рис и овсяную крупу промывают по отдельности, смешивают. Засыпают в кипящую воду, солят и плотно закрывают кастрюлю крышкой, чтобы не выходил пар. Варят на сильном огне 1-2 мин, затем убавляют огонь до среднего и варят еще 6-8 мин. Снимают с огня, укутывают полотенцем (или перекидывают в термос)
и только через 10-12 мин открывают крышку.Кашу заправляют обжаренным на масле луком, мелко нарезанным чесноком и зеленью. Прогревают на сковороде на медленном огне 3-4 мин.
Рис по-восточному
Ингредиенты
Вода – 0,5 л, рис – 40 г, масло сливочное – 30 г, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
В кипящую воду засыпают рис. Кастрюлю плотно закрывают крышкой, кладут на нее груз. Рассчитывают время на приготовление риса: 3 мин – на сильном огне, 7 мин – на умеренном и 2 мин – на слабом, всего 12 мин на тепловую обработку.
Не открывая крышку, ставят кастрюлю на край плиты. Через 12 мин крышку открывают, кладут сливочное масло, солят, добавляют сахар и размешивают.
Каша из дробленой пшеничной крупы
Ингредиенты
Вода – 0,7 л, крупа пшеничная дробленная – 400 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
В кипящую подсоленную воду кладут предварительно промытую крупу (если крупа мелкодробленая, промывать ее не надо). Варят, помешивая, 15-20 мин. Когда каша загустеет, закрывают кастрюлю крышкой и ставят на 40-50 мин для упревания.
Готовую кашу заправляют сливочным маслом.
Рис по-болгарски
Ингредиенты
Рис – 350 г, вода – 0,6 л, перец сладкий – 2 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Пассеруют в масле мелко нарезанный лук, добавляют нарезанные тонкими кольцами стручки сладкого перца, рис и измельченные помидоры.
Добавляют воду и соль, закрывают крышкой и тушат в духовке. Подают, посыпав зеленью петрушки.
Каша рисовая рассыпчатая с томатом и сыром
Ингредиенты
Вода – 0,7 л, рис – 350 г, масло сливочное – 60 г, пюре томатное – 50 г, сыр – 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рис всыпают в кипящую подсоленную воду и варят его при слабом кипении до готовности. Затем откидывают его на сито или дуршлаг и дают стечь воде. На сковороду с маслом кладут сначала томатное пюре и слегка его поджаривают, затем рис. Перемешивают, чтобы он равномерно окрасился, посыпают натертым сыром или подают сыр отдельно.
Рис с грибами
Ингредиенты
Рис – 250 г, грибы – 200 г, сыр – 100 г, вода – 500 мл, помидоры – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свежие грибы отваривают и нарезают соломкой. Помидоры нарезают дольками и пассеруют в масле. Грибы и помидоры кладут в отваренный рис, заправляют маслом, перемешивают, солят по вкусу и ставят на 15 мин в духовку. Подают, посыпав натертым сыром. Отдельно в соуснике можно подать томатный соус.