500 завтраков для всей семьи

Способ приготовления

Баклажан нарезают кружками и обжаривают с двух сторон в масле до золотистой корочки. Затем заливают яйцами, солят, добавляют мелко нарезанные оливки, томатный соус и жарят до готовности.

Готовую яичницу посыпают измельченной зеленью укропа.

Яичница со стручковой фасолью

Ингредиенты

Фасоль стручковая – 200 г, яйца – 6 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, дают стечь воде, мелко нарезают и смешивают со сливочным маслом и измельченной зеленью укропа. На хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду перекладывают фасоль, слегка обжаривают, солят, заливают яйцами и жарят до готовности. Готовую яичницу посыпают измельченной зеленью петрушки.

Яичница с сыром

Ингредиенты

Яйца – 10 шт., сыр тертый – 200 г, масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца слегка взбивают с солью и выливают на разогретую и смазанную маслом сковороду. Посыпают сыром, перцем, измельченной зеленью петрушки и шпината и запекают в духовом шкафу до готовности.

Яичница с тыквой

Ингредиенты

Яйца – 6 шт., мякоть тыквы – 300 г, мука – 5 ст. ложек, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка, соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву нарезают кусками, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают в сливочном масле до золотистой корочки. Затем заливают яйцами, солят, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и жарят до готовности.

Яичница с цветной капустой

Ингредиенты

Капуста цветная – 300 г, яйца – 6 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Цветную капусту моют, разбирают на соцветия и вместе с измельченным луком обжаривают в масле до золотистого цвета. Затем вливают яйца, солят, перчат, посыпают измельченной зеленью шпината и жарят до готовности.

Готовую яичницу украшают веточками петрушки.

Яичница с овощами

Ингредиенты

Яйца – 8 шт., морковь – 1 шт., кабачок молодой – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, горошек зеленый консервированный – 0,5 стакана, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и кабачок моют, нарезают соломкой и жарят на масле до золотистого цвета. Добавляют горошек, измельченную зелень петрушки и укропа, солят, перчат, заливают яйцами и жарят до готовности.

Яичница с морковью

Ингредиенты

Яйца – 8 шт., морковь – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь натирают на мелкой терке, добавляют сметану, муку, соль, перемешивают и обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляют измельченную зелень петрушки, вливают яйца и жарят до готовности.

Помидоры, тушенные с яйцами

Ингредиенты

Вода – 200 мл, помидоры – 6 шт., яйца – 6 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, аджика – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы, нарезают дольками и выкладывают в сковороду. Солят, перчат, добавляют аджику, масло и тушат на медленном огне в течение 10 мин, после чего вливают воду и тушат до тех пор, пока жидкость не выкипит. Заливают помидоры взбитыми яйцами и жарят еще 5 мин.

Готовое блюдо украшают веточками петрушки.

Картофель, запеченный в яично-молочном соусе

Ингредиенты

Картофель – 6 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 100 мл, масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный картофель нарезают кружками и выкладывают в смазанную растительным маслом форму. Яйцо взбивают с молоком, солью, перцем, измельченной зеленью шпината и тмином и выливают на картофель. Сверху кладут кусочки сливочного масла и запекают 30-40 мин.

Готовое блюдо украшают веточками петрушки.

Шницель из моркови и творога

Ингредиенты

Творог – 400 г, морковь – 6 шт., яйцо – 1 шт., молоко – 100 мл, сухари панировочные – 4 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, крупа манная – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, изюм – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Морковь моют, натирают на мелкой терке и припускают с молоком и сливочным маслом. Затем добавляют изюм, манную крупу, варят 5-7 мин и охлаждают. В полученную массу добавляют протертый творог, яйцо, сахар, перемешивают, делят на несколько частей и формуют шницели. Их панируют в сухарях и обжаривают на растительном масле. Готовое блюдо поливают сметаной.

Тыква с творогом

Ингредиенты

Мякоть тыквы – 500 г, творог – 400 г, сметана – 200 г, молоко – 100 мл, цедра 1 лимона, ванилин, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву припускают в молоке, добавляют сахар и охлаждают. Затем добавляют протертый творог, ванилин, цедру лимона и перемешивают. Готовое блюдо поливают сметаной.

Творожные колбаски

Ингредиенты

Творог – 500 г, мука овсяная – 100 г, яйца – 2 шт., сметана – 100 г, мед – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Творог соединяют с яйцами, овсяной мукой, медом и тщательно перемешивают. Полученную массу раскатывают в виде колбаски, разрезают на несколько частей, панируют в пшеничной муке и обжаривают в масле до золотистого цвета.