Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

2. Какие продукты вызывают у вас нежелательную реакцию? Перечислите все, будь то конкретные продукты (например, персики или яйца), их категории (например, молочные и морепродукты) или отдельные ингредиенты, которые часто смешиваются с другими (например, глютен, сульфиты, сахар).

3. Заполните семейную историю болезни.

4. Диагностировались ли у вас другие проблемы со здоровьем?

• Аллергические проявления (например, экзема, поллиноз, астма)

• Проблемы обмена веществ (например, инсулинорезистентность, сахарный диабет)

• Расстройства пищеварения (например, синдром раздраженного кишечника, воспалительные заболевания кишечника (болезнь Крона или язвенный колит), гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ))

• Аутоиммунные проблемы (например, целиакия, хроническая усталость, псориаз, фибромиалгия, аутоиммунный тиреоидит, ревматоидный артрит)

• Другие (например, депрессия, серьезные инфекции)

5. Принимаете ли вы лекарственные препараты, витамины или добавки, включая те, которые не связаны с пищевыми проблемами?

• Да (перечислите, какие)

• Нет

6. Место, где вы живете

Сколько лет назад построен дом, в котором вы живете?

Как давно вы в нем живете?

Есть ли в вашем доме ковровое покрытие? Да/Нет

Случалось ли, что ваш дом затапливало? Да/Нет

Есть ли в доме домашние животные? Да/Нет

7. Для каждого из перечисленных выше продуктов, вызывающих нежелательную реакцию, укажите эту реакцию.

Каковы основные симптомы? (отметьте все нужные)

• Крапивница

• Головокружение, дурнота

• Сыпь, раздражение кожи

• Ощущение надвигающейся беды, обреченность

• Кашель, свистящее дыхание, одышка, трудности с дыханием

• Отек лица, языка, глотки, живота, рук или ног

• Боль в груди

• Кровь в стуле

• Слезящиеся или красные глаза

• Неожиданные скачки массы тела

• Чихание

• Экзема

• Насморк или заложенный нос

• Головные боли, мигрени

• Тошнота

• Беспокойство о еде

• Боль в животе, спазмы, вздутие, газы, расстройство желудка

• Затуманенное сознание, неспособность сконцентрироваться

• Изжога, гастроэзофагеальная болезнь

• Раздражительность или нервозность

• Диарея или запор

• Боль в суставах

• Ощущение «застревания» пищи

• Вялость, общее ощущение дискомфорта

• Отек гортани

• Прочее

• Трудности с глотанием

• Рвота

• Покалывание или зуд в полости рта или на губах

8. В каком возрасте вы впервые ощутили нежелательные симптомы, связанные с питанием?

9. Когда проявлялась реакция на конкретный продукт, в какое время она начиналась?

• В пределах пятнадцати минут после употребления пищи

• От пятнадцати минут до двух часов

• От двух до двадцати четырех часов

• Более чем через двадцать четыре часа

• Не знаю

10. Проходили ли вы какие-нибудь тесты на пищевые аллергии или непереносимость / чувствительность? [12]

• Да, их делал медицинский работник (Что это за врач? Что он диагностировал? Какие рекомендации дал по лечению и предупреждению?)

• Да, с помощью купленного набора (Каковы были результаты?)

• Нет

12

Не забудьте взять с собой на прием к врачу результаты всех тестов. Прим. авт.

11. Пробовали ли вы какие-то конкретные диеты, чтобы справляться со своей проблемой?

• Да, и симптомы улучшились (опишите)

• Да, и симптомы ухудшились (опишите)

• Да, и изменений не было заметно (опишите)

• Нет

12. Пробовали ли вы другие (не связанные с рационом) методы для контролирования симптомов, включая прописанные лекарственные препараты или безрецептурные средства?

• Да, и симптомы улучшились (опишите)

• Да, и симптомы ухудшились опишите)

• Да, и изменений не было заметно (опишите)

• Нет

13. Ухудшаются ли ваши реакции в результате каких-то определенных действий или событий вашей жизни – например, при употреблении алкоголя или определенных лекарственных препаратов, во время месячных, поездок, периодов сильного стресса?

• Да (опишите)

• Нет

• Не знаю

Знание – это ваша сила. Чем точнее вы отследите свой опыт, тем больше информации будет для выявления, лечения и профилактики повторных случаев, а также для управления ими. Позже я подробно опишу аббревиатуру СТОП, которая поможет вам находить решения. Вот краткое предварительное описание.

Давайте начнем с полного понимания пищевых реакций, а затем я дам информацию, необходимую для того, чтобы проложить путь к свободе от страха перед едой.

ВАШИ ИСТОРИИ

«Я люблю морепродукты и ела их всю жизнь. Примерно год назад (мне был тридцать один) после их употребления возникли странные ощущения в горле, на шее появились высыпания, начался зуд. Обойтись без морепродуктов мне трудно, и я стараюсь, но иногда, когда немного съем, возвращаются аналогичные симптомы».

«У меня всю жизнь была аллергия на арахис и грецкие орехи. Во взрослом возрасте наблюдается умеренная реакция (покалывание в полости рта и иногда сыпь) на множество других продуктов, включая помидоры, авокадо и манго. Долгое время я не ел орехи и не наблюдал реакции, однако с детства не посещал аллерголога, не говорил с ним об этих продуктах».

«У меня пятнадцатилетний ребенок с аллергией на кунжут и арахис. Избегать таких продуктов очень трудно, а недавно у него проявилась анафилактическая реакция; мы ввели ему адреналин и отправили в отделение скорой помощи. Там пришлось поставить дополнительную дозу адреналина, кислорода и альбутерола со стероидами, поскольку у него еще и астма. Я очень хочу, чтобы он вылечился до поступления в колледж. Хочу, чтобы он мог гулять со своими друзьями, не беспокоясь за реакции».