Аюрведа. Пищеварительный огонь – энергия жизни, счастья и молодости

Возможно, мы никогда не узнаем. Я все время вспоминаю (и изумляюсь) о картинке из комиксов, которую как-то увидел. На ней изображен Бог, осознавший, что мы расшифровали ДНК. «О нет, – говорит он расстроенно, – похоже, я должен сменить пароль».

Я полагаю, все мы согласимся с тем, что несмотря на ореол тайны, окутывающий способ функционирования нашего организма, причины, по которым он заболевает или слабеет, выборы, которые мы совершаем в отношении своей жизни и мышления, – все это оказывает существенное влияние на наше здоровье и внутреннее состояние. Гораздо легче и дешевле предотвратить болезнь, нежели лечить ее, когда она проявилась. Профилактика же не может осуществляться так же, как обычные схемы лечения – сфокусированно вокруг проблемной области. Не существует «частичной профилактики»: мы обязаны относиться к своему телу как целостному сложному феномену. Вот почему Аюрведа обладает таким мощным потенциалом. Она убеждает нас в том, что ум оказывает существенное влияние на тело, и для того, чтобы предотвратить заболевания, мы должны достигнуть баланса при помощи осознавания, распространив этот баланс на свое тело. Это, в свою очередь, ведет к достижению высокого уровня здоровья.

Доктор внутри

Прежде чем я перейду к интересующим вас деталям диеты, разрешите представиться. Путь, которым я следую уже более двадцати лет, даст вам представление о том, как я создал эту программу и отчего так сильно жажду поделиться ею с вами, учитывая результаты, которых мы смогли добиться вместе с моими пациентами.

Если вы все еще не поняли, я не традиционный западный доктор с американской степенью. В моем кабинете все устроено иначе. Я родился в Индии. Мои детские годы были типичными для индийского мальчишки, чьи родители принадлежали к касте брахманов, «хранителей ведической культуры», которые обязаны следовать предписаниям Аюрведы. Брахманы – особый класс людей в традиционном индийском обществе, вследствие своего происхождения они должны посвятить себя духовному лидерству и исцелению. Так что в каком-то смысле, мне было предначертано судьбой стать доктором и учителем. Уже в возрасте восьми лет меня стали посвящать в эти занятия, и следующие два десятка лет я провел, занимаясь с разнообразными авторитетными людьми, гуру, включая выдающихся докторов и исследователей со всего мира. Мое путешествие было запоминающимся. Имея опыт непосредственного взаимодействия с самыми разнообразными сообществами, школами, культурами, методами и практиками оздоровления по всему миру, я соединил все, что увидел и испытал, в единую систему навыков, укорененных в системе Аюрведы.

Правильное питание и целебные свойства трав всегда занимали особое место в моей практике. В ходе своего обучения, я узнал, что еда играет столь же важную роль в процессе выздоровления, как и лекарство. Госпитали, в которых мне довелось работать, были оснащены хорошими кухнями, и именно там я научился разрабатывать целостные рационы питания в зависимости от сути проблемы пациента и уделять особое внимание причинам ее появления – вместо того чтобы просто иметь дело с конкретной симптоматикой.

Степень бакалавра в области аюрведической медицины и хирургии я получил в Университете Пуна, который находится в одноименном городке к юго-востоку от Мумбаи. Затем я продолжил там образование и выучился на магистра. После выпуска, я занялся практикой в неразвитых районах на задворках Пуна, пока однажды основатель движения Трансцендентальной медитации, йогин Махариши Махеш, не пригласил меня присоединиться к его команде в Нидерландах. Это в корне изменило мою жизнь, так как Махариши искал традиционных практиков Аюрведы, чтобы познакомить с этим направлением Запад. К тому моменту мне исполнилось 25 лет, и я скептически относился к преподаванию Аюрведы за пределами родной восточной культуры. Но я доверился происходящему, сделал шаг и никогда более не оглядывался назад. В течение десяти лет совместной работы с Махариши я побывал в 38 странах и, в конце концов, в 1999 году переехал в Америку, чтобы руководить всемирно известным оздоровительным центром Панчакарма в городе Фэйрфилд, штат Айова. Постоянно проживая там, я продолжал много путешествовать по США, чтобы преподавать.

Знакомство с западной культурой существенно на меня повлияло. Кроме необходимости изучать английский язык, погружение в западный стиль жизни дало мне новое представление о мире и о моем месте в нем. У меня не заняло много времени, чтобы заметить результаты западного способа питания, в котором отсутствуют существенные питательные элементы, на здоровье людей. Мое аюрведическое образование утвердило меня в представлении, что еда сама по себе является лекарством, однако я нигде не видел целебной пищи. Это сподвигло меня найти способы обеспечивать полноценное питание своих пациентов, делясь с ними простыми и практичными секретами приготовления пищи, которая содержала бы все необходимые элементы и при этом была проста и для переваривания, и для готовки. Мои рецепты должны были отвечать еще двум существенным требованиям: 1) оказывать омолаживающее воздействие и избавлять от шлаков; 2) успокаивать ум, поскольку многие из моих пациентов страдали от ежедневного изматывающего стресса и тревоги. Довольно скоро я начал рекомендовать им древние индийские рецепты и результаты, которые я наблюдал, говорили сами за себя.

Я консультировал огромное количество людей с самыми разными судьбами, многие из которых приходили в мою клинику в Санта-Круз, когда чувствовали разочарование в возможностях западной медицины справиться с их заболеваниями, другие просто хотели «чувствовать себя лучше», имея большое количество смутных, недиагностируемых симптомов. Иные надеялись обрести большую устойчивость в отношении грядущих заболеваний и расстройств, и в то же время научиться по-новому справляться со стрессом, напряжением, беспокойством и достигнуть более стабильного эмоционального состояния. Я стремлюсь понять своих пациентов как можно лучше с самой первой встречи. Я ясно спрашиваю, чего они хотят, и внимательно выясняю, каковы их жизненные и пищевые привычки, что делают лишь единицы докторов, причисляющих себя к традиционной медицине. Помимо обычных вопросов, касающихся истории болезни, приема лекарств, добавок и основных жалоб, я всегда спрашиваю своих пациентов об их духовных практиках, работе, сексуальной жизни, уровне стресса, способности принимать решения, качестве ночного сна и сюжетах сновидений, склонности к ревности, зависти, гневу, слишком сильной привязанности к другому человеку. Я даже расспрашиваю их о том, какие вкусы в еде они предпочитают, в какое время суток обычно принимают пищу, как планируют свой день и переживают ли трудности в близких отношениях.

Так же, как и в случаях Джейн, Мэйси и Крейга, мои первые вопросы зачастую кажутся не связанными с тем, что привело их ко мне, но правда обнаруживается, когда я спрашиваю, что же беспокоит их больше всего, и эта «правда» зачастую составляет суть их проблем со здоровьем и весом. Чаще всего это не просто лишний вес. Разумеется, они в курсе своей тучности, однако больше всего неприятностей им доставляют симптомы, для избавления от которых у западной медицины нет быстродействующих средств. Когда пациенты начинают следовать моим рекомендациям, их организм возвращается к нормальной саморегуляции. Они начинают ощущать поток энергии, которого никогда не ощущали прежде. Вес начинает исчезать, как и огромное количество остальных симптомов.

За последние двадцать лет я работал с более чем пятнадцатью тысячами пациентов, а также преподавал основы теории и практики Аюрведы тысячам специалистов в области здоровья. Я также сотрудничал с лучшими профессионалами, разрабатывая новые планы лечения, программы и продукты для улучшения здоровья. Например, в центре Чопра я учил персонал и докторов освоению языка и средств, необходимых для интеграции Аюрведы в их практику. Классическим примером является бессонница. В дополнение к выяснению медицинских причин, которые могли привести к этому состоянию, я помогаю определить, какого рода дисбаланс в теле может обусловливать проблему. Если человеку сложно заснуть, это возможный сигнал о нарушении баланса вата; если он засыпает без проблем, но позже просыпается со скачкой мыслей в голове, и не может уснуть опять, то скорее всего дело в нарушении баланса пита; если же человеку сложно просыпаться по утрам и начинать свой день с ощущением энергии, тогда я заподозрил бы нарушение баланса капха. Если эти термины – вата, пита, капха – незнакомы вам, читайте внимательно. Скоро вы будете понимать их значение и сможете применять их к себе. Я собираюсь помочь вам лучше понимать свое тело, его врожденные предпочтения и склонности. Это позволит вам наконец сформулировать план действий, которого вы сможете придерживаться в течение всей жизни, и который будет способствовать вашему благополучию (и идеальной линии талии!).

Я хотел бы подчеркнуть, что Аюрведа не является заменой традиционной западной медицине. Она расширяет наши представления и привносит дополнительное измерение в то, что входит в базовую подготовку докторов. Соединение Аюрведы с западной наукой позволяет сочетать вместе два типа мудрости, которые идеально дополняют друг друга. Вопреки распространенному убеждению я не отношусь к докторам, которые полагаются только на природные лекарственные средства. Разумеется, в своей практике я очень ценю целительную силу трав, специй и продуктов питания, но и с огромным уважением отношусь к практике западных докторов, и работаю с ними рука об руку каждый день, полагаюсь на те же диагностические средства, что и они, чтобы понять статус того или иного пациента. Но в дополнение к этому я делаю и то, чего не делают традиционные доктора: поощряю пациентов заглянуть внутрь себя и обнаружить, что у них есть потрясающая способность к осознаванию. Я учу их уважать мудрость их тела, которая обладает гораздо большей силой, чем мы можем себе вообразить. Вот что отличает меня.

Я понял, что если смогу убедить людей изменить образ жизни на две недели, они смогут достичь долговременных изменений. По мере развития моей практики в США, я начал создавать уникальный план для пациентов, который может помочь справиться с широчайшим спектром проблем, но базируется на единственной формуле: пища, полная жизненной энергии в сочетании с техниками, позволяющими понять, как поддерживать пищеварительный огонь в каждом индивидуальном случае. Этот план превратился в книгу, которую вы держите в руках, и она может принести вам пользу.

Основы диеты горячего животика

Диета горячего животика – спасение для каждого, кто потерпел поражение в борьбе с лишним весом и поисках истинного здоровья. Почему я предлагаю диету, основанную на Аюрведе? Потому что твердо убежден, что все дороги к совершенному здоровью – и идеальному весу – начинаются с установки вашего сознания, а ваше питание – один из важнейших факторов, который ее формирует. В конечном итоге пища – это информация; она обеспечивает ваш организм необходимым для жизни (и процветания) топливом, помогает установить связь между тем, что вы думаете и делаете, и тем, как вы себя чувствуете. То, что вы употребляете в пищу, оказывает прямое влияние на то, как вы живете, насколько отзывчиво относитесь к потребностям своего тела. А это, друзья мои, и есть основы Аюрведы. Если вы возьметесь следовать моей тридцатидневной программе, которая представлена в этой книге, то ощутите это на себе.