Аюрведа. Пищеварительный огонь – энергия жизни, счастья и молодости

Я хотел бы, чтобы с самого начала вы зафиксировали для себя одну вещь: очень часто люди, которые хотят избавиться от лишнего веса, проигрывают борьбу, потому что оказываются не в состоянии совладать с приступами аппетита и фальшивым чувством голода, однако и то, и другое – либо отражения иных желаний, которые могут быть удовлетворены иными способами, помимо еды. Например, когда вы умираете от желания съесть печенье, то хотите ощутить вкус сладкого или соленого, но не жаждете еду как таковую, как было бы в случае истинного голода. Иными словами, ваш организм может вовсе не испытывать голода с целью восполнения энергии, и все же ваш язык хочет ощутить какие-то вкусы (вот почему снэки обычно перенасыщены солью, сахаром и порой жирами). Но в подавляющем большинстве случаев это чувство голода можно утолить стаканом простой воды или разговором с хорошим другом (да, причиной фальшивого голода может быть обычная скука). На протяжении всей книги я буду постоянно возвращаться к вопросу о том, как отличить настоящий голод от фальшивого. Кто сейчас требует пищи – ваш желудок? Или ваш язык и психика?

Когда я расскажу вам об основных принципах этой диеты и о том, как наилучшим образом им следовать, я уделю некоторое время описанию того, как извлечь максимальную пользу из вашего нового образа жизни, и как лучше его поддерживать. Нам нужно отказаться от идеи, что питание приходит к нам только лишь вместе с едой. С точки зрения Аюрведы, питание дается нам отовсюду – воздух, почва, вода, отношения и так далее.

Обязательно ли нужно с годами стареть и терять здоровье? Люди веками задаются этим вопросом. В соответствии с мудростью Аюрведы, если пищеварительный процесс внутри нас сбалансирован и соотносится со средой, в которой мы находимся, это наделяет нас иммунитетом к заболеваниям. Совершенный баланс создает идеальное здоровье. И это та самая предпосылка, из которой родилась Диета горячего животика.

Я с нетерпением жду, что вы приступите, поэтому без проволочек разберемся, как вы наполните свое тело жизненной энергией при помощи пищи. Одной из задач будет разрушение устойчивых мифов, которые на сегодняшний день циркулируют в мире идей о правильном питании. Другая задача – при помощи простых и увлекательных тестов выяснить, какой тип пищеварения свойственен именно вам, чтобы вы могли извлечь максимум пользы от Диеты горячего животика. Я знаю, что вы способны на это. Не имеет значения, со сколькими диетами вы потерпели поражение в прошлом, или насколько вы подвергаете сомнению системы Аюрведы. Что в самом деле важно – чтобы вы сконцентрировались на своих целях и верили, что здоровье и счастье ждут вас за поворотом.

Глава 2 Разгадка древних секретов великолепного здоровья

Тело – результат питания. Болезнь – результат питания. Разница между здоровьем и нездоровьем заключается в наличии полноценного питания или его отсутствии, соответственно.

Чарака, один из основателей древнего искусства и науки Аюрведа; родился в 300 г. до н. э., считается основателем медицины.

Если бы передо мной стояла задача сформулировать Диету горячего животика в двух словах, ими были бы: «пищеварительный огонь». Сейчас это словосочетание может показаться вам чересчур эзотеричным или чем-то в духе нью-эйдж, но это одна из самых древних идей на нашей планете, в отношении которой современная наука может предоставить ошеломляющие доказательства любому человеку, который хочет прожить долгую здоровую жизнь. Диета горячего животика – революционная программа питания, имеющая глубокие научные основания, но укоренена она в древней науке Аюрведы, чтобы помочь вам сделать нечто большее, нежели просто избавиться от нескольких лишних сантиметров в области талии. Вы испытаете радикальные изменения в своем жизненном тонусе, ощущении благополучия и уверенности в себе. Хотя, возможно, вы открыли эту книгу с единственной надеждой увидеть, как стрелка на ваших весах ползет вниз, по мере того, как исчезает лишний вес, я хотел бы, чтобы вы взглянули на происходящее с более широкой перспективы, так как одновременно с этим вы всерьез снизите риск возникновения целого ряда заболеваний, почувствуете энергию и жизненный энтузиазм. Я полагаю, довольно показательно, что одно из самых старых слов в современной науке, которое относится к концу XVII века – «жизнерадостный» (eupeptic), что означает «обладающий хорошим обменом веществ, радостный и оптимистичный». Оба слагаемых – хорошее пищеварение и счастье – идут рука об руку.

Фаза ускорения

Диета горячего животика чрезвычайно проста, недвусмысленна и подходит людям с любыми предпочтениями в еде, но вместе с тем она нацелена на то, чтобы снизить степень гибкости, которая может нарушить ход диеты и обеспечить максимальные результаты, которые настроят вас следовать здоровым привычкам в питании в течение всей жизни. Диета горячего животика детально описывает каждое блюдо, которое вы будете употреблять в течение этой фазы, однако дает пространство для замены ингредиентов так, что вы можете не употреблять некоторые из них (или даже пропускать какие-то из приемов пищи), если пожелаете.

Хотя я попрошу вас воздержаться от употребления некоторых продуктов в течение этой фазы диеты, это не потому что я считаю их «плохими» или «нездоровыми». Многие сегодняшние диеты демонизируют такие ингредиенты, как глютен, молочные продукты, мясо, кофеин, алкоголь, продукты неорганического происхождения, но делают это, основываясь на неверных предпосылках. Разумеется, некоторые из перечисленных продуктов приносят определенным людям проблемы со здоровьем и по этой причине их лучше избегать. Но с моей точки зрения, суть проблемы состоит в избирательном подходе к питанию. Я работал с огромным количеством людей, которые придерживались диет, основанных на исключении каких-либо продуктов, без всякой пользы. Разумеется, вначале они теряли вес, но затем им либо не удавалось сделать так, чтобы вес продолжал уходить, либо они возвращались к прежним привычкам и вес возвращался вместе с ними. Более того, обычно они плохо себя чувствовали, потому что принуждали себя отказываться от продуктов, которые любят, и стремились придерживаться строгого, временами дорогостоящего рациона.

Другая проблема избирательного питания состоит в том, что оно приводит к нежелательным последствиям. Если насыщенные пищевыми волокнами, здоровые оладьи из цельнозерновой муки считаются «хорошими», то затем вы начинаете употреблять слишком много других «хороших» вещей, таких как орехи, фрукты, натуральный кленовый сироп, до тех пор, пока еда не становится слишком тяжелой, плотной, что препятствует снижению веса. Один лишь тот факт, что она здоровая и органическая, не делает ее полезной для вас и вашей талии. Другой пример, который я часто встречаю – это заполнение пробелов в питании при помощи синтетических средств (сверхдозы витаминов и капсул, призванных компенсировать фрукты и овощи). Немногие люди осознают, что проглотить таблетку – совсем не то же самое, что съесть натуральный продукт, изолированные питательные элементы не усваиваются организмом, но дают ощущение ложной безопасности. Более того, прием подобных препаратов может быть вреден, в том числе это способствует ослабеванию функции печени. Например, мне встречались пациенты, которые одновременно принимали и лекарства против повышенного давления, и синтетический кальций, который должен был «защитить их кости». Однако, добавки кальция оказывают укрепляющий эффект не только на кости, но и иные органы тела, в частности – кровеносные сосуды (что, в свою очередь, повышает давление!). Мне пришлось объяснять этим людям, что они должны получать кальций естественным способом. И как только они снижали дозу кальция и переключались на натуральные продукты, которые его содержат, как их давление приходило в норму. Ту же самую закономерность я наблюдал в ряде других случаев – люди не понимали, что поливитамины подвергают слишком большой нагрузке их печень, замедляют метаболизм и способствуют зашлаковыванию организма, что в корне противоречило их цели – снизить вес, и здоровье в целом.

Моя цель – показать вам на этих примерах, что практически невозможно отказаться от одного или нескольких продуктов и строить на этом всю диету. Кроме того, когда вы постоянно сосредоточены на борьбе с весом, чрезвычайно сложно обращать внимание не только на то что вы едите. Существует огромное количество прочих факторов, от которых зависит вес, и которые делают избавление от нескольких фунтов практически безболезненным либо, напротив, требующих титанических усилий предприятием. Вот почему Диета горячего животика решительно отличается от всех прочих. Она построена на употреблении полноценных натуральных продуктов, которые издавна известны человечеству и которые не зашлаковывают тело, не тормозят процесс обмена веществ. Она предполагает прием пищи в определенные часы, когда пищеварение осуществляется особенно эффективно, и воздержание от пищи между основными приемами. Я также расскажу вам о некоторых стратегиях (не связанных с питанием как таковым), которые усилят вашу способность контролировать количество сантиметров на своей талии раз и навсегда. Наверняка вы не догадываетесь, что то, каким образом вы себя воспринимаете, насколько заботитесь о себе, напрямую влияет на то, сколько калорий вы способны сжечь или уровень вашего давления; понимание тех обстоятельств, в которых вы находитесь, сложностей, с которыми вы сталкиваетесь – в том числе и тех, которые никак не связаны с вашим весом – существенно отражается на объеме вашей талии. Это именно то, что способна предложить Аюрведа: новые линзы, сквозь которые вы сможете взглянуть на себя, что найдет свое отражение в снижении веса и достижении великолепного здоровья. В конце концов, фраза: «В ее животе таится огонь» существует неспроста. Всем нам нужна частичка огня внутри, чтобы быть здоровыми и счастливыми… и даже для того, чтобы просто задаться целью стать более здоровыми. Пламя является позитивным во многих отношениях символом. В том числе, оно отражает здоровое, воспламеняющее нас изнутри стремление по отношению к определенным вещам, которое дарит нам чувство полноты жизни.

Я думаю, все согласны с тем, что жизнь – это много больше, чем соблюдение диетических предписаний и контроль веса; она простирается дальше пределов, заданных нашим хронологическим возрастом и даже физическим здоровьем. Именно такое представление транслируется в Аюрведе. «Жизнь», или аюс, это соединение ума, тела, чувств и души. Таким образом, Аюрведа уважительно относится к жизни, воспринимая ее глазами самой матери-природы. Она учит тому, как находиться в соответствии с базовыми законами существования и предлагает дорожную карту, ориентирующую нас в поиске и пробуждении естественного врожденного целительного потенциала. Фундаментальный принцип аюрведической медицины прост и воодушевляющ: вы способны стать для себя лучшим доктором, если откроете в себе силу самоисцеления.

Аюрведа также учит, что здоровье не может быть определено только лишь посредством лабораторных анализов и ежегодных осмотров (это не касается цифр на весах и уровня холестерина в крови!). Не существует такой вещи, как «усредненный человек» и «подходящее всем лечение». Совсем наоборот, здоровье – это динамический процесс, который включает в себя все аспекты «жизни» – от физического, ментального, эмоционального, до поведенческого, духовного, социального и т. д. Истинное здоровье подразумевает достижение баланса между всеми этими сферами, каждый из нас уникален и нуждается в совершенно отдельном, специальном идеальном образе здоровья. Это объясняет то, почему каждый из нас настолько по-разному реагирует на различные медицинские вмешательства, лекарственные средства и диетические предписания. Как уже было сказано, Аюрведа закладывает мощную основу для внимания к индивидуальным различиям. Она показывает нам, как понимать и поддерживать нашу глубинную внутреннюю природу. Точно также, Диета горячего животика предлагает вам способы понимания собственной телесной конституции для достижения идеального здоровья и поддержания оптимального веса.

Я понимаю, что многие из вас прежде неоднократно пробовали соблюдать разнообразные диеты, и вы ждете от этой книги еще одного «решения всех проблем». Когда существует столько программ, возникает закономерный вопрос: почему стоит предпочесть эту диету какой-либо другой системе питания? Но в тех словах, которые я использовал в самом начале, чтобы изложить суть своего подхода: пламя пищеварения. Когда вы осознаете, что означает пламя пищеварения – горячий животик – и что может дать вам внимание к этому малоизвестному аспекту здорового функционирования организма, – то поймете, почему дорога к благополучию и идеальному весу непременно проходит сквозь него (и почему другие диеты, вполне вероятно, не оправдали ваших надежд). Большинство людей, которые испробовали на себе ранний вариант этой диеты, неоднократно замечали, что в отличие от других диет этой они могут следовать вечно. Она кажется им разумной, и что, возможно, даже важнее: она также кажется разумной их телам.