Азбука экологичного питания

Г. С. Шаталова обозначила проблему несколько иначе, используя понятие видовое питание, то есть питание, соответствующее виду «человек». В природе существуют примеры строгого видового соответствия и однообразия используемой пищи без нанесения ущерба здоровью и внешнему виду животных, питающихся таким образом. Растительноядные животные, как правило, ориентированы на потребление определенных листьев, трав, побегов, плотоядные — на питание одним видом травоядных, пчелы — на нектар цветов, птицы — на зерна и ягоды и так далее. Организм любого живого организма идеально приспособлен к выработке всего набора необходимых для его роста, развития и жизнедеятельности веществ из свойственного виду питания, адекватного его пищеварительной системе.

Относительно недавно получены сведения о двух типах пищеварения. В желудке основной вид пищеварения — аутолиз, т. е. саморастворение продуктов энзимами, поступившими вместе с пищей. Собственные ферменты человека лишь «запускают» ферменты, поступившие с пищей, и включают мембранное пищеварение. В толстой кишке человека основной вид пищеварения — симбионтный, т. е. с помощью энзимов, вырабатываемых симбиотной микрофлорой — комплексом бактерий, обитающих в кишечнике человека. Питаясь поступившей с продуктами клетчаткой, симбиотная микрофлора обеспечивает выработку незаменимых питательных веществ: витаминов, аминокислот и так далее, которые не синтезируются в организме человека (Уголев, 1991). Так же в толстом кишечнике протекают процессы утилизации всех тех веществ, которые не всосались в верхнем отделе. Экспериментами академика А. М. Уголева доказано, что те самые аминокислоты, которые ранее были названы незаменимыми, так как считалось, что человек может их получить только из мясной пищи, синтезируются симбиотной микрофлорой в толстом кишечнике. По данным ученых Института Экологии и Медицины, симбиотные микроорганизмы синтезируют 9 витаминов — пиридоксин, рибофлавин, никотиновую и пантотеновую кислоты, цианокобаламин (B₁₂), витамин K. Биотином, фолиевой кислотой и тиамином обеспечивают организм практически на 100 %. Изучив анатомическое устройство и физиологические особенности пищеварения в трудах Уголева, Г. С. Шаталова пришла к выводу, что человеку свойственно питаться плодами. Таким образом, видовым питанием для человека являются плоды: сырые фрукты, овощи, орехи, масличные семена, зерна, корнеплоды, а также зелень и травы. Эти продукты являются адекватными нашей пищеварительной системе.

В микрофлоре кишечника присутствуют более 500 видов бактерий. Часть микроорганизмов отвечает за выработку витаминов и аминокислот, часть разлагает непереваренные вещества. Важен баланс этих микроорганизмов. При использовании животной пищи в кишечнике происходят гнилостные процессы, нарушается состояние среды обитания микрофлоры, изменяется кислотность и как следствие — изменяется состав микрофлоры. Это явление в медицине называется дисбиоз. Он ведет к недостатку питательных веществ — витаминов и аминокислот, нарушению пластического обмена и других важных процессов. Печень человека также способна самостоятельно синтезировать белки: гемоглобин крови, гликоген и витамины, ферменты. Необходимо, чтобы она была здорова и могла обеспечивать эти важные функции. Оптимальная работа печени возможна при адекватном питании и отсутствии вредных веществ в пище.

Таким образом, несмотря на различия в подходах к питанию, все они сводятся к одному: натуральные растительные продукты являются лучшей пищей для человека, профилактикой и средством лечения заболеваний. Не зря из продуктов питания, лекарственных и лесных трав делают распространенные во всем мире биологически активные добавки. Но рекомендовать полностью перейти на питание целебными продуктами ученые пока не решаются. Хотя именно это и надо сделать! Пока мы будем ждать от ученых, что они решат проблемы питания и дадут верные рекомендации, наши дети будут недополучать микроэлементы и отставать в развитии. Зачем нам выбирать этот путь? Давайте будем питаться осознанно, растить детей здоровыми, да и самим не быть детям в старости обузой.

Выводы

Теория адекватно-раздельного питания в сочетании с принципами экологии человека принесет в Вашу жизнь бодрость, много сил, хорошее настроение и здоровье.

Сочетая раздельное питание и очищение организма от завалов неправильно съеденной пищи, паразитов, камней, Вы сможете привести в порядок собственный вес, избавиться от запоров, справиться с хроническими заболеваниями, в первое время лечить острые заболевания быстро и эффективно натуральными средствами, а позднее Вам будет очень трудно заболеть.

Соблюдать принципы раздельного питания совсем не сложно. Если человек имеет достаточную силу воли, мыслит разумом, а не желудком и ему хочется прожить полноценную жизнь, не обременяя заботами о себе других людей, то переход на рациональное раздельное питание пройдет успешно. Еще раз повторюсь, что все изменения происходят сначала в голове. Примите для себя единственно верное решение и установите срок, скажем в две недели, а затем оцените достигнутые результаты. Переход на правильное питание доставит гораздо меньше дискомфорта и потребует меньших усилий, если в этот же момент Вы начнете очищение организма.

Как правильно приготовить

Итак, после похода в магазин у нас в холодильнике только полезные продукты. Однако секреты правильного питания на этом не заканчиваются. Чтобы максимально сохранить полезность продуктов и придать им приятный вкус, поговорим о правилах приготовления.

Обработка продуктов перед приготовлением

Овощи, фрукты, ягоды, зелень. Сырые продукты, могут быть обсеменены различной патогенной микрофлорой: личинками глистов, грибов, бактериями. Зелень и овощи растут в непосредственном контакте с землей, все продукты проходят через руки множества людей, но самое главное, что они могут употребляться в сыром виде без тепловой обработки. Поэтому всю патогенную микрофлору, а также остатки удобрений и пестицидов (если они применялись) с них нужно как следует смыть.

Зелень надо замочить в подсоленной воде, поменять ее несколько раз и промыть в проточной воде. Фрукты и ягоды, мягкие овощи (брокколи, цветная капуста и т. п.) хорошо помыть. Особенно это относится к клубнике. Мыть эти продукты надо, погружая в воду, а затем аккуратно достать и переложить в другую посуду, чтобы песок и грязь остались на дне. Твердые овощи (свеклу, морковь, картофель, репу и т. п.) очистить от плодоножек, помыть щеткой, почистить. Молодые овощи можно употреблять с кожурой.

Крупы и бобы перебрать от посторонних предметов, примесей и камней, обязательно тщательно промыть, иногда несколько раз. Особенно, грязные, мелкие молотые крупы (пшено, пшеницу, ячку, кукурузу).

Мясо и рыбу разморозить при необходимости и хорошо промыть. Можно очистить ножом и обрезать места сильных загрязнений.

Сухофрукты надо залить теплой водой и дать постоять, чтобы освободить от серных газов, которыми они обрабатываются для сохранности, затем при необходимости промыть руками каждый в отдельности от песка и грязи.

Орехи перед употреблением промыть. Если у Вас слабый иммунитет, можно ошпарить кипятком и подсушить в духовке.

Тщательно мойте яйца, чтобы не попало в пищу то, что находится в пищеводе у курицы. Храните их в холодильнике в закрытой таре.

Выбираем кухонную посуду и бытовую технику

Приборы для приготовления сырой пищи

Основной прибор — это, конечно, нож. Он должен быть острым и удобным. На кухне желательно иметь хотя бы 3–4 ножа. Во-первых, это овощечистка — специальное приспособление для снятия кожицы с овощей; во-вторых, небольшой нож для мелкой работы — что-то отрезать, выковырять, порезать на весу; в-третьих, большой острый нож для нарезания капусты, овощей и фруктов, зелени. Дальше на выбор: нож для хлеба (ребристый), нож для сыра, нож для мяса, нож для рыбы и так далее. Хорошо использовать нержавеющие и керамические ножи. Качество стального ножа зависит от качества стали. Керамический нож очень острый, долго не требует заточки, но очень хрупкий — нельзя ронять на кафель, резать на тарелке и стеклянной доске. Считается, что черная керамика прочнее белой.

Прибор номер два — это блендер. Если хотите перемалывать зелень для зеленых коктейлей, лучше всего купить полупрофессиональный блендер, потому что обычный не справляется с такой волокнистой массой. Такой прибор особенно подходит для семьи из 3–4 человек. Если Вы живете один, то можно обойтись и простым блендером, но придется предварительно нарезать зелень поперек волокон, фрукты и овощи тоже нарезать. Если решитесь приобрести блендер, звоните, подскажем модели. В продаже есть 2 типа блендеров: настольные и погружные. Погружные подходят для приготовления вареных супов, соусов, пюре — мягкой пищи в больших объемах. Например, таким мы пользовались в ресторане в секции вареных блюд. Для приготовления сырой еды такой блендер не годится. Надо ориентироваться на настольный.