Азбука экологичного питания

В качестве закусок идут:

— салат из сырой свеклы, моркови, яблок с подсолнечным маслом;

— салат из моркови, яблока и киви с кунжутным маслом (натереть тонкими палочками на специальной терке, как для фри, только очень мелкой);

— морковь по-корейски;

— салат из морской капусты со свежей морковью и сладким перцем;

— винегрет.

— салат из обжаренных с кожицей цуккини, смеси бурого и черного риса (немного), свежего огурца, помидора и зелени.

— закуска из смеси бурого и черного риса с оливковым маслом в листьях капусты «Сибуки» (идея взята из японских суши, только использован не белый, а полезный бурый и черный тибетский рис). Капуста Сибуки продается в супермаркетах. Берем листик водорослей, на него кладем ложечку риса, заправленного оливковым маслом, 2–3 полосочки свежего огурца или авокадо и заворачиваем трубочкой. Горячий рис размачивает водоросли, и рулетик прочно закрепляется. Очень вкусно, и никто не верит, что там нет рыбы).

На горячее можно подать:

— запеченный в духовке с оливковым маслом, специями и крупной солью до золотистого цвета картофель;

— квашеную капусту;

— соленые огурцы, черемшу, чеснок;

— долму в виноградных листьях с начинкой из пшеничной или полбяной каши, сваренной с душистыми специями, с поджаркой из моркови и лука (сварить кашу, добавить поджарку, специи, завернуть в виноградные листья, уложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, нагреть и варить без кипения до готовности листьев. Листья продаются на рынке или в магазине в отделе солений).

— салат из свежих овощей;

— оливки и маслины.

На десерт:

— фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

— мед;

— фигурные ржаные пряники;

— «фруктовый торт» (размороженные клубнику, вишню, ежевику красиво выложить на слой измельченных бананов (для сладости), разложенных на корже из теста с отрубями).

— печеные яблоки с медом.

В качестве комментария хочу сказать, что успех стола во многом зависит от времени, когда были приготовлены блюда. Сырые салаты нужно подать непременно свежими, только что нарезанными, а горячие блюда — горячими. Поэтому большинство салатов всегда готовили непосредственно перед подачей на стол. Чтобы все это сделать быстро, надо, чтобы все ингредиенты были готовы заранее: промыты, почищены, оставалось только нарезать и заправить.

Приведу еще пример «белкового» ноябрьского праздничного стола. Он может включать мясные блюда, а может быть вегетарианским по Вашему усмотрению.

Как аперитив подается подогретый виноградный сок в красивом бокале и с ломтиком лимона. Детям можно предложить теплый компот из мороженых ягод (вишен, ежевики, клубники) со стевией или томатный сок.

В качестве закусок подойдут следующие блюда:

— салат или нарезка из свежих овощей (огурцы, помидоры, перец, зелень);

— салат из моркови, яблока и апельсина с кунжутным маслом;

— салат из краснокочанной капусты с редисом и свежим огурцом;

— рулетики из обжаренных баклажанов с начинкой из пассерованной маркови, лука и грецких орехов;

— свекла с орехами и чесноком;

— паштет из нута;

— отваренный со специями нарезанный говяжий язык (не для вегетарианцев);

— нарезанная соленая семга (не для вегетарианцев);

— фаршированные икрой яйца (не для вегетарианцев);

— помидоры, начиненные паштетом из яичных желтков с кусочками маслин и измельченной зеленью.

На горячее:

— запеченная в духовке баранина на косточке, предварительно замаринованная в оливковом масле, со специями, крупной солью и луком (не для вегетарианцев);

— квашеная капуста;

— соленые огурцы, черемша, чеснок;

— мясные голубцы в капустных листьях (не для вегетарианцев);

— отварная семга с ломтиками лимона (не для вегетарианцев);

— оливки и маслины.

На десерт (подавать не ранее, чем через два часа, должен быть легким после мясного стола):

— фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

— мед;

— печеные яблоки с медом.

Это примерный вариант праздничного стола. Ознакомившись с ним, Вы можете спланировать собственный праздничный стол, включив в него любимые блюда. Модернизируйте рецепты смешанного питания согласно законам экологии питания. И праздник порадует вас не только угощениями, но и легкостью, и здоровьем.

Не голодайте в день праздника. Наоборот, питайтесь полноценно, а на праздничный стол готовьте меньшее количество, чтобы не переедать и не выбрасывать продукты. Обязательно покормите детей. Они плохо себя контролируют и могут съесть много лишнего.

Помните, что целью праздника является собраться вместе, душевно пообщаться, хорошо провести время. И пища призвана в этом лишь помочь: расслабить, насытить, порадовать необычным новым вкусом. Но не надо превращать праздник в сплошной прием пищи в огромных количествах и без учета нормальной физиологии. Иначе придется вспоминать праздник с больной головой, кругами под глазами и печеночными болями.

Выводы

На мой взгляд, люди, перейдя на более быстрый темп жизни, поставив во главу существования выполнение определенного вида трудовой деятельности, многого лишили себя. Все должно быть гармонично в жизни: и работа, и отдых, и общение. Забывая поесть на работе, хватая пищу на бегу, в суете, не разбираясь, что полезно, что нет, Вы рано или поздно рискуете потерять здоровье. Подумайте, нужны ли Вы на работе больным?

Одна из задач этой книги — дать понимание, что приготовление домашней здоровой пищи не такой уж сложный процесс, а доступный даже шестилетнему ребенку. Главное — желание. Мне хотелось показать, что не обязательно руководствоваться кулинарными книгами, чтобы вкусно готовить. Надо научиться простым правилам и следовать им при выборе продуктов, их сочетании и обработке. Натуральная, свежая пища уже вкусна. А подробные рецепты приготовления вкусных и полезных блюд можно найти на нашем сайте или в кулинарных пособиях.