Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
60 г пошехонского сыра
10 г зелени укропа
20 г растительного масла
перец и соль по вкусу
Яичница с кукурузой
Вареные кукурузные зерна пропускаем через мясорубку, смешиваем с сырыми яйцами, солью и запекаем на противне, нарезаем на порции и поливаем маргарином.
Состав: 2 яйца
100 г
30 г маргарина
соль по вкусу
Яичница с хлебом
К хлебу, размоченному в молоке, добавляем яйца, смесь хорошо взбиваем. Яичницу поджариваем на масле.
Состав: 2 яйца
50 г молока
100 г пшеничного хлеба
40 г сливочного масла
соль по вкусу
Яичница с хлебом и зеленым луком
Хлеб нарезаем кубиками, обсыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, обжариваем на сковороде на сливочном или топленом масле, заливаем взбитыми яйцами. Затем солим, перчим, посыпаем тертым сыром или брынзой и запекаем в духовке.
Состав: 2 яйца
100 г пшеничного хлеба
10 г зелени петрушки
30 г сливочного или топленого масла
15 г сыра или брынзы
перец и соль по вкусу
Яичница с картофельным пюре
Взбиваем яйца, солим и поджариваем на сливочном масле. Осторожно перекладываем яичницу на середину блюда и посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Вокруг кладем картофельное пюре, украшаем его редисом и листьями салата.
Картофельное пюре при желании можно заменить вареным молодым картофелем, политым сливочным маслом.
Состав: 2 яйца
120 г картофеля
10 г редиса
5 г листового салата
20 г сливочного масла
соль по вкусу
Яичница по-деревенски
Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками. Яйца смешиваем с молоком, хорошо размешиваем, солим.
Картофель кладем в кастрюлю или глубокую сковороду, заливаем смесью яиц с молоком, ставим в духовку и запекаем до готовности картофеля.
Состав: 1 яйцо
100 г картофеля
50 г молока
соль по вкусу
Яичница с жареным картофелем
Очищенный, нарезанный кубиками картофель
поджариваем на сливочном масле.Отдельно поджариваем на сливочном масле яйца, предварительно хорошо взбитые с молоком. Во время жарки яйца размешиваем, пока они не загустеют. Затем смешиваем с картофелем, слегка перемешиваем и посыпаем черным перцем или мелко нарезанной петрушкой.
Такую яичницу можно приготовить и на водяной бане, причем получается она более пышной и вкусной. Для этого яйца хорошо взбиваем венчиком, добавив 20 г молока, соль по вкусу и черный перец. Яичную смесь выливаем в форму, в которой предварительно разогреваем сливочное масло. Затем форму ставим на водяную баню (в кастрюлю с кипятком), а яйца размешиваем до загустения.
Состав: 2 яйца
80 г картофеля
30 г молока
10 г сливочного масла
5 г зелени петрушки
перец и соль по вкусу
Яичница с зеленым горошком
Взбитые яйца поджариваем на сливочном масле. Яичницу посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки, вокруг раскладываем зеленый горошек, блюдо украшаем редисом.
Состав: 2 яйца
100 г консервированного зеленого горошка
редис, соль и зелень петрушки по вкусу
«Зеленые» яйца запеченные
Взбиваем яйца с молоком и мелко нарезанной петрушкой. Добавляем тертый сыр, молотые сухари, соль и черный перец по вкусу. Смесь выкладываем в смазанный маслом жаропрочный стеклянный сотейник и сбрызгиваем маслом. Запекаем в духовке 30 минут.
Состав: 1 яйцо
20 г молока
25 г сыра
10 г молотых сухарей
10 г сливочного масла
черный перец, петрушка и соль по вкусу
Яичница с помидорами
Помидоры разрезаем на дольки, кладем на горячую сковороду с маслом, заливаем взбитыми яйцами, солим, перчим и жарим до готовности.
Состав: 1 яйцо
10 г сливочного масла
40 г свежих помидоров
перец и соль по вкусу
Яичница с морковью
Морковь, слегка подсоленную и нарезанную кубиками или кружочками, поджариваем на сливочном масле, прибавляем взбитые яйца и доводим до готовности.
Горячее блюдо посыпаем перцем по вкусу.
Состав: 2 яйца
200 г моркови
20 г сливочного масла