Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
соль по вкусу
Омлет с рыжиками
Рыжики очищаем, обдаем кипятком, сливаем воду, нарезаем на кусочки, поджариваем с луком, солью и перцем.
Яйца взбиваем с молоком, выливаем на горячую сковороду с маслом. Когда яйца свернутся, кладем сверху рыжики, закрываем крышкой и держим еще 5–8 минут на огне.
Подаем с салатом из свежих помидоров.
Состав: 2 яйца
50 г рыжиков
40 г молока
25 г
75 г репчатого лука
зелень, перец, соль по вкусу
Омлет с шампиньонами и морковью
Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем с нарезанным соломкой репчатым луком на растительном масле.
Яйца взбиваем, постепенно вливая молоко, до получения однородной массы, добавляем натертую морковь (сырую), соль и взбиваем еще 5–6 минут.
В смазанную растительным маслом форму или на сковороду выкладываем жареные шампиньоны с луком, заливаем их яично-молочной смесью с морковью и запекаем в хорошо разогретом духовом шкафу 15–20 минут.
Шампиньоны можно заменить другими свежими или консервированными грибами.
Состав: 2 яйца
80 г молока
25 г репчатого лука
70 г шампиньонов
30 г моркови
20 г растительного масла
соль по вкусу
Омлет с творогом
Творог протираем, смешиваем с яйцами до получения однородной массы, солим. Подготовленную массу выкладываем на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарим до готовности.
Готовый омлет укладываем на тарелку и подаем на стол.
Состав: 6 яиц
500 г творога
25 г сливочного масла
соль по вкусу
Омлет с творогом и изюмом
Яйца взбиваем, добавляем муку, молоко (350 г), соль и все тщательно перемешиваем. Из этой массы жарим на сливочном масле тонкие омлеты.
Творог протираем, смешиваем с оставшимся молоком, сахарным песком, подготовленным изюмом.
На готовый омлет укладываем творожный фарш, формируем омлет в виде трубочки и подаем на стол.
Состав: 5 яиц
500 г творога
450 г молока
250 г пшеничной муки
35 г сливочного масла
80 г сахара
500 г изюма
соль по вкусу
Омлет с яблоками
1-й вариант. Во взбитую смесь из молока и яиц добавляем соль, нарезанные тонкими ломтиками яблоки, все осторожно перемешиваем, выливаем
на сковороду, смазанную маслом, и запекаем в духовке 15–20 минут. Омлет перекладываем на тарелки и подаем.Состав: 2 яйца
50 г яблок
30 г сливочного масла
40 г молока
соль по вкусу
2-й вариант. Свежие не очень кислые яблоки очищаем, вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками и слегка поджариваем на сковороде с маслом. На поджаренные яблоки выливаем взбитые яйца с молоком, перемешиваем и жарим, как натуральный омлет.
Состав: 3 яйца
100 г яблок
40 г молока
10 г сливочного масла
соль по вкусу
3-й вариант. Желтки растираем с сахаром, добавляем крахмал, разведенный холодной водой, молоко и взбитые сливки. Яблоки очищаем, мелко нарезаем, смешиваем с полученной массой.
Сковороду или форму смазываем жиром, посыпаем сухарями, кладем в нее тесто и ставим в духовку на 25–30 минут.
Вынимаем, режем на кусочки, поливаем сметаной с сахаром или фруктовым соком.
Состав: 2 яйца
150 г яблок
20 г молока
50 г сметаны
20 г сливок
15 г сахара
10 г сливочного масла
10 г картофельного крахмала
ванилин по вкусу
4-й вариант. Яблоки нарезаем ломтиками и слегка прогреваем (2–3 минуты) со сливочным маслом. Яйца взбиваем, постепенно добавляя молоко, в конце взбивания вводим соль и корицу, перемешиваем.
В смазанную сливочным маслом форму кладем ломтики яблок, на них тертую сырую морковь и заливаем приготовленной яично-молочной смесью. Запекаем в духовке 15–20 минут.
Подаем в горячем виде.
Состав: 2 яйца
70 г яблок
40 г молока
10 г сливочного масла
30 г моркови
корица на кончике ножа, соль по вкусу
Омлет с вареньем
Яйца выпускаем в посуду, добавляем молоко, сахар и все хорошо перемешиваем. На разогретую сковороду с маслом наливаем тонким слоем приготовленную смесь и жарим на сильном огне до загустевания массы и образования слегка поджаристой корочки. На середину выпеченного омлета кладем варенье без косточек или джем, края омлета загибаем, закрывая варенье и придавая омлету форму продолговатого пирожка.
Подаем омлет на блюде или тарелке и поливаем сладким соусом или посыпаем сахарной пудрой.