Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
перец и соль по вкусу
Яичница с грибами
1-й вариант. Свежие грибы нарезаем ломтиками и обжариваем на сливочном масле. Отдельно взбиваем подсоленные яйца, заливаем ими грибы и жарим до загустевания.
Перед подачей на стол посыпаем мелко рубленной зеленью.
Состав: 2 яйца
140 г грибов
20 г сливочного масла
5 г
соль по вкусу
2-й вариант. Грибы варим в подсоленной воде, измельчаем, затем кипятим в сметане. Полученную массу поджариваем на сливочном масле и заливаем хорошо взбитыми яйцами.
Готовое блюдо посыпаем зеленью лука и петрушки.
Состав: 4 яйца
200 г грибов
150 г сметаны
20 г сливочного масла
зелень и соль по вкусу
Яичница по-фински
Выпускаем в чашку яйца, взбиваем их с молоком, луком, перцем и солью. Разогреваем на сковороде масло, наливаем на нее готовую смесь и подогреваем до готовности.
Такую яичницу подаем к копченой рыбе вместе с отварным картофелем.
Состав: 2 яйца
10 г зеленого лука
20 г сливочного масла или маргарина
100 г молока
перец и соль по вкусу
Яичница по-болгарски
В молоке размешиваем муку, добавляем яйца и все тщательно взбиваем. На разогретую сковороду со сливочным маслом выливаем приготовленную смесь и закрываем крышкой.
После того как яичница слегка подпечется на небольшом огне, ее ставим на несколько минут в духовку.
Готовое блюдо перекладываем на тарелку, поливаем вареньем или сиропом.
Состав: 2 яйца
30 г пшеничной муки
30 г молока
30 г сливочного масла
варенье, сахар, сироп по вкусу
Яичница с простоквашей
Яйца выпускаем в кастрюлю, кладем соль и слегка взбиваем. Масло разогреваем на сковороде и выливаем взбитые яйца, запекаем в духовом шкафу.
При подаче поливаем простоквашей.
Состав: 2 яйца
20 г топленого масла
30 г простокваши
соль по вкусу
Яичница со сметаной
Яйца взбиваем со сметаной и выливаем на сковороду, на которой предварительно разогреваем сливочное масло. Сковороду закрываем крышкой.
Готовность блюда определяем по свертыванию белка. Яичницу посыпаем зеленью петрушки и укропа.
Состав: 2 яйца
50 г сметаны
10 г сливочного масла
зелень и соль по вкусу
Яичница со сливками и сахаром
Растираем желтки с сахарным песком, сливками и щепоткой соли. Затем быстро прибавляем взбитые белки и выкладываем на сковороду, смазанную сливочным маслом. Жарим на сильном огне.
Готовую яичницу посыпаем сахарной пудрой.
Состав: 2 яйца
15 г сахарного песка
20 г сливочного масла
30 г сливок 20 %-ной жирности
5 г сахарной пудры
соль по вкусу
Яичница с сахаром
Яйца взбиваем и выпускаем в кастрюлю, кладем соль и слегка взбиваем. На раскаленную сковороду кладем масло и выливаем взбитые яйца. Запекаем в духовом шкафу.
При подаче яичницу посыпаем сахарной пудрой. Яичница готовится также с добавлением варенья или джема.
Состав: 2 яйца
20 г топленого масла
5 г сахара
соль по вкусу
Яичница с медом
Смешиваем сырые яйца с молоком и солью, жарим обычным способом. Когда яичница будет готова, сверху кладем мед.
Состав: 2 яйца
15 г молока
10 г меда
соль по вкусу
Яичница с вареньем
Выпускаем в чашку яйца, кладем ложку сливок, ложку сливочного масла, немного соли и хорошо взбиваем. Выливаем на горячую сковороду с маслом и продолжаем взбивать. Когда яичница испечется, кладем на нее тонкий слой варенья, свертываем в трубочку, выкладываем на блюдо, посыпаем сахарным песком или сахарной пудрой.
Состав: 2 яйца
10 г сливок
25 г варенья
3 г сахара
соль по вкусу
Омлеты
В миску или кастрюлю выпускаем яйца, солим, добавляем немного молока и взбиваем ложкой или вилкой.
Полученную массу выливаем на разогретую сковороду с маслом и жарим на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса прогрелась равномерно. Как только масса начнет загустевать, с помощью ножа завертываем ее края к середине, придавая омлету форму продолговатого пирожка. Затем выкладываем швом вниз на тарелку или овальное блюдо, смазываем сливочным маслом и тотчас же подаем на стол.