Блюда-минутки
Шрифт:
Форшмак «Парламентский»
Ингредиенты
2 сельди (филе), 3 сваренных вкрутую яйца, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. л. уксуса, 2 чайной ложки сахара, ¼ стакана растительного масла, ½ батона, 2 кислых яблока, 2 луковицы, молоко и/или спитая чайная заварка, молотый душистый и черный перец.
Способ приготовления
Если сельдь сильно соленая, вымочите ее в молоке и/или в спитой чайной заварке. Затем в этой же жидкости замочите
Сельдь пропустите через мясорубку, смешайте с желтками, еще раз пропустите через мясорубку вместе с яблоками, луком, белками и отжатым хлебом. Тщательно перемешайте и выложите на селедочницу.
Селедочное масло «Для дам из высшего общества»
Ингредиенты
1 сельдь (филе), 2 сваренных вкрутую яйца, 2 плавленых сырка,100 г сливочного масла, 1–2 ложки томатной пасты, маслины для украшения.
Способ приготовления
Все ингредиенты смешайте в блендере, выложите на селедочницу и украсьте маслинами.
Селедочный паштет
Ингредиенты
1 сельдь (филе), 150 г сливочного масла, 2 плавленых сырка, 3 морковки.
Способ приготовления
Морковь сварите до готовности. Сельдь, морковь, масло, сырки пропустите через мясорубку и тщательно перемешайте.
Закуска из скумбрии и свинины
Ингредиенты
200 г филе соленой скумбрии, 150 г отварной свинины, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 4 ст. л. сметаны, 1 пучок укропа, перец.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать кубиками, яйцо очистить и нарезать ломтиками. Мясо нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Для приготовления соуса сметану перемешать с зеленью укропа и перцем. Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками и перемешать с картофелем, свининой, огурцами и яйцом.
Готовую закуску выложить на блюдо.
Закуска из копченой скумбрии и яиц
Ингредиенты
450 г филе скумбрии холодного копчения, 4–5 яиц, сваренных вкрутую, 4 ст. л. растительного масла, 1 соленый огурец, 2–3 луковицы, зелень укропа.
Способ приготовления
Яйца очистить и нарубить. Соленый огурец нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Филе скумбрии нарезать небольшими кусочками, выложить на блюдо, сверху положить лук, огурец, яйца, полить растительным маслом, украсить зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из мойвы и лука
Ингредиенты
400 г соленой мойвы, 3 луковицы, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления
Соленую мойву выпотрошить,
отрезать головы и плавники.Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
На блюдо выложить мойву и лук, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.
Закуска из соленой кильки
Ингредиенты
200 г соленой кильки, 3 картофелины, 1–2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 корень сельдерея, 150 г сметаны, зелень укропа.
Способ приготовления
Соленую кильку выпотрошить, отрезать головы и удалить крупные кости. Картофель и корень сельдерея вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть.
Филе кильки перемешать с луком и яйцами, выложить в селедочницу, украсить веточками укропа, кружочками картофеля и сельдерея, полить сметаной и подать к столу.
Закуска из печени трески с картофелем
Ингредиенты
200 г печени трески, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, зелень укропа, соль и перец.
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть.
Огурцы мелко нарезать. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем, морковью, огурцами и луком, посолить и поперчить.
Готовую закуску выложить на блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из печени трески
Ингредиенты
200 г печени трески, 1–2 луковицы, 1 болгарский перец, 100 г майонеза, 1 ст. л. столового уксуса, листья зеленого салата, соль и перец.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, залить уксусом и оставить на 20 минут.
Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать соломкой.
Листья салата вымыть.
Кусочки печени трески перемешать с луком и перцем, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Готовую закуску украсить листьями зеленого салата и подать к столу.
Копченая горбуша с рисом
Ингредиенты
500 г копченой горбуши, 150 г риса, 150 г консервированного зеленого горошка, 5 яиц, 1 лимон, 3 соленых огурца, 1 пучок петрушки, 150 г майонеза, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок. Рис отварить и откинуть на дуршлаг. Филе рыбы нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Зелень петрушки вымыть и измельчить. Вторую половину лимона очистить и мелко нарезать.
На блюдо выложить слоями рыбу, рис, горошек, огурцы, яйца, лимон, зелень петрушки, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.