Большая энциклопедия дачника

В чесноке содержится множество полезных веществ. В нем имеются витамины С и группы В, в том числе РР. В молодых листьях присутствует и каротин. В чесноке много минеральных веществ – калий, кальций, магний, молибден, марганец, кобальт, цирконий, селен, ванадий.

Сорта

Сорта чеснока подразделяются на нестрелкующиеся и стрелкующиеся. Первые являются более распространенными, у них в луковице находится большее число долек небольшого размера. По размеру луковицы подразделяются на:

1) мелкие – масса до 20 г;

2) средние – масса 20 – 30 г;

3) крупные – масса более 30 г.

По количеству долек луковицы делятся на:

1) малозубковые – менее 10 шт.;

2) среднезубковые – 10 – 15 шт.;

3) многозубковые – более 15 шт.

Сорта чеснока также подразделяются на яровые и озимые. Чеснок яровых сортов сажают ранней весной, а озимых – осенью. Озимый чеснок убирают с грядок через 100 – 110 дней после появления всходов. Уборку ярового чеснока производят на 2 – 3 недели позже.

Уборку чеснока проводят в зависимости от сорта:

1) ранние – через 75 – 90 дней после появления всходов;

2) среднеспелые – через 90 – 110 дней после появления всходов;

3) поздние – через 110 – 120 дней после появления всходов.

Различные сорта чеснока описаны в таблице 27.

Таблица 27

Характеристика сортов чеснока по группам

Агротехника

Предпочтительна рыхлая плодородная почва с нейтральной реакцией. При осенней перекопке вносят смесь органических и минеральных удобрений.

Озимый чеснок отличается холодостойкостью, его посев начинается со второй половины сентября. Сажают зубчики рядовым способом по схеме 5 – 8 x 20 – 25 см при глубине заделки 3 – 4 см, мульчируют компостом или перегноем. Весной, когда появятся первые всходы (чеснок прорастает при температуре 3 – 5 °С), поливают, удобряют азотным удобрением и пропалывают грядки. При появлении стрелок выламывают их. Чеснок вызревает в конце июля – начале августа.

Яровой чеснок, в отличие от озимого, высаживают весной по схеме 5 – 6 x 20 – 25 см при заделке 2 – 3 см. Уход такой же, как и для озимого чеснока. Собирают урожай в конце августа – начале сентября.

В обоих случаях нельзя передерживать чеснок на грядке, поскольку это приводит к тому, что головки рассыпаются. При уборке выдергивают чеснок и сушат на грядке 5 – 6 дней, после чего обрезают ботву, сохранив шейку длиной 4 – 5 см.

Зеленные и пряные культуры

Петрушка

Общая характеристика культуры

Петрушка является двулетним растением. На первом году жизни у нее формируется розетка листьев, на втором появляется ветвистый стебель, достигающий в высоту 1 м. У петрушки стержневая корневая система. Главный корень хорошо развит, используется в пищу. На стебле располагаются соцветия-зонтики. Они состоят из мелких желтых цветков, которые могут быть двуполыми или женскими. Листья у петрушки темно-зеленого цвета. Они по форме дважды и трижды рассеченные, могут быть гладкими или гофрированными и располагаются для длинных черешках. Семена у этого растения серо-зеленого цвета, со специфическим запахом.

В листьях и корнях петрушки содержится большое количество витаминов и эфирных масел. В них находятся витамины С, Е и каротин (провитамин А). В семенах этого растения имеются растительные масла, в том числе эфирные, а также кумарины и флавоноиды.

Сорта

Сорта петрушки разделяются на корневые и листовые. Среди листовых сортов выделяют петрушку курчавую. Она мало распространена в нашей стране. Чаще всего у нас выращивают петрушку корневую. У растений этого сорта можно использовать в пищу и корнеплоды, и листья. У петрушки листовых сортов в пищу используют только листья.

В зависимости от сроков наступления технической спелости для листвы и корнеплодов, сорта петрушки подразделяются на:

1) ранние – 55 – 84 дней от полных всходов до технической спелости;

2) среднеспелые – 84 – 130 дней от полных всходов до технической спелости;

3) позднеспелые – 130 – 200 дней от полных всходов до технической спелости.

Различные сорта петрушки описаны в таблице 28.

Таблица 28

Характеристика сортов петрушки по группам

Агротехника

Для петрушки предпочтительны плодородные почвы, взрослые экземпляры переносят затенение.

При осенней перекопке вносят комплексные удобрения с преобладанием фосфорно-калийных солей.

На переувлажненных участках формируют гряды или укладывают дренаж.

Семена петрушки относятся к туго прорастающим, поэтому они должны пройти соответствующую подготовку. Высевают их рядовым способом по схеме 5 – 7 x 18 – 20 см, поверх мульчируют компостом.

Петрушка – культура холодостойкая, поэтому может зимовать на грядке.

В уход за растением входят умеренные поливы, подкормки фосфорно-калийными удобрениями при необходимости, прополка и рыхление междурядий.

Срезают листья в течение всего сезона, корнеплоды выкапывают до наступления заморозков.

Укроп

Общая характеристика культуры

Укроп – это однолетнее травянистое растение. Он имеет стержневую корневую систему. Стебель одиночный, прямостоячий, разветвляющийся в верхней части. В высоту он достигает 40 – 120 см. Листья у укропа трижды– и четыреждыперистые, нитевидные. Верхние листья имеют сидячее расположение, нижние – черешковые. Мелкие желтые цветки собраны в соцветия-зонтики. Их диаметр доходит до 15 см. Семена укропа плоские, имеют форму широкого овала или яйцеобразную. Период цветения – июнь – июль. Созревание плодов отмечается в июле – августе.

Листья укропа содержат большое количество витаминов – С и группы В, а также каротин. В растении имеются минеральные вещества – калий, кальций, железо, фосфор. Плоды укропа содержат растительные масла: петрозелиновую, олеиновую, линолевую и пальмитиновую кислоты.

Сорта

Сорта укропа отличаются по внешнему виду, ароматности и вкусу. Внешнее различие определяется по особенностям листьев (длине, ширине, окраске). Главное отличие сорта – сроки начала стеблеобразования. По этому признаку все сорта укропа подразделяются на: