Большая энциклопедия консервирования
Шрифт:
Цветки и плоды боярышника используют в медицине при функциональных расстройствах сердечной деятельности, гипертонии, мерцательной аритмии, при повышенной функции щитовидной железы. Экстракт боярышника значительно понижает уровень холестерина в крови. Он рекомендуется для профилактики и лечения атеросклероза.
Отвар из плодов боярышника дают пить при болях в животе, атеросклерозе, головокружениях. Повышенные дозы сока цветков и листьев боярышника (50—60 капель) дают положительный эффект при бессоннице, связанной с нервным возбуждением, при ревматизме, пороке сердца и ревмокардите.
Отвар цветков: 3 столовые ложки цветков на 3 стакана кипятка. Пить по одному стакану 3 раза в день после еды. Рекомендуется принимать при расстройствах сердечной
Отвар плодов боярышника: 1 столовую ложку измельченных плодов заливают 1 стаканом кипятка, нагревают 15 минут на водяной бане, охлаждают, процеживают. Принимают по 1/2 стакана 2—3 раза в день за 30 минут до еды. Отвар плодов боярышника используется как средство от бессонницы.
Экстракт плодов боярышника: 1 столовую и 1 чайную ложку измельченных плодов на 100 г спирта, принимать по 20—40 капель 3 раза в день до еды. Это прозрачная жидкость темновато-бурого цвета, приятного запаха, сладковатого вкуса. Хранят в хорошо укупоренных банках темного стекла. Жидкий экстракт плодов боярышника входит в состав сердечного препарата кардиовалона, понижает уровень холестерина в крови. Рекомендуется принимать для профилактики и лечения атеросклероза.
Настойка из цветков: 1 часть свежего сока цветков на 2 части 90%-ного спирта. Настаивать в течение двух недель. Принимать по 40 капель 3 раза в день до еды.
Лекарственный сбор: из 4 частей плодов боярышника, 4 частей травы пустырника, 4 частей сушеницы и 1 части цветков ромашки приготовить смесь. Для приготовления настоя 1 столовую ложку смеси заварить 1 стаканом кипятка и настаивать в течение 1 часа. Процедить и принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды для снижения артериального давления.
Боярышник с черной смородиной, протертые с сахаром
Приготовить пюре из зрелых плодов боярышника. Взять консервированное пюре из черной смородины, смешать, добавить сахар, тщательно перемешать и переложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 15, литровые – 25, трехлитровые – 35—40 минут.
На 1 кг боярышника – 400 г черной смородины, 350 г сахара.
Боярышник, протертый с сахаром
Из зрелых плодов боярышника приготовить пюре, смешать с сахаром, слегка подогреть, чтобы лучше растворился сахар. Массу переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 20, литровые – 25—30 минут.
На 1 кг пюре из боярышника – 300—500 г сахара.
Боярышник с яблоками, протертые с сахаром
Приготовить пюре из зрелых плодов боярышника и яблок сорта Антоновка, смешать, добавить сахар, тщательно перемешать и переложить в подготовленные банки. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки – 20 минут, литровые – 25—30, трехлитровые – 40 минут.
На 100—300 г пюре из боярышника – 700 г пюре из яблок, 750 г сахара.
Протертый с сахаром боярышник
Полной зрелости ягоды ошпарить в кипятке 2– 3 минут, протереть через сито или дуршлаг. Поместить в стеклянные банки, пастеризовать и закатать. Варить или прогреть в течение 10—15 минут.
На 1 кг пюре – 0,5 кг сахара.
Боярышник засахаренный
Обвалять в сахарной пудре или в сахарном песке спелые плоды, поместить в бутыль с широким горлом. Уплотнить
содержимое, после чего снова ее наполнить. Насыпать сверху сахарный песок слоем 5 см и закрыть бутыль марлевой повязкой. Через 2 месяца этот сладкий деликатес готов к употреблению.Джем из боярышника с клюквой
Зрелые плоды перебрать, вымыть и разварить с водой. На 2 стакана ягод взять полстакана воды. Отвар сцедить, а ягоды протереть через сито. Пюре смешать с отваром, добавить сахар и довести до кипения.
В кипящую массу положить перебранную клюкву и варить до готовности. Кислые ягоды клюквы хорошо дополняют терпкие ягоды боярышника и джем имеет гармоничный вкус.
По этому рецепту можно приготовить джем из боярышника и черной смородины (700 г боярышника, 300 г черной смородины, 1,2—1,5 кг сахара).
На 700 г боярышника, 300 г клюквы, 1,2—1,5 кг сахара.
Джем из боярышника с яблоками 1
1 кг боярышника залить 500 мл воды, разварить и протереть через сито. Полученное пюре смешать с яблочным пюре, добавить 500 мл воды, сахар и варить до готовности.
На 1 кг боярышника – 1 кг яблочного пюре, 500 г сахара, 1 л воды.
Джем из боярышника с яблоками 2
Плоды боярышника разварить на слабом огне, пропустить через сито и готовое пюре соединить с яблочным пюре. Добавить сахарный песок, перемешать и сварить на слабом огне до получения джема нужной густоты.
На 1 кг плодов боярышника – 1 кг яблок, 500 г сахарного песка, 1 л воды.
Джем из боярышника
Зрелые ягоды боярышника вымыть и разварить с 2—3 стаканами воды. Отвар слить, а плоды протереть через сито. Пюре смешать с отваром, прибавить сахар и варить до готовности.
Перед окончанием варки прибавить лимонную кислоту.
На 1 кг боярышника —1,2—1,5 кг сахара, 1—7,5 г лимонной кислоты.
Джем из боярышника с солодом
Плоды боярышника перебрать, вымыть и сварить. После варки протереть через сито. В пюре добавить солод, сахарный песок и воду, перемешать и варить на слабом огне до готовности.
На 1 кг плодов боярышника – 500 г солода, 500 г сахарного песка, 1 л воды.
Повидло из боярышника 1
Плоды боярышника варить до размягчения. Потом протереть через сито, добавить сахар и немного воды и уварить до нужной густоты. Переложить в стерильные банки и убрать на хранение в прохладное место.
На 1 кг пюре из боярышника – 500 г сахарного песка и 1 стакан воды.
Повидло из боярышника 2
Взять пюре из боярышника, прибавить сахар, воду и уварить до готовности. Фасовать в горячем виде и укупорить.
На 1 кг пюре из боярышника – 500 г сахара, 1 стакан воды.
Пюре из боярышника 1
Плоды тщательно вымыть, обрезать чашелистики, переложить в кастрюлю и залить водой из расчета 1—2 стакана на 1 кг ягод. Ягоды разварить, протереть через сито. Пюре довести до кипения, сразу же расфасовать и укупорить.