Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
Шрифт:
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать длинными ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Баклажан вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Овощи выложить в горшочек, посолить, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, перемешать. Тушить под крышкой до готовности.
ТОРТ «НЕЗАБУДКА»
Ингредиенты
Для теста
200 г
Для крема
300 г творога, 100 г йогурта, 50 г сахара, 3 столовые ложки апельсинового сока,
300 г взбитых сливок, 1 чайная ложка желатина.
Способ приготовления
Для приготовления теста печенье измельчить, смешать с размягченным сливочным маслом и тертым шоколадом, перемешать и положить в прохладное место на 3 часа.
Для приготовления крема желатин залить 3 столовыми ложками теплой воды, размешать, нагревать на водяной бане до полного растворения желатина.
Творог смешать с йогуртом, сахаром и апельсиновым соком. Добавить сливки и раствор желатина, перемешать.
Торт украсить кремом и поставить в прохладное место на 2 часа.
ПУНШ «ГРУША»
Ингредиенты
300 мл грушевого сока, 100 мл яблочного сиропа, 1/2 чайной ложки корицы.
Способ приготовления В грушевый сок добавить корицу, нагреть до 70 °C. Напиток перелить в емкость для пунша, влить сироп и тщательно взбить.
УЖИН «ЭНЕРГИЯ»
БУТЕРБРОДЫ С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
4 ломтика ржаного хлеба, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок укропа.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, растолочь, смешать с орехами, заправить майонезом и лимонным соком. Выложить полученную массу на хлеб.
Бутерброды украсить зеленью укропа и подать к столу.
МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КОПЧЕНЫМ МЯСОМ
Ингредиенты
5–6 огурцов, 150 г копченого мяса курицы, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 100 г консервированного горошка, перец.
Способ приготовления
Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти, поперчить и припустить в небольшом количестве воды.
Лук очистить, вымыть, пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с майонезом. Наполнить фаршем половинки огурцов, выложить на блюдо, украсить консервированным горошком.
КОТЛЕТЫ С САЛАТОМ ИЗ КАПУСТЫ
Ингредиенты
400 г говядины, 1 луковица, 1 ломтик батона, 50 мл молока, 1 яйцо, 200 г белокочанной капусты, 1 морковка, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, 1 веточка петрушки, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1/2 чайной ложки сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Ломтик батона замочить в молоке. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком батона. В
фарш добавить яйцо, соль, перец.Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом (3 столовые ложки), жарить на среднем огне в течение 20 минут, периодически переворачивая.
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, полить уксусом. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, перемешать с капустой, заправить оставшимся растительным маслом.
Зелень укропа и веточку петрушки вымыть. Веточку петрушки разделить на листики.
Котлеты выложить на блюдо, гарнировать салатом, украсить веточками укропа и листиками петрушки.
ДЕСЕРТ «СЛАДКОЕ МГНОВЕНИЕ»
Ингредиенты
2 стакана слив, 2 столовые ложки ягод черной смородины, 2 яблока, 100 г сгущенного молока.
Способ приготовления
Сливы вымыть, разделить пополам, удалить косточки. Несколько слив отложить для украшения готового блюда, остальные нарезать небольшими кусочками. Смородину вымыть, удалить плодоножки. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать мякоть кусочками. Смородину вымыть. Все смешать, отложив несколько ягод смородины. Сгущенным молоком залить фрукты со смородиной. Готовый десерт перед подачей к столу украсить ягодами смородины и половинками слив.
УЖИН «ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ»
ЗАКУСКА «ЖГУЧАЯ СЛИВА»
Ингредиенты
300 г сливы, 2 зубчика чеснока, 1 стручок болгарского перца, 1 столовая ложка майонеза, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сливы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Чеснок очистить и вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, крупно нарезать.
Сливы, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить молотый перец, соль, майонез и перемешать.
ЯБЛОКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ КРОЛИКА
Ингредиенты
4 крупных яблока, 250 г мяса кролика, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 4 чайные ложки майонеза, 50 г сыра, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарубить. Мясо промыть и нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, срезать верхушки, удалить сердцевину, вынуть часть мякоти. Мякоть протереть через сито и перемешать с тертым сыром и майонезом. Мясо выложить на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, жарить в течение 3–5 минут, положить лук, посолить, поперчить. Жарить в течение 20 минут, остудить.
Приготовленной начинкой наполнить яблоки, сверху выложить сырную смесь. Яблоки выложить на посыпанный панировочными сухарями противень и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут.
ФРУКТЫ В СИРОПЕ
Ингредиенты
2 яблока, 2 груши, 100 г абрикосов, 50 г вишни, 200 г сахара.
Способ приготовления
Яблоки и груши вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину. Абрикосы и вишню вымыть, разделить на половинки, удалить косточки.