Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины

Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ И ЧЕРНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты

500 г муки, 1 л молока, 50 г сливочного масла, 6 яиц, 50 мл растительного масла, 3 г соли.

Для начинки

300 г творога, 50 г сахара, 100 г черничного варенья, 50 г сметаны, 2 желтка, 50 г измельченной лимонной цедры, соль.

Способ приготовления

Желтки яиц растереть с солью, добавить 500 мл молока, при постоянном помешивании постепенно всыпать муку. Замесить тесто. Затем влить остальное молоко и, все время размешивая, добавить взбитые яичные белки. Блинчики выпечь с одной стороны на сковороде, смазанной растительным маслом.

Для приготовления начинки творог растереть с сахаром, сметаной и желтками, посолить по вкусу. Добавить лимонную цедру, тщательно перемешать.

На обжаренную сторону каждого блинчика выложить по 1 столовой ложке начинки, свернуть блинчик конвертом, обжарить в сливочном масле до золотистой корочки.

Готовые блинчики выложить на блюдо и полить черничным вареньем.

КОКТЕЙЛЬ «ЗАТМЕНИЕ»

Ингредиенты

200 г мороженого, 200 мл молока, 4 столовые ложки кофейного сиропа, 100 г шоколада.

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке. Мороженое и молоко смешать, взбить с помощью миксера. Напиток разлить по стаканам. В каждый стакан добавить, не размешивая, сироп и шоколад.

УЖИН «КАПРИЗ»

ТАРТАЛЕТКИ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты

6–8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г ветчины, 100 г консервированного горошка, 1 луковица, 2 яйца, 4 столовые ложки майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Ветчину мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.

Ветчину смешать с луком и горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить в корзиночки.

Тарталетки посыпать измельченными яйцами и подать к столу.

БЛИНЧИКИ С КОЛБАСОЙ И КАПУСТОЙ

Ингредиенты

2 яйца, 100 мл пива, 200 мл молока, 500 г муки, 10 г сахара, 50 мл растительного масла, 3 г соды, 5 г приправы карри, 100 г топленого масла, соль.

Для начинки

400 г квашеной капусты, 200 г варено-копченой колбасы, 1 луковица, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с солью, добавить пиво и молоко, тщательно размешать. При постоянном помешивании постепенно добавить муку. Затем добавить сахар, приправу карри, соду и растительное масло, замесить тесто.

Наливая на разогретую сковороду по 2 столовые ложки теста, выпечь блинчики, обжаривая их с двух сторон.

Для приготовления начинки колбасу нарезать мелкими кубиками, смешать с капустой. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Подготовленный лук обжарить в растительном масле, добавить капусту с колбасой, влить 50 мл воды, посолить, поперчить и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Готовую начинку охладить.

На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки, блинчики свернуть конвертом.

Готовые блинчики обжарить в топленом масле с двух сторон.

ДЕСЕРТ «ФРУКТОВЫЙ РАЙ»

Ингредиенты

100 г красного винограда без косточек, 4 яблока, 3 груши, 4 персика, 5 абрикосов, 1/2 ананаса, 2 стакана сахарного сиропа, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 стакан желе из черной смородины, 100 г мороженого.

Способ приготовления

Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Персики и абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ананас вымыть, очистить, вырезать сердцевину и нарезать ломтиками. Виноград вымыть. Сироп довести до кипения, опустить в него яблоки и груши, добавить корицу, ванильный сахар и варить 5–10 минут. Затем выложить фрукты в глубокое блюдо, остудить и поставить на 30–40 минут в прохладное место.

Сверху положить слой персиков и мороженого, поставить в прохладное место на 20 минут. На слой мороженого выложить виноград и ананасы, покрыть их мелко нарезанным смородиновым желе. Поставить в прохладное место на 30 минут. Украсить абрикосами, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем подать к столу.

УЖИН «ЛЕНЬ СТУДЕНТА»

САЛАТ ИЗ РЕДИСА И СЫРА

Ингредиенты

1 пучок редиса, 100 г сыра твердых сортов, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, зеленый лук, соль.

Способ приготовления

Редис вымыть, нарезать кружочками, посолить и выложить в салатницу. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить и положить поверх редиса.

Посыпать сыром, натертым на крупной терке. Сверху положить маленькие кусочки

сливочного масла, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ

Ингредиенты

400 г говядины, 300 г грибов, 2 луковицы, 40 г копченого свиного сала, 200 г риса, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Сало нарезать кубиками, выложить на разогретую сковороду, жарить до вытапливания жира. Добавить мясо, посолить, посыпать приправой, обжарить. Положить грибы, лук, влить немного воды, тушить до готовности. Рис отварить в подсоленной воде.

Мясо и грибы выложить на блюдо, гарнировать рисом.

ЧАЙ С ЕЖЕВИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты

4 чайные ложки черного чая, 4 чайные ложки ежевичного варенья, 2–3 листика черной смородины, сахар.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить чай и листики черной смородины, наполнить кипятком. Настаивать в течение 10–15 минут, процедить.

Напиток разлить по чашкам. В каждую чашку добавить сахар и варенье.

УЖИН «СЛАДКИЙ ВЕЧЕР»

КАНАПЕ С СЫРОМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты