Большая кулинарная книга (сборник)
Шрифт:
5. Запекаем 45 - 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
400 г мороженых овощей, смесь (1 пакет)
1 баночка жирного творога (250 г)
1 баночка творога ёкоттедж" (250 г)
3 яйца
соль и черный перец по вкусу
маргарин для смазывания противня
круглый противень ?20
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ ёМОНМАРТР"
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем все продукты для теста в большую миску и замешиваем однородное тесто.
3. В другую
4. Смазываем противень и выкладываем дно и стенки тестом. На тесто кладем подготовленную начинку и выравниваем верх.
5. Запекаем 45 - 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
для теста:
1,5 стакана муки самовсходящей
50 г сливочного масла
4 ложки жирного творога
соль по вкусу
для начинки:
3 баночки жирного творога (750 г)
1 крупная мелконарезанная луковица
4 яйца
2 ложки простой муки
5 стеблей мелконарезанного зеленого лука
соль и черный перец по вкусу
растительное масло для смазывания противня
прямоугольный противень размером 30х10 см или неглубокий и небольшой прямоугольный алюминиевый противень
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ И БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем цветную и белокочанную капусту в кастрюлю, вливаем воду и варим до готовности.
3. Снимаем с огня, отцеживаем и разминаем капусту до состояния однородного пюре.
4. Распускаем масло в маленькой кастрюльке, всыпаем туда муку и держим на среднем огне, все время мешая, пока смесь не начнет пузыриться. Вливаем постепенно молоко и все время тщательно мешаем. Соус должен загустеть. Слегка охлаждаем.
5. Добавляем по одному желтки и хорошенько взбиваем после каждого.
6. Добавляем в соус размятую капусту, творог и сыр, кукурузный крахмал, соль, перец и все тщательно перемешиваем.
7. В отдельной посуде взбиваем белки до состояния крепкой пены и осторожно смешиваем с полученной массой.
8. Смазываем противень и выкладываем смесь. Запекаем 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
1/2 мелконакрошенной
средней величины капусты
1 средней величины
цветная капуста
1,5 стакана воды (375 мл)
40 г сливочного масла
2 ложки муки
1,5 стакана молока
(375 мл)
4 яйца,
желтки и белки отдельно
1 баночка жирного или
полужирного творога (250 г)
100 г тертого твердого сыра
1 ложка
кукурузного крахмала
соль и черный перец
по вкусу
маргарин
для смазывания противня
прямоугольный противень 30х27 см
ЗАПЕКАНКА ёКУБИНСКАЯ" ИЗ ЗЕРЕН КУКУРУЗЫ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Распускаем масло в небольшой кастрюльке. Кладем туда же муку и размешиваем до получения однородной массы. Вливаем
молоко и кипятим, помешивая, пока смесь не загустеет. Слегка охлаждаем.3. Кладем по одному в смесь желтки и тщательно перемешиваем после каждого.
4. Если кукуруза консервированная, кладем как есть. Если употребляем мороженую, отвариваем до готовности, отцеживаем, охлаждаем и кладем в смесь. Добавляем сыр, мускатный орех, соль, перец и все снова тщательно перемешиваем.
5. Взбиваем белки до состояния крепкой пены и добавляем осторожно в смесь с кукурузой.
6. Смазываем противень и выкладываем смесь.
7. Выпекаем 50 - 60 минут или до готовности запеканки.
ПРОДУКТЫ
25 г сливочного масла
1 ложка муки
3/4 стакана молока (180 мл)
6 яиц, желтки и белки отдельно
400 г зерен кукурузы, консервированных или замороженных
350 г тертого сыра
1/4 ч.ложки тертого мускатного ореха
соль и черный перец по вкусу
маргарин для смазывания противня
круглый противень ?24
ЛЕГКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Тщательно отжимаем кабачки и кладем в большую миску.
3. Добавляем яйца, муку, воду, масло, порошок бульона и перемешиваем все до получения однородной массы.
4. Добавляем соль, перец и перемешиваем снова.
5. Смазываем противень и выкладываем смесь.
6. Выпекаем 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
5 крупных кабачков, очищенных и натертых 3 нарезанные луковицы 1,5 стакана самовсходящей муки 3/4 стакана воды (250 мл) 3/4 стакана растительного масла (180 мл) 3 яйца 1 ложка порошка бульона соль и черный перец по вкусу маргарин для смазывания противня круглый
ЗАПЕКАНКА ёПРОВАНСАЛЬСКАЯ" ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем цветную капусту в кастрюлю и заливаем водой, чтобы покрыла ее. Доводим до кипения, варим до полуготовности.
3. Снимаем с огня, отцеживаем воду и разминаем до состояния однородного пюре.
4. Добавляем молоко, яйца и все хорошо перемешиваем.
5. Кладем творог и сметану, соль, перец и взбиваем все в однородную массу.
6. Смазываем противень, посыпаем манкой, выкладываем смесь и посыпаем сверху тертым сыром. Печем 55 мин.
ПРОДУКТЫ
1 средней величины цветная капуста, разделенная на соцветия
3 очищеных картофелины
4 яйца
1 стакан молока (250 мл)
2/3 баночки жирного творога (150 г)
1/2 баночки сметаны (80 г)
соль и черный перец по вкусу
100 г тертого сыра
маргарин для смазывания противня
манная крупа, чтобы посыпать противень
квадратный невысокий алюминиевый противень
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МОРКОВЬЮ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Тщательно моем рис и сцеживаем воду.