Большая кулинарная книга (сборник)

Мука - 300 г.

Маргарин - 200 г.

Сахар - 80 г.

Желтки - 2 шт.

Соль по вкусу

Тертая лимонная цедра

Начинка:

Творог - 400 г.

Желтки - 2 шт.

Белки - 4 шт.

Сахар с ванилином - 200 г.

Изюм - 50 г.

Из продуктов приготовить тесто,1/3 часть его отложить, а

остальное уложить пластом на протвень. Продукты для начинки

вымешать /яичного желтка немного оставить для смазывания/ и

положить на тесто в протвень. Оставшееся тесто раскатать в тонкий

пласт и порезать полосками /или скатать жгутики/ шириной 1

см.Полоски или жгутики теста уложить сверху начинки крест-накрест

так, чтобы получилась сетка, и смазать яичным желтком. Пирог

выпекать в горячей печи. Время выпечки смотри по состоянию пирога,

готовность будет сразу заметна. Подавать на стол теплым,

нарезанным.

Сметанник

Сметанник

– ---------

Тесто: Сахар - 1/2 стакана

Сода - 1/2.ложки /погасить уксусом/

Яйцо - 1 шт.

Сметана - 100 г.

Масло - 75 г.

Мука - 2 стакана

Крем: Сметана - 600 г.

Сахар - 1 неполный стакан

Орехи очищенные - 1 стакан /все тщательно перемешать/

Замесить тесто, разделить на 6 частей. Раскатать и испечь

коржи при температуре 325 f /15-20 мин./. После того, как коржи

остынут, намазать их кремом. Поставить в холодильник.

Яблочный пирог за полчаса i2.gif i2_1.gif Яблочный пирог за полчаса

– --------------------------

Яблоки - 4 шт.

Яйца - 4 шт.

Песок сахарный - 1 стакан

Мука - 1стакан

смазанную сливочным маслом сковороду или форму. Яйца, песок и муку

взбить венчиком до однородной массы и залить тестом яблоки.

Выпекать в горячей духовке, пока не подрумянится. Посыпать

сверху сахарной пудрой и, чуть остудив, подавать к столу.

Не забудьте приготовить маленький сюрприз: заверните в фольгу

орех и спрячте его в тесте. Тот кому он достанется в кусочке

пирога, станет королем или королевой вечера.

Пирожок

Пирожок

– -----------

Тесто: Мука - 2 стакана

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Сметана - 3 ст. ложки

Яйца - 2 шт

Сахарный песок - 2 ст. ложки

Дрожжи - 30 г

Соль по вкусу

Начинка любая

нее 2/3 теста, положить начинку и накрыть оставшейся частью теста.

Оставить на 1 час в теплое место. Выпекать 30 мин

Пирог со сладкой начинкой

Пирог со сладкой начинкой

– ----------------------------

Тесто: Маргарин - 2 пачки

Мука - 4 стакана

Дрожжи - 2 ч. ложки

молоко - 1 стакан

Начинка: Лимонная - 2 лимона + 1,5 стакана сахара

Клюквенная - 1 пакет клюквы + 2 стакана сахара

Маргарин порубить с мукой и сахаром, в полученную массу

добавить дрожжи, смешанные состаканом теплого молока. Тесто хорошо

перемешать, разделить на две части. Одну из них раскатать пластом

на противне. Положить начинку и накрыть второй половиной. Оставить

на 1 час в теплом месте, затем выпекать в умеренно горячей духовке.

Когда остынет посыпать сахарной пудрой.

Торт "Графские развалины"

Торт "Графские развалины"

– ------------------------

Яйца (белки) - 4 шт

Сахар - 1 стакан

Сливочное масло - 300 г

Сгущенное какао - 1 банка

(или 1 банка сгущенного молока с

с 1 ч. ложкой сухого какао)

Взбить белки в пену, добавляя постепенно сахарный песок. Пена

должна быть плотной. Положить на противень кальку вощенной стороной

вверх. Чайной ложкой взбитые белки на кальку и выпекать в прогретой

на медленном огне духовке 50 мин - 1 час 10 мин. Остудить лучше

вместе с духовкой не вынимая.

Сгущенной какао и масло взбить в крем. На тарелку, смазанную

кремом, уложить слой безе. Смазать кремом. Чередовать безе и крем

слоями . Безе укладывать конусом.

Торт "Муравьиная горка"

Торт "Муравьиная горка"

– -----------------------

Тесто: Мука - 3 стакана

Масло сливочное - 250 гр

Яйцо - 1 шт

Молоко - 3/4 стакана

Крем: Яйцо - 1 шт

Сахар - 1 стаакан

Молоко - 1 стакан

Масло - 250 гр

яйцо, молоко, перемешать и выложить на стол. замесить, и сделать

тесто в виде колбаски, которую в свою очередь разделить на 7 равных

частей. Раскатать 7 коржей и вепекать каждый 1-2 мин. до розового

цвета при температуре 450 С. После того, как коржи остыли, смазать

каждый корж кремом, накладывая их друг на друга и слегка

придавливая.

Крем: яйцо растереть с 1 ст ложкой сахара, влить молоко и

довесть до кипения, постоянно помешивая. Охладить, добавить масло,

предварительно взбитое в миксере с сахаром.

Ореховый торт N 1

Ореховый торт N 1

– -----------------

Грецкие орехи - 3/4 стакана

Яйца, разделенные на белки и желтки

– 4 шт.

Сахарный песок - 1 стакан

Ванильные/любые сухари/, пропущенные

через мясорубку - 1 стакан

Желтки растереть до бела с сахарным песком, добавить сухари и

орехи, смешать осторожно помешивая, ввести взбитые белки. Форму или

формочку смазать маслом, обсыпать молотыми сухарями и залить тесто

на 1/2 высоты формы. Нагреть духовку, поставить туда кекс и сразу

убавить огонь. Печь при температуре 380F или 180 F

Ореховый торт N 2

Ореховый торт N 2

– ---------------

Тесто: Сахар - 1 стакан

Грецкие орехи - 300 г.

Ванильные сухари - 175 г.

Яйца - 8 шт.

Питьевая сода, погашенная

уксусом - 1/2 ч. ложки

Крем:

1 Вариант: Молоко - 1/3 стакана

Масло - 250 гр