Большая Советская Энциклопедия (МА)

В медицинской практике из жидких М. р. (касторовое, миндальное) готовят масляные эмульсии; М. р. (оливковое, миндальное, подсолнечное, льняное) входят как основы в состав мазей и линиментов . Масло какао используют для изготовления суппозиториев. М. р. являются также основой многих косметических средств.

Лит.: Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966; Голдовский А. М., Теоретические основы производства растительных масел, М., 1958; Белобородов В. В., Основные процессы производства растительных масел, М., 1966; Щербаков В. Г., Биохимия и товароведение масличного сырья, 2 изд., М., 1969; Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности, т. 5, Л., 1969.

В. В. Белобородов, А. С. Зайцев (М. р. в живописи).

Масленица

Ма'сленица , название (с 16 века) древнеславянского языческого многодневного праздника «проводов зимы», которым отмечался переход к весенним земледельческим работам. Христианская православная церковь включила М. в число своих праздников («масляная неделя» накануне великого поста ). В древности он заключался в разнообразных обрядовых действиях магико-религиозного характера, которые перешли затем в традиционные народные обычаи и обряды (сожжение соломенного чучела, печение жертвенного хлеба — блинов, переряживание и т. д.). На протяжении многих веков М. сохраняла характер народного гулянья, сопровождавшегося пиршествами, играми, катаньем на санях с гор, быстрой ездой на лошадях.

Масленников Иван Иванович

Ма'сленников Иван Иванович [3(16).9.1900, станция Чалыкла, ныне Озинского района Саратовской области, — 16.4.1954, Москва], советский военачальник, генерал армии (1944), Герой Советского Союза (8.9.1945). Член КПСС с 1924. В Красной Армии с 1918. Окончил Военную академию имени М. В. Фрунзе (1935) и Высшие академические курсы (1948). Участник Гражданской войны 1918—20 — командир кавалерийской группы и кавалерийского полка. С 1928 на руководящей работе в органах ОГПУ и НКВД. В Великую Отечественную войну 1941—45 — командующий войсками 29-й и 39-й армий Западного и Калининского фронтов (1941—42), Северной группы войск Закавказского и войсками Северо-Кавказского фронтов (1942—43), заместитель командующего войсками Волховского, Юго-Западного, 3-го Украинского и Ленинградского фронтов, командующий войсками 42-й армии (1943—44), 3-го Прибалтийского фронта (1944), заместитель Главкома советских войск на Дальнем Востоке (1945). После войны командовал войсками Бакинского и Закавказского военных округов (1945—47), с июня 1948 — в министерстве внутренних дел СССР. Депутат Верховного Совета СССР 1-го и 2-го созывов. С 1939 кандидат в члены ЦК КПСС. Награжден 4 орденами Ленина, 4 орденами Красного Знамени, орденом Суворова 1-й степени, 2 орденами Кутузова 1-й степени, орденами Красной Звезды, Красного Знамени МНР и медалями.

И. И. Масленников.

Маслёнок

Маслёнок , название ряда видов трубчатых базидиальных грибов из рода Boletus (Suillus). Наиболее известны М. зернистый (В. granulatus), без кольца на ножке, М. поздний (В. luteus) и М. лиственничный (В. grevillei) — с кольцом. Широко распространены в хвойных лесах. Растут летом и осенью. М. обычно варят, жарят, их часто и заготавливают (маринуют).

Маслёнок лиственничный.

Маслеша Веселин

Ма'слеша (Maslesa) Веселин (20.4.1906, город Баня-Лука, — 14.6.1943), югославский общественный деятель, историк, публицист, Народный герой Югославии (20.11.1951, посмертно). Родился в семье торговца. В 1925—27 учился в Загребе, Франкфурте-на-Майне, Париже. С 1927 член компартии Югославии (КПЮ). За революционную и публицистичскую деятельность в 1927—40 неоднократно подвергался преследованиям и арестам. В период фашистской оккупации Югославии участвовал в вооруженном восстании в Черногории (июль — август 1941). Работал в политотделе 4-й, затем 5-й черногорской бригады Народно-освободительной армии. Депутат Антифашистского веча народного освобождения Югославии (с 1942). Погиб в бою на реке Сутьеска.

М. — автор многих научных и публицистических работ, один из основоположников марксистской историографии в Югославии.

Соч.: Dela, t. 1—3, Sarajevo, 1954—56.

Лит.: Недељковић Д., Веселин Маслеша, Београд, 1963.

Маслина

Масли'на (Olea), род растений семейства маслиновых. Известно до 60 видов. Хозяйственное значение имеет только М. европейская (Olea europaea, М. культурная, оливковое дерево) — вечнозелёное субтропическое плодовое дерево высотой 4—12 м . Листья мелкие, ланцетовидные или удлиненно-овальные, сверху тёмно-зелёные, снизу серебристо-серые, живут 2—3 года. Цветки в основном обоеполые, мелкие, беловатые, по 8—40 в метельчатой кисти. Плод — костянка удлиненно-овальной или округлой формы, весит до 15 г , при полном созревании тёмно-фиолетового или чёрного цвета, часто с восковым налётом. М. — засухоустойчивая плодовая порода, выдерживает кратковременные морозы 13—18 °С. Лучше всего растет на почвах рыхлых, супесчаных и суглинистых с достаточным содержанием извести. Растения, выращенные из семян, начинают плодоносить на 10—12-й год, из черенков — на 4—5-й год. Живёт 300—400 лет и дольше. Урожайность 20—40 кг плодов с дерева. Плоды используют для засолки, консервирования (зелёные и спелые), получения масла (в сырой мякоти плодов содержится от 25 до 80 % масла). Получаемые при холодном прессовании плодов первые фракции называются оливковым маслом (лучшие сорта его по названию французской провинции Прованс именуют прованским), употребляемым в пищу, в консервной промышленности и медицине. Вторые фракции (деревянное масло) получают прессованием мезги и семян после подогревания; используют в мыловарении. Жмых М. идёт на корм скоту, древесина — ценный материал для токарных и столярных изделий.

М. — древняя культура, происходит с Ближнего Востока. Возделывается в полосе между 45° с. ш. и 37° ю. ш. Наибольшие площади под М. в Испании (на 1970 — 2200 тысяч га ), Италии (1500 тысяч га ), Греции (500 тысяч га ). На территории СССР культура М. известна с 13 века. Насаждения М. имеются в Крыму, Закавказье, Туркменской ССР, Краснодарском крае. Известно около 500 сортов М., в СССР — около 80; лучшие — Агостино, Асколано, Никитский II, Крымский, Азербайджанский и другие. М. размножают корневыми отпрысками, черенками, отводками и прививкой. Сажают М. весной 2—3-летними саженцами (при штамбовой формировке дерева — 10 ' 10 м или 10 ' 8 м , при кустовой — 6 ' 6 м ). Уход за М. сходен с уходом за другими субтропическими плодовыми культурами.

Лит.: Жигаревич И. А., Культура маслины, М., 1955; Гутиев Г. Т., Субтропические плодовые растения, М., 1958.

Маслина европейская: 1 — цветущая ветвь; 2 — цветок; 3 — плод цельный; 4 — плод в разрезе.

Маслинная муха

Масли'нная му'ха (Dacus oleae), насекомое семейства пестрокрылок. Тело красновато-жёлтое, длина 4—5 мм ; среднеспинка чёрная с 4 серыми продольными полосами; на боках брюшка чёрные пятна; крылья прозрачные, с тёмным пятном у вершины. Личинки белые, цилиндрической формы. Распространена М. м. в Южной Европе (главным образом по побережью Средиземного моря), Азии (Турция, Сирия, Ирак, северо-западная часть Индии) и большей части Африки. Вредитель маслин; личинки развиваются в плодах культурных и диких маслин, выгрызая в них ходы. В год М. м. даёт 3—6 поколений. Меры борьбы — преимущественно карантинные мероприятия.

Лит.: Родендорф Б. Б., Фруктовые мухи (Trypaneidae), их распространение и значение, как карантинных вредителей, Сухуми, 1936.

Маслиновые

Масли'новые , маслинные (Oleaceae), семейство двудольных растений. Деревья или кустарники, иногда лианы, обычно с супротивными листьями без прилистников. Цветки большей частью обоеполые, правильные, преимущественно 4-членные, в соцветиях. Чашечка, как правило, маленькая, изредка вовсе отсутствует. Плоды — коробочки, костянки, ягоды, крылатки. Около 30 родов (600 видов) в умеренных, субтропических и тропических областях; в СССР около 25 видов. Наибольшее значение имеет маслина, плоды которой богаты маслом, а также многие виды ясеня, имеющие древесину высокого качества. Как декоративные часто разводят многие виды сирени, форсайтии (или форсиции), жасмина, филиреи, бирючины и др. Некоторые виды жасмина, османтуса и др. М. дают ценное эфирное масло.

Лит.: Васильев В. Н., Маслиновые — Oleaceae Lindi., в книге: Флора СССР, т. 18, М. — Л., 1952; Тахтаджян А. Л., Система и филогения цветковых растений, М. — Л., 1966.

Масличная пальма

Масли'чная па'льма (Elaeis guineensis), растение семейства пальм. Стволы до 20—30 м высотой (в культуре 10—15 м ). Листья перистые, длиной до 6—7 м . Однодомное растение с соцветиями из однополых цветков; зацветает на 4—5-м году жизни. Одна кисть состоит из 600—800 пестичных цветков и при созревании плодов (костянка величиной со сливу) весит 25—50 кг . Сочный околоплодник содержит до 70 % пальмового масла . В семенах содержится до 26 % так называемого ядропальмового масла, используемого в пищу и для производства маргарина. Растет М. п. в западной части Экваториальной Африки. В культуре распространена повсюду в тропиках, но главным образом в тропической Африке, где она возделывается с 17 века.

Лит.: Синягин И. И., Тропическое земледелие, М., 1968; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971.

Масличные культуры

Масли'чные культу'ры , растения, возделываемые для получения жирных масел. Объединяют однолетние и многолетние растения различных семейств: сложноцветных — подсолнечник, сафлор; бобовых — соя, арахис; губоцветных — перилла, ляллеманция; маслинных — маслина; крестоцветных — рапс, горчица, рыжик и др. Некоторые из них тропические деревья (кокосовая, масличная пальмы, какао, тунг); другие — травянистые растения, выращиваемые в странах с умеренным климатом (соя, подсолнечник, рапс, лён масличный и другие). Большинство М. к. накапливает масло жирное (см. Масла растительные ) в семенах и плодах, некоторые, например чуфа, в клубнях. Среди них есть растения, дающие твёрдые масла (пальмы, какао, восковое дерево) и жидкие масла (маслина, тунг, травянистые растения). Кроме М. к., сырьём для масложировой промышленности являются семена прядильных культур (хлопчатник, лён-долгунец, конопля), некоторых эфирномасличных растений (кориандр, тмин, анис), плоды орехоплодных (грецкий орех, миндаль, кедровая сосна). Жирное масло получают также из зародышей семян кукурузы и пшеницы, из семян персика, абрикоса (косточковое масло) и др.