Боровики. Грузди. Опята
Шрифт:
Подосиновики соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
Состав
1 кг грибов
6 зубчиков чеснока
0,2 л растительного масла
2 ст. л. 6 %-ного уксуса
соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление
1.Грибы
2.Залить кипятком, варить 20 мин и добавить специи по вкусу. Остудить.
3.Переложить грибы в банки, залить рассолом, положить сверху чеснок, столовую ложку масла в каждую банку и закатать.
Маслята соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИН
Состав
1 кг грибов
0,1 кг соли
Приготовление
1.Очистить грибы, снять кожицу со шляпок, обрезать ножки. Варить в соленой воде 15 мин.
2.Слить воду и промыть грибы в холодной воде. Обсушить.
3.Сложить в банки вверх шляпками, пересыпая солью.
Грузди соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 12 ЧАСОВ
Состав
1 кг грибов
1 головка чеснока
3 лавровых листа
5 шт. гвоздики
10 шт. перца горошком
1,5 л воды
0,5 кг соли
5 ст. л. 9 %-ного уксуса
веточки вишни, стебли укропа, листья хрена
Приготовление
1.Грузди залить кипятком и варить 5 мин, не доводя до кипения. Поставить груз, чтобы грибы полностью были в рассоле, и оставить на ночь.
2.На следующий день утрамбовать в банки слоями: чеснок, грибы, соль. Последними положить душистые листья.
3.Залить рассолом и закрыть крышки. Через месяц грибы готовы.
Грузди маринованные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС
Состав
1 кг грибов
1 головка чеснока
специи по вкусу
1,5 л воды
0,5 кг соли
0,5 л 3 %-ного уксуса
Приготовление
1.Грибы варить 20 мин в кипящей воде. Сменить воду на соленую, залив грибы так, чтобы шляпки были едва покрыты. Варить еще полчаса со специями.
2.Готовые грибы разложить по банкам шляпками вниз, влить в каждую банку по 0,5 стакана уксуса.
3.Добавить маринад, закрыть банки крышками и остудить.
Грузди
черные соленыеВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 8 ЧАСОВ
Состав
1 кг грибов
1 головка чеснока
0,1 кг соли
лавровый лист и душистый
перец по вкусу
Приготовление
1.Промытые грузди поместить в соленую воду на 8 ч.
2.Переложить в таз или ведро, чередуя слой грибов со слоем специй и солью. Придавить гнетом.
3.Через неделю грибы будут готовы. Разложить по банкам.
Грузди жареные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 10 МИН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 2 ДНЯ
Состав
5 кг грибов
5 ст. л. сахара
15 стеблей сухого укропа
5 ст. л. соли
1 головка чеснока
Приготовление
1.Грузди вымачивать 2 дня в холодной воде, меняя воду дважды в день, чтобы грибы не закисли.
2.Отварить грибы в соленой воде и обжарить на масле. Плотно сложить в банки.
3.Положить чеснок и специи, залить соленым кипятком и стерилизовать 50 мин, после закрыть крышками.
Лисички соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 3 ДНЯ
Состав
1 кг грибов
0,2 л воды
чеснок, хрен, укроп, листья смородины по вкусу
2 ст. л. соли
3 шт. перца горошком
Приготовление
1.Чистые маслята опустить в соленый кипяток и охладить. Снять кожицу с шляпок и отварить грибы в соленой воде.
2.На дно банок положить кусочки хрена, дольки чеснока, остальные приправы и охлажденные грибы.
3.Оставить грибы под гнетом на 3 дня в теплом месте. После поставить в холод. Через месяц грибы готовы.
Рыжики маринованные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
Состав
1 кг грибов
0,5 стакана воды
3 зубчика чеснока
перец горошком, лавровый лист и укроп по вкусу
1,5 ст. л. соли
0,5 ч. л. лимонной кислоты
0,5 ч. л. уксусной кислоты
Приготовление
1.Промытые грибы варить в соленой воде полчаса, в конце варки добавить лимонную кислоту.
2.Выложить в подготовленные банки грибы, залить рассолом и положить указанные специи.