Боровики. Грузди. Опята

3.В остывший рассол влить чайную ложку растительного масла и закатать крышками.

Опята жареные

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 1 ЧАС 30 МИН

Состав

1 кг грибов

3 ст. л. растительного масла

0,1 кг муки

соль по вкусу

Приготовление

1.Крупные опята очистить и порезать. Обвалять в муке и обжарить в масле.

2.Выложить в банки на уровне ниже 1,5 см от горлышка. Стерилизовать до полутора часов.

3.Закатать крышками, остудить и хранить в холоде.

Опята в рассоле

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 50 МИН

Состав

3 кг грибов

3 лавровых листа

2 ст. л. сахара

3 зубчика чеснока

1 л воды

3 ч. л. соли

0,15 л 6 %-ного уксуса

по 5 шт. душистого горошка и гвоздики

Приготовление

1.Грибы почистить, крупные порезать пополам, мелкие оставить целиком. Варить полчаса.

2.Для маринада вскипятить все специи, кроме уксуса. Варить грибы в маринаде 15 мин, после чего влить уксус.

3.Остудить грибы и разлить вместе с маринадом по банкам доверху. Положить чеснок и закрыть крышками.

Опята маринованные

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 20 МИН

Состав

1 кг грибов

3 ст. л. сахара

5 шт. гвоздики

3 лавровых листа

1,5 л воды

3 ст. л. соли

5 шт. перца горошком

5 ст. л. 9 %-ного уксуса

Приготовление

1.Очищенные грибы залить холодной водой и варить час, снимая пену. После промыть грибы и дать воде стечь.

2.Соединить специи с водой и кипятить 3 мин. Положить к маринаду грибы и варить еще 15 мин.

3.Кипящие грибы с маринадом разлить по банкам и сразу закатать.

Икра из опят

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 2 ЧАСА

Состав

5 кг грибов

0,5 ч. л. тмина

0,3 л растительного масла

1 яйцо

2 головки репчатого лука

красный перец по вкусу

Приготовление

1.Промытые и измельченные грибы тушить в масле со специями. Залить яйцом и все перемешать.

2.Разложить по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать не менее полутора часов.

3.Через два дня снова простерилизовать банки в течение получаса.

Опята консервированные

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН

Состав

3 кг грибов

0,5 ч. л. лимонной кислоты

1 ч. л. соли

Рассол:

1 л воды

0,5 ч. л. лимонной кислоты

2 ст. л. соли

Приготовление

1.У молодых грибов обрезать ножки, все промыть в холодной воде и дать ей стечь.

2.Варить грибы в соленой подкисленной воде до готовности. После слить воду и остудить грибы.

3.Грибы сложить в подготовленные банки и залить теплым рассолом.

Опята «Ароматные»

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН

Состав

1 кг грибов

2 ст. л. соли

1 зубчик чеснока

8 шт. перца горошком

0,5 л нерафинированного масла

0,25 л воды

5 лавровых листов

2 шт. острого перца

2 веточки укропа

Приготовление

1.На дно банки положить половину специй. В соленой воде отварить грибы.

2.Слить воду и охладить грибы. Уложить опята в банки слоями со специями, оставив 2 см до горлышка.

3.Залить на 0,5 см от дна маслом и положить острый перчик. Закрыть крышками.

Грибная икра

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 1 ЧАС

Состав

1 кг опят, лисичек и белых

4 ст. л. растительного масла

1 ч. л. лимонной кислоты

4 ст. л. 5 %-ного уксуса

1 стакан воды

2 ч. л. соли

1 ст. л. горчицы

соль и специи по вкусу

Приготовление

1.Промытые грибы варить на слабом огне в соленой воде с лимонной кислотой до готовности.

2.Промыть грибы и измельчить. Смешать с маслом, уксусом, горчицей и специями.