Быстрые блюда из скороварки

▪ 1 пучок пряной зелени (петрушки, чабреца)

▪ 1 зубчик чеснока

▪ перец

▪ 50 г сливочного масла

▪ 150 г кровяной колбасы

▪ 1 стакан сухого белого вина

▪ 1 ст. ложка уксуса

▪ 1 головка репчатого лука

▪ соль

Сварить фасоль в кастрюле. Откинуть отваренную фасоль на дуршлаг и дать стечь воде. Поджарить в кастрюле (предварительно помытой) порубленные чеснок и лук на сливочном масле. Добавить белое вино и уксус. Очистить колбасу, положить в кастрюлю, посолить, посыпать перцем.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне. Перемешать вареную фасоль с содержимым кастрюли.

Готовить полученную смесь на слабом огне в течение нескольких минут. Посыпать рубленой зеленью и подать на стол.

Фасоль в красном вине

▪ 350 сухой фасоли

▪ 400 г маленьких луковиц

▪ 40 г сливочного масла

▪ 1 лавровый лист

▪ зелень петрушки

▪ несколько листочков шалфея

▪ 100 мл красного сухого вина

▪ 500 мл воды

▪ соль

▪ черный молотый перец

Замочить фасоль на 10–12 часов в холодной воде. Воду затем слить и фасоль промыть. Положить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю, добавить луковицы, масло, петрушку, шалфей, вино, посолить, поперчить. Закрыть кастрюлю и проварить 5 минут под давлением. Готовую фасоль сервировать горячей, посыпанной мелко нарезанной петрушкой.

Красная фасоль с грудинкой

▪ 500 г сушеной красной фасоли

▪ 40 г сливочного масла

▪ 4 ломтика полукопченой или слабосоленой свиной грудинки

▪ 4 сосиски

▪ 4 головки репчатого лука

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 стакан красного вина

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 1 гвоздики

▪ соль

▪ перец

Подготовленную фасоль отварить в кастрюле в течение 15 минут под давлением. Откинуть фасоль на дуршлаг. Помыть и вытереть кастрюлю. Нашинковать 3 головки репчатого лука и чеснок.

Поджарить их в кастрюле на сливочном масле. Не снимая кастрюлю с огня, всыпать муку, влить стакан вино и добавить воду. Посолить и посыпать перцем. Оставить на некоторое время на огне, не закрывая крышкой, чтобы соус загустел.

Положить в кастрюлю фасоль, сверху – ломтики свиной грудинки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Открыть кастрюлю.

Проткнуть вилкой сосиски и положить их на грудинку.

Тушить 3 минуты под давлением. Выложить фасоль на блюдо, сверху положить сосиски и ломтики грудинки.

Вареная фасоль с чесноком

▪ 500 г свежей фасоли

▪ 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики

▪ 1 пучок зелени

▪ 1 зубчик чеснока

▪ соль

Вымыть и положить в кастрюлю фасоль. Залить холодной несоленой водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне. Откинуть на дуршлаг. Положить фасоль снова в кастрюлю и залить кипятком, посолить, добавить лук, чеснок, зелень.

Закрыть и варить еще 3 минуты под давлением.

Фасоль с сосисками

▪ 1 кг свежей фасоли

▪ 200 г сосисок

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 50 г сливочного масла

▪ 150 г томатной пасты

▪ 1 веточка тимьяна или чабреца без листьев

▪ 1/2 стакана воды

▪ соль

▪ перец

Нарезать сосиски кружочками толщиной примерно 1 см. Растопить в кастрюле сливочное масло и обжарить сосиски в течение 2 минут.

Добавить в кастрюлю фасоль, томатную пасту, влить полстакана воды, добавить веточку чабреца или тимьяна, посолить и посыпать перцем, положить неочищенный зубчик чеснока.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.