Четверо в каменном веке. Том 2

Ольга недовольно нахмурилась. Кому понравится, когда вспоминают его ошибки?

– А я помню, что используют варёное мясо и желатин. – Возразила она. – Или разваренные хрящи, как у нас.

Подорвавшись, женщина убежала в комнату за старой книгой рецептов. Через десять минут, не дождавшись её, пришли остальные. Ольга медленно перелистывала страницы.

– Сырой, тоже сырой, опять... Но я же помню!

Она растеряно подняла голову, вздохнула и снова углубилась в книгу. Внезапно её лицо озарила радость.

– Ага! Вот оно. Говорила же – есть рецепты из варёного мяса с желе. Тут вот из курицы «Докторская» или вот – ливерная. Так как будем готовить?

Она уставилась на мужа. Тому ничего не оставалось, как признать правоту и предложить все варианты.

– Не будем мучиться с выбором, а помучаемся с готовкой. Предлагаю три рецепта: один из сырого мяса и сваренного уже в оболочке, второй – фарш из варёного мяса и желатина, а третий – из потрохов, тоже заранее сваренных и на желатине из мослов.

– А ещё можно зельц сделать, – добавила Ира.

Продолжила, глядя на отсутствие энтузиазма:

– Зельц, это кусочки мяса в желатине...

– Да знаем мы, – отмахнулся Михаил. – Почти что наш холодец. Вопрос в том, хватит ли имеющихся хрящей.

Девушка стушевалась и отступила.

– Короче, надо начинать варить. – Поднялась Ольга.

– А конкретно – варить мослы. Их дольше всех готовить. Вот этим и займитесь. А я – кишки чистить. Или хотите поменяться?

Коварная улыбка стала ответом на рвотные позывы жён. Ему действительно проще очистить пятнадцать метров кишок, чем таскать воду. Для варки потребуется много воды, а Михаил, как показал вчерашний опыт, кроме небольшого ведра, ничего поднять не может. Девушки же пока тяжесть положения не чувствовали и по крайней мере четыре-пять килограмм в каждую руку могли взять. Чистить же можно прямо у ручья. Доску только принести.

– Тогда ты отдели нам все кости. – Запрягла Ольга мужа. – Вчера ведь вместе с мясом притащили, ничего не разделывали.

Глубокий вздох в ответ.

– Хорошо... Идём. Вы будете держать, а я резать.

Через час добыча оказалась поделена на составляющие. Самые лучшие филейные части отложили – их перемелют на фарш. Второй сорт – с небольшими прожилками, мелкие мышцы и прочее – раскидали по кастрюлям. Это мясо сначала надо разварить, а потом уже перемалывать. В отдельной кастрюле лежали печень, почки, сердце – то, что пойдёт на ливерную колбасу. И, наконец, кости. Точнее – мослы. Они скинуты в последний свободный бак, и их варить много часов. Михаил поначалу хотел варить большие кости целиком, чтобы не пачкать получающийся желатин костным мозгом. Но кости тупо не лезли в посудину. Пришлось колоть их пополам и выковыривать мозг. В ходе обсуждения решили добавить его в сырой фарш – это же почти на 100% жиры, колбаса должна стать вкуснее. Эх, как же жаль, что они кастрюлю-скороварку в своё время не купили. В ней под давлением выходит в несколько раз быстрее и гораздо меньше вони. Продавалась несколько лет назад старая стальная кастрюля, а они решили, что им в хозяйстве хватит электрической мультиварки с функцией скороварки. Кто же мог предполагать, что их дом останется без электроэнергии.

***

Задав фронт работ, Михаил отправился на ближайший ручей. Только хитрый двоеженец запряг жён: одна несла ведро с будущей оболочкой для колбасы, другая – кусок плахи. Всё равно они по воду идут порожние. Женщины набрали воды и смотались, а Михаил приступил к грязной работе. Для начала распластал на куски. Работать со всем кишечником целиком просто нереально. Поэтому нарезал части на размах рук. Заодно узнал примерную длину. Оказалось, что никаких пятнадцати метров и в помине нет. Размер тонкой кишки получился более чем в два раза длиннее. Ровно двадцать два размаха рук. Приняв разброс от 1,5 до 1,6 метров – в зависимости от настроения, получается 33-35,2 метра.

Сначала промывка. Вчера, при разделке, он только выдавил жижу на скорую руку. Теперь промыл с одного конца, вливая мыльную воду через воронку. Потом – с другого. Пару раз он перехватывал оба конца и бултыхал для лучшей очистки. После этого – промывка чистой водой, тоже с бултыханием. Только этот этап занял больше часа. А теперь надо поскоблить. Причём и снаружи, и изнутри. Каждый орган в теле имеет оболочку. Это касается всего. Тонкий, в несколько клеток слой требовалось убрать. Снаружи это соединительная ткань и кровеносные сосуды, а внутри – клетки пищеварения. Ни то, ни другое лучше в рот не совать. Требуется ли реально скоблить, Михаил не знал. Зато видел передачу о кавказской кухне. Или туркменской?... Таджикской? Уже вылетело из головы. Короче, кишки чистятся и наматываются на шампур. Получается такой специфический шашлык. Название тоже позабылось. Передача-то шла в пору светлой юности. Светлой, потому что в голове светло – знания уходят на просвет, не задерживаясь.

Там кишки отскабливали – он тоже приступил к этому делу. Сразу же запорол два куска. Понял, что обух ножа скоблит ничуть не хуже, чем лезвие, и перевернул инструмент. В течение часа кое-как закончил три штуки. Время от времени куски требовалось промывать и на ощупь проверять качество зачистки – на глаз ничего не заметно, но обработанные участки имели другую степень скольжения. От отчаяния хотел довести до восьми и бросить. Потом вспомнил о количестве мяса, и снова склонился над доской.

Жёны приходили ещё несколько раз. Сначала набирали воду, потом принесли обед. Ещё пару раз забегали просто так, от скуки: заготовки варятся, а идти меньше ста метров. Так почему бы не пройтись? К концу скорость совсем упала, от холодной воды ломило пальцы, но он всё-таки доконал до вечера все двадцать кусков и гордо вернулся с ведром, полным полутораметровых...

– Фу! Глисты!

– Буэ!

– Миша! Убери это! Мы здесь едим!

Реакция девушек оказалась настолько резкой, что Михаил не удержался и побегал за ними с «глистой», изображая всасывающие и чмокающие звуки.

– Убери ЭТО от меня! – Позеленевшая Ольга перешла на визг.

Ира тоже стояла бледная и часто дышала, пытаясь справиться с тошнотой. Наконец, до Михаила дошло, что шутка затянулась. Пришлось просить прощения.

– Ладно, девчонки, извините. Вымотался с этими кишками. Хотелось пошутить, разрядить атмосферу...

– Это! Не! Смешно! – Припечатала старшая.

– Да, Миш. Не надо больше так...

Мужчина показал пустые ладони.

– Всё, всё! Видите, ничего нет. Давайте успокоимся... Кормить будете?

– А ху-ху не хо-хо? Перетопчешься.

Михаил уже всерьёз думал, что придётся самому с ужином разбираться, но вступилась Ира:

– О-о-оль, может, покормим? Он больше не будет. Не будешь, Миш?

Форма вопроса поставила его в тупик.

– Э-э-э... Я БУДУ, конечно.

Ольга засверкала глазами, но Михаил уже продолжал:

– В смысле – буду существовать. Ещё лет на сорок рассчитываю. Но так глупо шутить НЕ БУДУ.

– Блин, Миша! – Ольга с рычанием подступила к мужу.

Мужчина с круглыми от «ужаса» глазами спрятался за Ирину. Та сначала стопорнула, принялась растеряно крутить головой. И, наконец, выдала:

– А-а-а! Бедная Ирочка самая ма-а-а-ленькая, – внезапно заголосила она, теребя глаза кулаками. – Мужа надо слу-у-у-шаться, старшую жену надо слу-у-у-шаться. А-а-а! Что де-э-э-лать бедной Ирочке, е-э-э-сли они деру-у-у-тся?!

Ольга не выдержала этих причитаний, грохнулась на скамейку и заржала в голос.

– Клоуны, блин! Два сапога пара. Ирка, забирай этого! Видеть его не могу. Жалеешь – вот сама и корми. Или что ты там ещё хочешь с ним делать... – Она пошленько ухмыльнулась.

– Честно-пречестно? – Губы девушки сами собой растянулись до ушей.

– Честно... Честно... Только ты шибко не радуйся, а то ротик свой прелестный порвёшь.

– Не-а, не порву! Да я, знаешь, сколько могу в рот запихать?!