Диета на капустном супе. Минус пять кг за неделю
Шрифт:
Цветная капуста
В последние годы все большим спросом пользуется цветная капуста. Она отличается высокими вкусовыми качествами и хорошей усвояемостью. Питательная ценность этого овоща определяется значительным содержанием многих витаминов, белка, благоприятным сочетанием аминокислот и необходимых для организма человека минеральных солей.
В пищу употребляют недоразвитое соцветие – головку, образованную многочисленными укороченными стеблевыми побегами. Наиболее высоко ценится капуста с головками белого цвета.
Цветную капусту ценят за ее нежный вкус. Она прекрасно подходит как для зимних, так и для летних обедов. Использовать цветную капусту можно для приготовления супов,Брокколи
Брокколи – однолетнее растение, подвид цветной капусты. Как культурное растение известна еще со времен Древнего Рима, когда брокколи возделывалась на огородах наравне с листовой капустой.
Брокколи содержит больше питательных веществ, чем другие виды капусты. Удлиненные цветоносы и по внешнему виду, и по вкусу напоминают спаржу. Брокколи часто используют для приготовления салатов, причем как в свежем, так и отварном виде.
Как родственник цветной капусты, она может использоваться в качестве замены цветной капусты. Кочаны должны быть ярко-зелеными и выглядеть свежими.
Брокколи прекрасно сочетается с соусом чили, с чесноком, анчоусами и каперсами. Ее соцветия хороши для декоративных целей в поджарках и салатах. Брокколи вкусна в супах-кремах и овощных пюре.Кольраби
В пищу употребляется надземный реповидный или шаровидный утолщенный стебель кольраби. Вкус этого стеблеплода, нежного и питательного, напоминает вкус кочерыжки белокочанной капусты.
Стеблеплод вкусен и сочен, пока не перезреет. По содержанию витаминов кольраби не уступает апельсинам и мандаринам, а по усвояемости превосходит яблоки. В 100 г зеленой массы содержится до 50 г витамина C, 3–7 % Сахаров и минеральные соли кальция, фосфора, калия, магния, железа, натрия и др.
Эту капусту можно использовать для супов, тушения и в тонко нашинкованном виде – для салатов.Краснокочанная капуста
Очень красивая, с фиолетовыми листьями, краснокочанная – близкая родственница белокочанной капусты. Во многом похожа на нее, но в блюдах может окрасить соседние продукты в фиолетовый цвет.
Краснокочанная капуста особенно полезна зимой. Нашинкованная сырая капуста – яркая хрустящая добавка в салаты, а медленно тушенная с луком и яблоками – отличный гарнир к птице, свинине, бекону или сосискам. Чтобы сохранить яркий аппетитный цвет краснокочанной капусты, достаточно добавить немного уксуса или лимонного сока. Более ароматной ее сделает тмин или ягоды можжевельника.Пекинская капуста
Пекинская и китайская капуста как культурные растения сформировались на территории Китая. Нежные, сочные листья пекинской капусты формируют розетку или рыхлый кочан. Каждый лист имеет белую плоскую или треугольную срединную жилку, края у листьев зубчатые или волнистые, у цилиндрических кочанов – удлиненно-продолговатые. Кочан на разрезе желто-зеленый. Окраска листьев может варьироваться от желтой до ярко-зеленой.
Пекинская капуста по содержанию питательных веществ вдвое превосходит белокочанную капусту. Она очень богата солями калия, кальция и железа. В листьях содержатся 1,3–3,5 % белка, 50–60 мг/100 г витамина C и другие витамины. Салат из пекинской капусты очень полезен при малокровии, головных болях и расстройствах нервной системы.
Свежие листья используют для приготовления салатов, супов, тушат. Но она быстро разваривается, поэтому варить ее нужно не более 10 минут.
Практические советы• Какую бы капусту вы ни выбрали, она должна быть без вмятин, со свежими листьями и казаться тяжелой для своего размера.
• Чтобы избавиться от специфического запаха, который появляется при варке капусты, добавляйте в воду более сильно пахнущие продукты (чеснок, пряности).
• Чтобы подготовить к рецепту капусту с плотно прилегающими листьями, нужно разрезать ее на 4 части, вырезать кочерыжку и затем нашинковать, как указано в рецепте.Разрешенные продукты и напитки
Диета на основе супа из капусты включает ограниченное количество продуктов. Ниже приводится примерный список того, что вам можно будет есть. Если вы располагаете временем, правильней всего будет провести диету в спокойном месте – например, на даче. Лучше сразу же купить все, что нужно: чем меньше вы будете думать о еде и о необходимости выходить в магазин, тем больше у вас будет шансов похудеть.
Напитки
Пить можно только то, что указано в диете. Напоминаю, что в течение одного дня можно пить или только обезжиренное молоко, или только низкокалорийный йогурт; нельзя чередовать эти напитки в течение одного дня. То есть, если вы начали день с молока, вам нужно будет отказаться от йогурта, иначе нарушится ваш дневной питьевой баланс. Исключение составляет четверг: в этот день разрешается заменить один из восьми стаканов молока одним стаканом обезжиренного йогурта
Проконтролировать потребление жидкостей также можно по Таблице разрешенных продуктов.
Ориентировочное меню на неделю
Ориентировочное меню представляет собой четкий план диетического курса на каждый день недели с вариантами блюд. Вы можете устанавливать меню на свое усмотрение, в книге содержится достаточное количество различных рецептов – на любой вкус и по любому поводу. Надеюсь, что необычность и новизна этих блюд помогут вам успешно выдержать рекомендуемую диету. Большинство этих рецептов являются универсальными, то есть готовить их можно практически в любое время года.
Блюда капустной диеты не покажутся вам пресными и однообразными, поскольку в пищу разрешается добавлять соус или различные приправы. Рекомендую вам использовать соус с минимумом консервантов, предпочтительнее всего аджика или томатный соус, приготовленные в домашних условиях. Свежая или сушеная зелень, соевый и острый соусы, кетчуп, уксус, лимонный сок сделают ваше блюдо вкусным и пикантным.
Сахар и сладости во время капустной диеты есть нельзя. Если же вы никак не можете обойтись без сладкого, попробуйте добавлять в десертные блюда и напитки какой-нибудь диетический подсластитель.
Большинство из рецептов нашей диеты вполне подойдут для семейного завтрака или ужина. Многие коктейли (например, бананово-молочный или клубнично-молочный) наверняка понравятся как взрослым, так и детям. Кстати говоря, капустная диета очень многих вдохновляла на продолжение кулинарных изысканий даже после ее окончания.
В этой книге вы найдете около ста рецептов, предназначенных для овощной диеты. Выбирайте, пробуйте, фантазируйте.
Оценить каждое блюдо с точки зрения его актуальности на текущий день вам поможет специальная табличка, сопровождающая каждый рецепт. Ориентироваться в ней очень просто: под каждым из дней недели стоит знак «+» или «-». Эти знаки указывают, в какие дни диеты это блюдо можно есть, а в какие – нельзя.
Например:
Из приведенной таблицы видно, что данное блюдо можно готовить только во вторник, среду, субботу и воскресенье.
Примерная схема рациона питания на неделю
Понедельник
• Суп из капусты.
• Фрукты сырые или печеные (количество определяете вы сами, конечно, в разумных пределах).
• Обезжиренное молоко или нежирный йогурт (200 мл).
• Чай или кофе с низкокалорийным подсластителем.