Домашние заготовки (консервирование без соли и сахара)
Шрифт:
Подготовленные грибы положите в салатницу, а перед подачей на стол полейте растительным маслом и посыпьте зеленым луком и укропом. Лук и укроп можно подать отдельно.
Салат из соленых грибов
Требуется:
400 г грибов,
1/2 стакана сметаны,
40 г зеленого лука, укроп.
Для заправки:
500 г растительного масла,
500 мл 3%-ного уксуса,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
черный молотый перец.
Способ приготовления. Соленые грибы (грузди, сыроежки, рыжики
Вместо сметаны грибы можно заправить салатной заправкой.
Салат грибной с ветчиной
Требуется:
200 г маринованных или соленых грибов,
100 г ветчины,
400 г картофеля,
1—2 свежих или соленых огурца,
1—2 помидора,
1 головка репчатого или 50 г зеленого лука,
1 стакан сметаны,
1 яйцо,
столовый уксус или лимонный сок,
соль,
сахар,
горчица,
черный молотый перец,
зелень укропа,
листья зеленого салата.
Способ приготовления. Картофель отварите в подсоленной воде в мундире, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Грибы измельчите, соедините с картофелем, а также измельченными огурцами, помидорами, колечками репчатого или зеленого лука.
Заправьте сметаной, смешанной с солью, сахаром, перцем, соком лимона. Выложите салат на блюдо, застланное листьями зеленого салата, украсьте розой из помидора, дольками сваренного вкрутую яйца и рубленой зеленью укропа.
Салат из грибов и картофеля
Требуется:
300 г соленых или маринованных грибов,
400 г картофеля,
500 г репчатого лука,
1 стакан сметаны,
черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления. Грибы вымойте, нарежьте полосками, картофель сварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте и смешайте со сметаной, солью, перцем. Полученным соусом залейте грибы и картофель.
Салат «Сельский» из квашеной капусты с картофелем
Требуется:
200 г квашеной капусты,
200 г картофеля,
1 головка репчатого лука,
3 ст. л. растительного масла,
сахар,
соль,
перец.
Способ приготовления. Квашеную капусту нашинкуйте.
Картофель, сваренный в мундире, остудите, очистите, затем нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами.
Подготовленные продукты соедините в салатнике и заправьте растительным маслом, солью, сахаром и перцем.
Салат «Сельский» сложный
Требуется:
200 г квашеной капусты,
200 г картофеля,
200 г свеклы,
100 г огурцов,
3 ст. л. растительного масла,
1 головка репчатого лука,
сахар,
соль,
перец,
зелень петрушки.
Способ приготовления. С квашеной капусты слейте рассол, капусту измельчите. Картофель отварите в мундире, затем остудите и очистите, нарежьте кубиками. Свеклу отварите, остудите, очистите и также нарежьте кубиками. Овощи соедините, добавьте соль, сахар, перемешайте,
заправьте маслом. Салат посыпьте кольцами репчатого лука.Готовый салат выдержите в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 ч. Разложите в порционные салатники и украсьте кружочками огурцов, измельченной петрушкой.
Салат «Сельский» с солеными грибами
Требуется:
500 г квашеной капусты,
100 г соленых грибов,
100 г репчатого лука,
3 ч. л. сахара,
80 г растительного масла,
молотый перец.
Способ приготовления. Капусту переберите и мелко порубите. Лук нарежьте соломкой и промойте холодной водой для удаления горечи. Соленые грибы промойте холодной водой для удаления слизи, нашинкуйте соломкой и обжаривайте в течение 5–7 мин на растительном масле, затем охладите.
Капусту, грибы, репчатый лук соедините, добавьте сахар и перец, выложите в салатник и полейте растительным маслом.
Салат с навагой и огурцами
Требуется:
500 г жареной наваги,
2 свежих огурца,
2 соленых огурца,
3 ст. л. нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана салатной заправки.
Способ приготовления. Филе жареной наваги нарежьте ломтиками, огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с измельченным луком и заправкой для салатов.
Салат из цветной капусты с овощами и маринованными фруктами
Требуется:
300 г цветной капусты,
5 помидоров,
3 свежих огурца,
2 яблока,
1 стакан ягод маринованного винограда или крыжовника,
1/2 стакана заправки для салата, 1/2 стакана майонеза, зелень петрушки, листья салата, соль.
Способ приготовления. Охлажденную вареную цветную капусту разделите на кочешки, смешайте с тонко нарезанными ломтиками помидоров, огурцов, яблок и листьев салата, добавьте маринованный виноград или крыжовник. Заправьте заправкой для салатов, смешанной с майонезом, посолите. Украсьте листьями салата и зеленью петрушки.
Салат из яблок и квашеной капусты
Требуется:
400 г квашеной капусты,
3 яблока, 1/2 лимона,
2 огурца,
3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана майонеза, сахар,
соль, перец.
Способ приготовления. Яблоки, огурцы нарежьте ломтиками, капусту слегка отожмите. Уложите все в салатник и полейте майонезом, смешанным с лимонным соком и растительным маслом. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Украсьте салат зеленью петрушки или укропа.
Винегрет с мясом
Требуется:
400 г отварной говядины, телятины или свинины,
200 г картофеля,
3 соленых огурца,
2 яйца,
1 морковь, 1/2 свеклы,
3 ст. л. маринованных слив или вишен,
1 стакан майонеза, соль.
Способ приготовления. Вареное мясо и овощи нарежьте мелкими ломтиками, заправьте майонезом, солью и перемешайте.
Винегрет переложите горкой в салатник, вокруг положите оставленные для украшения мелко нарезанные морковь, свеклу, соленые огурцы, украсьте ломтиками сваренных вкрутую яиц и маринованными ягодами.