Энциклопедия лекарственных растений. Том 2.

лечебный эффект при острых и хронических колитах, особенно у

детей. Яблоки приносят пользу при ожирении, гипертонической

болезни, атеросклерозе, анемии, подагре, мочекаменной болезни,

хроническом ревматизме.

В печеном виде яблоки способствуют нормализации стула при

запорах. Незначительная энергетическая ценность яблок учитывается при составлении диеты для больных с ожирением. Один раз в

неделю при избыточной массе рекомендуется делать разгрузочные

дни, в которые употребляют 1,5—2 кг яблок. Яблоки полезны для

людей умственного труда и работников всех профессий, связанных

с малоподвижным образом жизни.

Сырые и печеные яблоки —хорошее мочегонное средство, поэтому целесообразно их употреблять при отеках.

Согласно научным исследованиям установлено, что яблоки понижают неблагоприятное действие на организм повышенной радиации

(антирадианты).

Употреблять яблоки как источник витамина С лучше всего в виде

компота. Это объясняется тем, что мякоть яблок богата содержащими медь ферментами (аскорбиноксидаза, полифенопоксидаза), которые при жевании быстро окисляют витамин С почти на 50% в

434

неустойчивую дегидроформу. При непродолжительной варке ферменты разрушаются быстрее, чем витамин С, вследствие этого

большее его количество попадает в организм.

В народной медицине яблочный отвар рекомендуется для улучшения пищеварения и смягчения кала. Сырые и печеные яблоки,

применяемые натощак, улучшают аппетит и деятельность органов

пищеварения. Они полезны при запорах, как мочегонное, при асците

и различных отеках, при склерозе, гипертонической болезни, при

наклонности к образованию камней в почках и в мочевом пузыре, при

авитаминозе С, головной боли, беспокойном сне, бронхитах.

Для этой цели можно рекомендовать чай, приготовленный из 2—3

неочищенных яблок, прокипяченных в течение 10—15 минут в 1 литре

воды. С этой же целью употребляется порошок из сушеных яблок (1

столовая ложка на 1 стакан кипятка). Считается, что это помогает

также при камнях в почках и в мочевом пузыре.

Наружно кашицу из свежих яблок прикладывают к обожженным,

обмороженным и воспаленным участкам кожных покровов, к незаживающим ранам, язвам, порезам. Мазь из протертых яблок, смешанных со сливочным маслом или свиным смальцем 1:1, способствует

быстрому заживлению ссадин, трещин на сосках, губах, на руках и

ногах.

Свежие яблоки используют для производства яблочнокислого

железа, применяемого при анемии. Настой коры яблонь в индийской

медицине применяется при перемежающейся лихорадке. В Чили

яблоки используются при лечении венерической кондиломы, астении, мозолистых наростах.

Плоды дикой яблони используются для компотов (перед сушкой

нарезанные яблоки опускаются в подсоленную воду, чтобы не

чернели), для приготовления мармелада, желе, пастилы, начинки

для пирогов, кваса, яблочного вина—так называемого сидра (его в

народе употребляют как легкое слабительное), эссенции, идущей

для изготовления прохладительных напитков.

Листья предложено использовать как источник витамина С.

Для этого измельченные листья следует залить четырехкратным

объемом кипятка и кипятить 10 минут, слегка остудить, процедить.

Принимать по 2—3 столовые ложки в день. Можно добавлять в блюда.

На зиму иногда готовят сироп из листьев.

Д. С. Джарвис (1981) рекомендует широкое применение яблочного

уксуса как средства народной медицины,

Его книга «Мед и другие естественные продукты» была издана в

1981 году в Бухаресте. Согласно его данным, в народной медицине

Америки широко используется яблочный уксус для лечения ряда

заболеваний внутренних органов, таких как хронический гастрит и

энтероколит, полиартриты, подагра, хронические холециститы, ожирение, гипертоническая болезнь, ангина, стоматит, наружно — при

лечении гнойных ран, варикозном расширении вен, кожном зуде

разной этиологии, опоясывающем лишае, грибковых заболеваниях

ногтей (трихофития), кожных и волосяных покровов, а также при

ночной потливости.

Механизм лечебного эффекта Джарвис объясняет тем, что это

средство изменяет щелочную реакцию организма (рН=8,0—11,0) в

кислую сторону (рН=4,0). В своей книге автор описывает также

способ приготовления яблочного уксуса в домашних условиях, сущность которого заключается в следующем: яблоки моют, удаляют

43b

гнилые и червивые части, затем измельчают или натирают на

крупной терке, используют и сердцевину, можно употреблять кожуру. Полученную кашицу ложат в сосуд достаточной емкости, затем

доливают прокипяченной тепловатой водой из расчета 1 литр воды

на 0,8 кг яблочной кашицы. На каждый литр воды добавляют 100 г

меда или сахара, 10 г хлебных дрожжей (для ускорения брожения) и

20 г сухого ржаного хлеба. Банку с этой смесью хранят открытой в

помещении при температуре 20—30 градусов Цельсия. При этом

уксусно-кислому брожению способствует жидкость с небольшим

содержанием (менее 20%) сахаристых веществ, достаточно оптимальная температура окружающей среды, а также большая поверхность контакта яблочной кашицы с воздухом (аэробная ферментация).

Посуда должна быть из стекла (банка) или из дерева (бочонок без

крышки) или эмалированной, должна храниться в тени, так как

солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению.