Годовая программа здоровья
Шрифт:
Питание осенью
В природе все имеет свое время, на смену лету приходит осень. Загораются листья кленов, ветер чаще забирается к нам под куртку, чтобы погреться. Созревают плоды, животные стремятся съесть больше, чем могут, чтобы подготовиться к грядущим холодам. Для человека осенью тоже главным становится девиз: питание и собирание. Какие бы цели ни ставил перед собой человек, организм ставит главную цель: выжить! А человеку хочется насладиться красотой осени перед аскетичностью зимы.
Осенью приятно глядеть в окно, видеть горы в золотистой дымке заходящего солнца и багряные клены, а потом съесть чашку супа, в котором плавают кленовые листочки из моркови. Осенью я предпочитаю больше внимания уделять жареным каштанам, лапше из гречневой муки и грибам. А для поздней осени прекрасно подходит сасими – нарезанная полосками сырая рыба и подогретое до температуры тела саке. Благотворно влияет на организм и рыба с плотным мясом – морской окунь. Осенью кушанья декорируются красными листочками клена, сосновыми иглами, цветочками хризантемы, а морковь или редьку нарезают в форме тех же листочков клена.
С приходом осени ян уменьшается, а инь растет. Питание осенью должно быть достаточным для накопления жизненной силы, которая необходима для того, чтобы пережить неблагоприятные дни зимы. Осенью в рацион нужно добавлять больше продуктов со сладким и кислым вкусом. Это сезон тыквы, которая улучшает работу желудка, укрепляет организм, подготавливая его к зиме. Блюда из тыквы служат для профилактики простудных заболеваний, инсультов, болезней желудочно-кишечного тракта. Тыква, сваренная в пропорции 1:1 с красными бобами без добавления сахара, применяется при лечении диабета и отеков. Блюда из тыквы полезны для профилактики астенопии (синдром усталости глаз), сердечных заболеваний, атеросклероза, онкологических заболеваний, для питания
Особенно полезные в осеннее время продукты
Дыни – каждую осень надо съедать не менее семи дынь, ежедневно по одной в течение недели. Дыни, съеденные в конце лета – начале осени, улучшают здоровье. Это мне посоветовала долгожительница Наруми (98 лет), рецепт долголетия передается из поколения в поколение, в семье Наруми все живут долго, не менее 80 лет.
Боярышник – стимулирует кровообращение и пищеварение, укрепляет сердечную мышцу, способствует долголетию. Плоды боярышника хорошо удаляют «застрявшие» пищевые массы из желудочно-кишечного тракта (а таких при неправильном питании может нарасти до 30 кг у одного человека) и даже препятствует образованию опухолей. Советую пожилым людям систематически пить чай из цветков боярышника для сохранения здоровья.
Это уникальное растение повышает устойчивость организма (особенно сердца и мозга) к недостатку кислорода, при длительном применении нормализует артериальное давление, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, облегчает состояние при климаксе, способствует выздоровлению после тяжелых заболеваний и выведению из организма человека солей тяжелых металлов. Хорошо помогает боярышник при головокружении, одышке и бессоннице. Нормализует ритм сердца. Особенно советую принимать боярышник при усталости сердца.
При хроническом гастрите, язве желудка, желчнокаменной болезни, перенесенном гепатите употребление боярышника следует избегать.
Виноград – улучшает переваривание пищи, укрепляет организм, восполняет кровь и улучшает ее состав, укрепляет сердце, способствует выведению жидкостей из организма. Излишнее потребление винограда (более 500 г в день) в течение длительного времени может привести к ожирению сердца.
Яблоки укрепляют организм, но людям с низким гемоглобином более полезны груши.
Гранат – улучшает обмен веществ, нормализует состав крови, тонизирует организм.
Осенью не едят сырой имбирь без кулинарной обработки, в это время он может ухудшить работу легких.
Питание для сохранения печени здоровой
Печень реагирует на вещества, поступающие в организм с едой, жидкостями, приемом лекарственных препаратов и т. п. При неправильном питании, избыточном поступлении вредных веществ снижается активность самоочищения, нарушается нормальная работа печени, возникают заболевания, возможно появление камней в печени и желчном пузыре. «Засорение» печени и желчного пузыря ухудшает работу сердечно-сосудистой системы. Холециститы и желчнокаменная болезнь могут вызывать учащенное сердцебиение и аритмию.
Для нормальной работы печени в ежедневном рационе должно содержаться достаточное количество белка. Потребность в белке у всех людей разная, но средняя рекомендованная норма – около ста граммов в день. Желательно включать в рацион белки животного и растительного происхождения.
Печень синтезирует практически половину белка, который идет на нужды организма. В ней образуются входящие в состав крови альбумины, основная часть глобулинов, фибриноген и протромбин. В печени совершаются расщепление и перестройка аминокислот, составных элементов белков, а также образуются новые аминокислоты, в том числе из белков печени.
Разнообразная пища с небольшим количеством жира, съеденная сразу же после приготовления, оказывает на печень очищающее действие.
Для лечения и профилактики желчнокаменной болезни применяют свеклу – вареную, запеченную, сырую. Свеклу не стоит есть несколько дней подряд, лучше делать это через день или два, причем в сочетании с другими овощами, и дневная доза должна быть не более двухсот граммов в день.
При заболеваниях печени и желчного пузыря полезно включать в свой рацион фасоль, салаты из портулака, фенхеля, артишока, капусту брокколи.
Растительные масла обладают мощным желчегонным действием, поэтому, чтобы желчь не застаивалась, включайте в свой рацион салаты и винегреты из свежих и отварных овощей, заправленные свежим маслом. Жареное растительное масло тяжело для печени, поэтому в дни, когда проводится ее очищение, на растительном масле стараются не жарить.
Редьку в смеси с сахаром или медом (1:1), щавель (полезен для профилактики заболеваний печени), тмин используют как желчегонные средства.
Как желчегонное средство против застаивания желчи применяют также слабый чай из календулы. Он будет оказывать легкое очистительное воздействие и способствовать профилактике зашлакованности организма.
Чтобы увеличить секрецию желчи и промыть желчные пути, можно увеличить прием жидкости до трех литров в день. Но прислушайтесь к своему организму: если появятся неприятные ощущения – пейте меньше. Часть жидкости употребляйте в виде соков, компотов, киселей, минеральной воды или зеленого чая. Отнеситесь с вниманием к способу приготовления еды – мягкая, пюреобразная пища с небольшим количеством клетчатки может вызвать застой желчи.
Печень очень любит, когда с ней ласково разговаривают и беседуют. Очень полезно заварить легкий чай из цветков календулы, подержать чашку с чаем в руках, пожелать печени здоровья, сказать теплые слова благодарности. Даже после двух или трех приемов такого чая печень начинает работать лучше. Эффективность действия чая увеличивается, если пить чай, сидя в саду, рядом с цветущей календулой.
Для восстановления печени часто используют свежую сныть в салатах, вареную сныть в супах, жареную сныть.
Заваривают сныть так. Один молодой листочек сныти или половина чайной ложки сушеной сныти заливается стаканом горячей воды, настаивается десять минут. Пить этот напиток нужно до еды. Курс лечения – 10 дней. Обычно его проводят раз в год, но можно и чаще. Иногда более слабый настой сныти пьют годами и получают хорошие результаты: отличное самочувствие и бодрость.
Иногда печень «любит» побаловать себя чем-нибудь горьким, например чаем из полыни. Горькие чаи укрепляют здоровье печени, но их надо пить в меру, тщательно соблюдая норму заваривания. Монахи в Греции пьют такие чаи, считая, что горький чай – сладкая жизнь, сладкий чай – горькая жизнь.
Печень очень чувствительна к качеству пищи, и ее здоровье очень сильно зависит от качества еды. Несвежая или испорченная еда наносит вред ее здоровью.Вегетарианская кухня
Очень полезно для отдыха печени в течение некоторого времени переходить на вегетарианскую пищу. С давних пор в Японии существуют традиционные вегетарианские блюда – сёдзин рёри. Буддийские монахи, которым не разрешалось употреблять в пищу мясо, готовили великолепные блюда из овощей, диких растений, водорослей, орехов, соевого творога, превратив приготовление пищи в искусство, доведенное до совершенства.
Сёдзин рёри – очень строгая вегетарианская кухня, в ней даже для приготовления теста используют батат вместо яйца. В монастырской кухне практически нет отходов. Даже очистки моркови или редьки солят, кипятят и добавляют в суп. Пищу съедают в течение дня ее приготовления, и это очень полезно – организм не засоряется. В блюдах сёдзин рёри используется мало приправ и совсем нет соусов – их заменяют кипяченные в воде овощи, чуть приправленные мисо, а затем обжаренные во фритюре.
Рыба и морепродукты
Полезна для печени еда из морепродуктов. Ежедневное употребление морепродуктов также способствует улучшению мозгового кровообращения, активизации иммунной системы, повышению тонуса и работоспособности.
Очень полезен для организма тунец. Те, кто ест тунца не менее двух раз в неделю, имеют меньше шансов перенести инсульт и инфаркт (в среднем на 80 %).
Горбуша поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Это очень полезная рыба. Любая пища, съеденная нами, обладает способностью задерживаться в организме на некоторое время, работая на оздоровление человека или ему во вред. Полезные вещества горбуши оздоровляют наш организм еще пять лет после того, как горбуша была съедена.
Морской лещ содержит много белка и витамина B1 мало жира. Он легко усваивается организмом. Очень вкусна и полезна рисовая каша с морским лещом, особенно весной и летом. Она хорошо восстанавливает ослабленное здоровье. Рис варится вместе с рыбой, тогда каша не имеет резкого рыбного запаха.
Угорь – прекрасная рыба для летнего времени. Высокое содержание белка в угре благотворно влияет на организм человека, утомленного жаркой и влажной погодой, угорь особенно полезен тем, кто тяжело переносит летнюю жару.
Креветки. Мясо креветок содержит много белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы B и микроэлементов (кобальт, медь, марганец, цинк, йод). Включение мяса креветок в рацион способствует продлению жизни человека. Мясо креветок помогает при атеросклерозе, повышает тонус организма, улучшает обмен веществ, поддерживает нервную систему.
Кукумария японская (морской огурец) очень полезна для укрепления нервной и сердечно-сосудистой системы человека, оказывает целебное воздействие при заболеваниях щитовидной
железы.Кальмары. Мясо кальмаров содержит много жидкости и мало жира. При постоянном употреблении снижается уровень холестерина в крови, выводятся токсины из организма, укрепляется сердечно-сосудистая система, предотвращается образование камней в почках.
Мидии полезны больным атеросклерозом. Мясо мидии приятно на вкус, в нем мало жира и много витамина E, оно сохраняет кожу здоровой и красивой.
Морской гребешок. Из минеральных веществ в морском гребешке содержатся натрий, калий, кальций, магний, сера, фосфор, железо, медь, марганец, цинк, йод и др.; витамины B1, B2, B6, B12. Недаром в Древней Греции и Риме мясо и сок морского гребешка применялись как лекарство. Его мясо улучшает обмен веществ, повышает иммунитет и жизненный тонус (при сердечно-сосудистых заболеваниях).
Осьминоги. Мясо осьминогов нежное, чуть сладковатое, на вкус напоминает кальмаров. Богато белками, углеводами, микроэлементами (железо, йод, марганец, фосфор), витаминами группы B. При регулярном употреблении мяса осьминога налаживается обмен веществ, улучшается здоровье, повышается жизненная сила человека.
Сырая и вяленая рыба. Много полезных веществ содержится в блюдах из сырой рыбы. Например, сасими – ломтики сырой рыбы разных сортов, разложенные на блюде и украшенные овощами. Их едят с хреном васаби, соевым соусом сёю и японской горчицей. Чем свежее рыба, тем она полезнее. Вчерашняя рыба подлежит тепловой обработке или заготовке впрок, но делать это надо правильно.
Чаще всего рыбу вялят. При этом она не теряет своих вкусовых и питательных качеств. Болезнетворные бактерии гибнут под лучами солнца за несколько минут. Вяленую и копченую рыбу на островах едят многие сотни лет, без нее традиционная японская кухня просто немыслима.
Сушеные рыбьи хлопья – кацуобуси – очень удобны, их можно хранить в течение нескольких лет. Вместе с морской капустой кацуобуси используют для приготовления бульонов – даси.
Морское ухо богато йодом, его едят для восстановления здоровья и профилактики. Особенно полезны блюда из морского уха при усталости и гипертонии.
Трепанги не без основания называют морским женьшенем: биологически активные вещества, выделенные из них, обладают множеством целебных свойств.
Японцы всегда любили моллюсков, а створки их раковин воспринимали как символ гармонии и верности любящих супругов. Суп, приготовленный из ракушек, часто подают в знак верности семейным ценностям, во время свадебных празднеств, на Празднике девочек.
Суси
Нельзя не сказать о типично японском блюде суси. Это рисовые колобки с добавлением других продуктов. Готовят следующие разновидности суси.
Нигиридзуси – небольшие рисовые колобки (берут столько риса, чтобы съесть за один прием, нигири – «горсть»), смазанные острым хреном васаби, с ломтиками сырой рыбы или любого морепродукта. Нигиридзуси едят руками, колобок делают упругим, чтобы не рассыпался. К нигиридзуси подают сёю, нарезанный маринованный имбирь и горячий зеленый чай.
Макидзуси, или норимаки суси, – рисовый колобок с начинкой (из свежего огурца, кусочков тунца), завернутый в тонкие листочки сушеной водоросли нори.
Осидзуси, или хакодзуси, – рис, положенный в маленький деревянный ящичек, сверху декорированный рыбой.
Тирасидзуси – рис на блюде, с кусочками морепродуктов, омлетом и овощами.
Дайкон
В Японии дайкон – один из самых любимых овощей, его питательные и целебные свойства известны уже много веков. Не случайно он входит в состав ежедневного рациона каждого японца.
Дайкон содержит много солей калия, выводящих лишнюю жидкость из организма, бета-каротин и витамин C, ферменты, способствующие пищеварению, а также кальций, клетчатку, витамины, пектиновые вещества и вещества, сдерживающие рост бактерий. Он легко усваивается организмом, способствует более полному усвоению жиров, белков и углеводов. Дайкон очень полезен для печени и почек: он очищает их, а также растворяет камни и способствует их легкому выведению из организма.
Дайкон можно есть в сыром, маринованном, сушеном и вареном виде. Если его едят с тэмпура (это мелко нарезанные морепродукты, которые окунают в жидкое бездрожжевое тесто, а затем жарят во фритюре), он способствует усвоению жиров, а нарезанный ломтиками и подаваемый с сасими – белка. Тертый дайкон съедают сразу же, иначе он потеряет целебные свойства. Еще дайкон используют для украшения, вырезая из него листья, ирисы, розы.
Очищение легких едой: сок картофеля – при воспалении дыхательных путей; сок моркови (особенно с медом) – при ангине; сок свеклы – при заболеваниях легких и плевры; сок свежей капусты – при воспалении легких и простуде; сок абрикосовый – при заболеваниях верхних дыхательных путей; сок клюквенный с медом – при ангине и бронхите; сок черной редьки с медом – при бронхитах; сок инжира – при заболеваниях верхних дыхательных путей; сок белой шелковицы – при пневмонии, хроническом бронхите.
Все соки лучше употреблять свежевыжатыми.
Продукты для укрепления легких: абрикосы – помогают при сухом кашле; айва – полезна при туберкулезе легких и заболеваниях бронхов; гранат – свежие плоды помогают при кашле и простуде; грецкие орехи (можно смешать их с медом) – укрепляют дыхательную систему; капуста брокколи – улучшает работу легких; физалис овощной или физалис земляничный – помогает при лечении воспалительных процессов дыхательных путей (едят маринованным, соленым, тушеным. Земляничный физалис едят в сыром виде, пекут с ним пироги, делают из него варенье и мармелад. Кроме того, он хорошо очищает почки, выводит песок); редька черная – помогает при простуде и при туберкулезе; кресс-салат – для укрепления легких (едят в салатах и на бутербродах); огуречная трава (бораго) – улучшает работу легких (едят в свежем виде, в салатах, тушат и варят); репа – помогает от простудного кашля (едят в свежем виде, тертую и нарезанную длинными полосками, вареную, пареную, в виде пюре); перепелиные яйца – укрепляют легкие и лечат воспалительные процессы в них (два перепелиных яйца, столовая ложка меда без верха, взбить и выпить натощак утром); белое мясо индейки (грудка); мясо; рыба; молоко и молочнокислые продукты; сыр.Пока человек питается в соответствии с природой, пища поддерживает его здоровье. При помощи еды можно улучшить свое здоровье, очистить организм.
Неправильное питание способно погубить здоровье даже очень крепкого человека. Большинство веществ, необходимых для питания организма, но не поступивших в него, организм начинает синтезировать сам, тратя на это дополнительную энергию. Силы организма могут быстро истощиться, особенно если человек мало гуляет и не общается с приятными людьми.
Все, что ест и пьет человек для удовлетворения своих жизненных потребностей, должно поддерживать равновесие в его организме. Только в этом случае здоровье будет естественным, а долголетие – приятным.Ноябрь – Симоцуки
Месяц Симоцуки – последний месяц осени, когда зима своим ледяным дыханием уже заявляет о своем скором приходе. Поля пусты, урожай собран. Продолжается постройка (или перестройка) дома, она уже близка к завершению – необходимо успеть до серьезных морозов. Кроме того, из забот о собственном здоровье остаются медитации и гимнастика.
Но появляется и нечто новое – поэзия. Поэтические турниры будут проходить всю зиму при самом широком составе участников. Каждый образованный человек должен уметь сложить стихотворение, посвященное природе. Симоцуки – самое благоприятное время для этого; в текущем году он обещает быть довольно холодным, и, сидя у огня в теплой комнате, приятно в тишине сочинять строки очередного хайку.
Поздней осенью мы много времени проводим в домашней обстановке. Поговорим о том, каким должен быть дом в это время года. И в этом смысле уделим серьезное внимание воздуху в доме.
Обстановка в доме. Гармония и дыхание
Поддерживайте воздух чистым
Приблизительно треть своей жизни человек проводит дома, и очень важно, чтобы воздух в доме был чистым и приятным для дыхания. Наилучшим образом для дыхания человека были устроены старинные японские жилища. Каркас жилища строился из деревянных опор и стропил для крыши, трех стены из четырех делались раздвижными, для того чтобы в любое время впустить в дом необходимое количество свежего воздуха. При желании можно было вообще снять одну из стен и позволить свежему воздуху наполнить дом ароматами цветущих растений или запахом осенних листьев. Воздух меняется каждый день, и, приглашая его в свой дом, человек изменяется вместе с ним, впитывает в себя природные ритмы, повышает свой иммунитет и улучшает здоровье. С увеличением интенсивности смены воздуха в помещении, где человек работает или отдыхает, его активность резко возрастает. Очень часто корни всех болезней произрастают из застойного и малоподвижного воздуха. Без дыхания вообще человек может прожить несколько минут – ну а сколько лет своей полноценной жизни он теряет из-за плохого качества воздуха, которым дышит? В воздухе всегда присутствуют микроскопические твердые частицы, оторванные от материала построек, почвы, растений, людей и животных, вблизи моря в воздухе постоянно находятся частицы солей. Наибольшее количество примесей содержится в воздухе больших городов, дыхание в них затруднено, а физические нагрузки, сопровождающиеся усиленным дыханием, нагнетают в кровь вредные вещества. Для того чтобы вывести их из крови, надо отдохнуть в местности с хорошим воздухом. Съездить в горы или побродить по лесу. Если такой отдых недоступен, то нужно хотя бы побродить по парку. Даже дома можно отдохнуть в миниатюрном садике, любуясь растениями и вдыхая их аромат. На окне можно создать маленький оазис, растения в нем будут улучшать микроклимат в доме и улучшать состав воздуха.