Готовим быстро и вкусно каждый день
Шрифт:
7–8 картофелин, 1 кабачок (небольшой), 1–2 яйца, мука, растительное масло, сметана, перец, соль.
По желанию: 1–2 луковицы.
Способ приготовления
Картофель, кабачок (лук) очистите, натрите на крупной терке и отожмите.
Добавьте взбитые яйца, соль, перец и муку до состояния очень густой сметаны.
Выложите тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом, обжарьте с двух сторон, накройте крышкой и держите на слабом огне до готовности.
Подавайте драники со сметаной.
Жареный
Ингредиенты
3–4 картофелины, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите, нарежьте брусочками и обсушите, промокнув полотенцем.
Наколите на вилку разрезанный пополам зубчик чеснока и смажьте срезанной частью разогретую сковороду без масла.
Затем налейте масло, дайте ему прогреться и обжарьте картофель до готовности, посолив его незадолго до окончания жарки.
Картофель с салом «Шоколад по-украински»
Ингредиенты
5–6 картофелин, 100–150 г соленого сала с черным перцем (или копченое сало).
По желанию: лавровый лист, сушеный майоран.
Способ приготовления
Отберите картофелины среднего размера, желательно правильной овальной формы и очистите.
Сало, предварительно замороженное, нарежьте тонкими ломтиками.
Каждую картофелину глубоко надрежьте, но не до конца. В среднем на картофелине сделайте 4 глубоких продольных надреза. В каждый надрез вложите ломтик сала. По желанию в надрез положите лавровый лист и посыпьте картофель майораном. Запеките в духовке до готовности и посыпьте солью.
Картофельная бабка по-французски «Бон шанс»
Ингредиенты
10 картофелин, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 2 луковицы, 50 г сала, 2 столовые ложки сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
В сырой тертый картофель положите яйцо, муку, пассерованный на сале лук, перец, посолите и перемешайте. Выложите на сковороду, смазанную маслом, и запекайте в духовке до образования румяной корочки. Готовность бабки проверьте, проткнув ее спичкой.
Горячую бабку подавайте с маслом, молоком, сметаной или белым соусом.
Гречневые котлеты «Европа отдыхает»
Ингредиенты
2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка майонеза или сметаны, сливочное масло, панировочные сухари, соль.
Способ приготовления
Сварите рассыпчатую гречневую кашу, добавив в воду масло. Когда каша остынет, пропустите ее через мясорубку с луком и чесноком.
Вмешайте яйцо и ложку майонеза или сметаны (майонез предпочтительнее).
Влажными руками сделайте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне до румяной корочки.
Гречневая каша с луком «Слава
победителю»Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 2–3 луковицы, растительное масло, перец, соль.
По желанию: 2–3 яйца (сваренных вкрутую).
Способ приготовления
Гречневую крупу промойте, обсушите на сковороде, переложите в кастрюлю и залейте кипящей водой. Посолите, прокипятите 2–3 минуты, снимите с огня, укутайте и выдержите 50 минут.
Лук нашинкуйте, обжарьте и смешайте с гречневой кашей. По желанию добавьте натертые на крупной терке яйца, посолите, поперчите и немного прогрейте.
Гречневый крупеник «Тряхнем стариной»
Ингредиенты
1 1/ 2стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, 1 стакан сметаны, 1 1/ 2стакана творога, 3 яйца, 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки сливочного масла, ванилин, соль.
Способ приготовления
Сварите рассыпчатую гречневую кашу, слегка охладите ее, смешайте с протертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, сметаной, ванилином и тщательно перемешайте. Выложите в смазанную маслом форму и запекайте в духовке до готовности. Подавайте со сметаной.
Фасоль в горшочках «Дети семьи трудовой»
Ингредиенты
2 стакана фасоли, около 2 л воды или овощного бульона, 3 луковицы, 1/ 4чайной ложки перца, 1 чайная ложка молотой зиры, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Фасоль замочите на ночь или оставьте на час в воде, добавив 1 чайную ложку соды.
Воду слейте, добавьте свежую холодную воду и варите фасоль до готовности. Лук нарежьте полукольцами толщиной около 5 мм и пожарьте до готовности, приправив солью, зирой и перцем.
В порционные горшочки уложите слоями фасоль и жареный лук.
Залейте водой или овощным бульоном, добавьте в каждый горшочек несколько ложек масла и около 30 минут томите в духовке при температуре 170 °C.
Фасоль с грибами «Вышли мы все из народа»
Ингредиенты
2 стакана белой фасоли, 100 г грибов (любых, сушеных), 1 стакан сливок 10 %-ной жирности, чеснок, соль.
Способ приготовления
Фасоль промойте и замочите в холодной воде на сутки. Слейте воду, промойте фасоль, залейте кипящей водой, доведите до кипения и снова слейте воду.
Сливайте закипевшую воду 3 раза, чтобы фасоль сварилась быстрее.
Грибы отварите, бульон перелейте в отдельную кастрюлю. Грибы измельчите в блендере или пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
Переложите в сотейник грибную кашицу, добавьте сливки и прогрейте на слабом огне (не кипятите!). Посолите и по желанию добавьте измельченный чеснок.