Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы
Шрифт:
Ребенок может отказываться от некоторых блюд в детском саду. Возможно, эти блюда дома не готовят, он не знает их вкус. Тогда можно приготовить их дома в выходные, чтобы ребенок попробовал их в привычной обстановке.
Ребенок плохо ест в садике мясные, рыбные блюда. В таком случае готовьте ему белковое блюдо на ужин: котлеты мясные, рыбные, курицу, запеченную или отварную, творожную запеканку, сырники. Тогда ребенок будет получать необходимую норму белка в день.
Ребенок отказывается пить кефир, йогурт перед сном. Можно предложить какой-нибудь другой продукт: фрукты или неострый и несоленый сыр.
Приготовление
Закуски и салаты
Бутербродное масло
Вариант 1. 100 г размягченного сливочного масла взбить с 2–3 ст. л. кетчупа или томатного соуса.
Вариант 2. 100 г сливочного масла растереть с 4 желтками, протертыми через сито в теплом виде, и солью.
Вариант 3. 100 г сливочного масла перемешать с 200 г натертого на мелкой терке твердого сыра.
Вариант 4. 100 г сливочного масла хорошо перемешать с размятой консервированной рыбой (сардина и др.), можно добавить 1 ч. л. измельченного укропа.
Паштет для бутербродов
Состав: куриное мясо – 100 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.
Отварить куриное мясо, перемолоть вместе с отварным яйцом, добавить сливочное масло, соль и перемешать.
Паштет рыбный
Состав: рыбные консервы – 100 г, яйцо – 1 шт., сыр – 100 г, майонез.
Размять рыбу без костей из консервов, добавить к ней отварное измельченное яйцо, натертый на мелкой терке сыр, заправить майонезом.
Паштет из творога и рыбы
Состав: творог – 200 г, рыбные консервы – 100 г.
Рыбные консервы размять вилкой, смешать с творогом, при этом хорошо взбить в пышную массу.
Салат зеленый
Состав: огурец свежий – 2 шт., зелень укропа и петрушки – 1/2 ч. л., растительное масло – 1/2 ч. л., соль.
Огурцы вымыть, очистить, обдать кипятком, натереть на мелкой терке. Зелень тщательно вымыть в кипяченой воде, очень мелко нарезать или измельчить в блендере, соединить с огурцом, немного посолить, добавить растительное масло, перемешать.
Салат с огурцом и яйцом
Состав: огурец свежий – 2 шт., салат зеленый – 3 листика, яйцо – 1 шт., сметана или кефир – 2 ч. л., соль.
Огурцы вымыть, очистить, мелко нашинковать. Листья салата промыть под проточной водой, обсушить, мелко нарезать, смешать с огурцом, добавить нарубленное вареное яйцо, все смешать, немного посолить и заправить сметаной или кефиром.
Салат из капусты с черносливом
Состав: нашинкованная белокочанная капуста – 1 стакан, чернослив – 3 шт., морковь – 1/2 небольшой морковки, сахар – 1/2 ч. л., лимонный сок.
Капусту промыть, мелко нашинковать, добавить сахар, слегка перетереть, соединить с заранее намоченным и промытым черносливом без косточек и натертой на крупной терке очищенной
морковью. Всё перемешать. Заправить лимонным соком.Салат из свеклы
Состав: свекла – 1 средняя, яблочный сок – 3 ст. л., сахар – 1/2 ч. л., соль, зелень.
Свеклу отварить, залить холодной водой, очистить и нарезать соломкой. Влить яблочный сок с растворенным сахаром, заправить солью по вкусу, перемешать. Вместо сока можно добавить натертое кислое яблоко. Выложить в салатник, украсить зеленью.
Салат из свеклы с яблоками
Состав: свекла – 1 средняя, яблоко – 1 шт., растительное масло.
Свеклу вымыть, сварить и охладить. Вареную свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, соединить со свеклой, добавить растительное масло по вкусу, перемешать. По желанию салат можно немного подсластить.
Салат из моркови и яблок со сметаной
Состав: морковь – 1 шт., сладкие яблоки – 2 шт., сметана – 2 ч. л., сахар – 1 ч. л, зелень петрушки.
Яблоки и морковь очистить, тщательно вымыть, натереть на мелкой терке, посыпать сахаром, добавить сметану. Хорошо перемешать, уложить в тарелку и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Салат из тыквы и яблок
Состав: тыква – 250 г, яблоки – 3 шт., морковь – 1 шт., сок лимона, сахар, соль.
Тыкву и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Добавить сок лимона, сахар и соль по вкусу. Выложить в салатницу, украсить тертой морковью, охладить.
Салат из чернослива и свеклы
Состав: чернослив – 6 шт., небольшая свекла – 1 шт., тертый сыр – 4 ст. л., сметана – 2 ст. ложки, луковица – 1 шт., немного соли.
Мелко нарезать лук, ошпарить его и выложить на дно салатницы. Сверху выложить 2 ст. л. сыра, затем мелко нарезанный чернослив и остальной сыр. Свеклу натереть и смешать со сметаной, посолить. Выложить ее сверху.
Винегрет с цветной капустой
Состав: картофель – 2 шт., морковь – 2 шт., свекла – 1 небольшая, цветная капуста – 5 соцветий, листья салата – 3–4 шт., рубленый укроп, растительное масло, соль.
Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками. Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия, порезать. Все перемешать, добавить соль, мелко нарезанную зелень укропа, заправить маслом. Положить в салатник, украсить листьями салата.
Салат овощной с зеленым горошком
Состав: морковь – 1 шт., яблоко – 1 шт., нашинкованная белокочанная капуста – 2 ст. л., консервированный зеленый горошек – 1 ч. л., красный сладкий перец – 1/2 шт., сахар – 1/2 ч. л., растительное масло, соль.
Промытые и очищенные морковь, свежую капусту и яблоки нашинковать или натереть на крупной терке. Всё смешать, добавить зеленый горошек и нарезанный кубиками сладкий болгарский перец. Салат заправить растительным маслом, сахаром и солью.