Готовим в микроволновой печи
Шрифт:
В некоторых наших магазинах можно приобрести бурый рис в оболочке, который обладает достаточно высокой питательной ценностью, для каш он не годится, а для плова очень хорош.
Оболочка риса содержит много витамина В1, улучшающего работу сердца и нервной системы, кроме того в оболочке риса достаточно кремния – элемента молодости и жизни. Еще в 1924 году академик В.И. Вернадский говорил: «Никакой организм не может существовать без кремния». Когда количество кремния падает ниже нормы, это сразу ощущается: волосы становятся тонкими и ломкими, а в дальнейшем
Пожилые люди быстро теряют кремний, из-за чего часто подвергаются переломам костей, которые долго не срастаются, а применение препаратов кальция не помогает, поскольку кальций без кремния организмом не усваивается. Недостаток этого элемента вызывает и психические нарушения, усугубляются сердечно-сосудистые заболевания с их приложением – атеросклерозом, появляется усиленная чувствительность к переменам погоды и в итоге нарушается связь мозга с телом, что приводит к дальнейшим тяжелейшим заболеваниям.
Все эти неприятные моменты можно избежать, если систематически употреблять хлеб из муки грубого помола с достаточным содержанием отрубей, или каши из круп с сохранившейся оболочкой (гречка, бурый рис, овсянка и др.)
Пожилым людям кремния нужно больше, поэтому им дополнительно можно употреблять чай из полевого хвоща и медуницы.
Существует два основных способа приготовления плова: когда рис закладывают вместе с добавками и когда рис готовят отдельно, а потом соединяют с добавками.
Плов по-узбекски
Мякоть баранины – 400 г Рис – 1 1/2 стакана Лук репчатый – 2 головки Морковь – 2 штуки Бараний жир – 1/2 стакана Ягоды барбариса – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Хорошо промыть рис и залить стаканом кипятка, посуду накрыть и выдержать 20 минут.
Лук и морковь почистить и мелко нарезать.
В посуду для приготовления плова положить бараний жир и растопить его при максимальной мощности.
В растопленный жир положить овощи и тушить под крышкой при максимальной мощности 4–5 минут.
Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками, положить к подготовленным овощам, перемешать и прогреть при максимальной мощности еще 6–7 минут.
Затем добавить ягоды барбариса, перец и соль, все перемешать, сверху положить подготовленный рис и залить 2-мя стаканами подсоленного кипятка, прогреть при максимальной мощности 6–8 минут, далее мощность печи снизить до 100 Вт, посуду закрыть специальной пленкой и прогревать 15 минут.
Вынуть из печи, закрыть крышкой, укутать и выдержать 1 час в теплом месте.
Плов чесночный
Рис – 1 1/2 стакана Мякоть говядины – 400 г Чеснок – 2 головки Лук репчатый – 1 головка Паста томатная – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/2 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу
Рис промыть, залить кипятком, закрыть крышкой и выдержать 20 минут,
затем воду слить.Чеснок и лук почистить и измельчить.
В посуду для приготовления плова налить масло и разогреть 2 минуты при максимальной мощности, в разогретое масло положить измельченный лук и чеснок, перемешать и прогревать при максимальной мощности 3–4 минуты.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в посуду к подготовленным овощам, добавить томатную пасту и прогреть еще 5–7 минут при максимальной мощности.
Затем добавить перец и соль, все перемешать, сверху уложить подготовленный рис и залить 2-мя стаканами подсоленного кипятка.
Затем, как в предыдущем рецепте, прогревать при максимальной мощности 6–8 минут, после закипания жидкости мощность снизить до 100 Вт и прогревать еще 15 минут.
Вынуть из печи, закрыть крышкой, укутать и выдержать 1 час в теплом месте.
Плов с шампиньонами
Рис – 1 1/2 стакана Курица – 400 г Шампиньоны – 200 г Масло растительное – 1/2 стакана Лук репчатый – 1 головка Морковь – 1 штука Шафран – 1 чайная ложка Перец красный молотый и соль – по вкусу
Рис промыть и выдержать в кипятке под крышкой 20 минут.
Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.
Овощи и шампиньоны хорошо промыть, почистить и мелко нарезать.
Масло налить в посуду для приготовления плова и разогреть при максимальной мощности 2 минуты, в разогретое масло положить подготовленные овощи и прогреть при максимальной мощности 4–5 минут, затем в тушеные овощи положить подготовленное мясо и грибы, перемешать и прогреть при максимальной мощности еще 5–6 минут.
Посолить и поперчить, добавить шафран, сверху положить подготовленный рис и залить 2-мя стаканами подсоленного кипятка, при максимальной мощности прогревать 6–8 минут, уменьшить мощность до 100 Вт и прогревать еще 15 минут.
Вынуть из печи, укутать и выдержать в теплом месте 1 час.
Плов с изюмом и курагой
Рис – 1 стакан Вода – 2 стакана Изюм без косточек – 1/2 стакана Курага – 1/2 стакана Морковь – 2 штуки Масло растительное – 1/2 стакана Сахар – 1 чайная ложка Соль – по вкусу
Рис промыть и выдержать, как обычно, в кипятке под крышкой 20 минут.
Курагу и изюм промыть и залить кипятком на 15 минут, после чего воду слить, а курагу мелко нарезать.
Почистить и мелко нарезать морковь.
Масло налить в посуду для приготовления плова, разогреть при максимальной мощности 2 минуты, в разогретое масло положить морковь, курагу и изюм и прогреть еще при той же мощности 2–3 минуты. Затем добавить сахар, перемешать, сверху положить подготовленный рис и залить 2-мя стаканами подсоленной кипящей воды, прогревать при максимальной мощности 8-10 минут, снизить мощность до средней и прогреть еще 2–3 минуты.