Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)
Шрифт:
Подготовка
Персики очистить от кожицы. Для облегчения снятия кожицы плоды положить на 3–4 минуты в кипящую воду, а затем быстро охладить. Вследствие резкого изменения температуры кожица лопается и легко снимается острым ножом.
Персики разрезать пополам, удалить косточки, а затем нарезать дольками вдоль плода.
Приготовление
Уложить персики в чашу мультиварки-скороварки, засыпать сахаром и залить водой.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Варенье» в течение 25 минут.
Затем установить клапан на значение
Готовый джем, охлажденный до 60 °C, разложить в предварительно простерилизованные банки и закрутить.
Белки – 9 г. Жиры – 1 г. Углеводы – 1110 г. Калории —4440 ккал.
Вес – 3200 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 1 кг абрикосов
• 1 кг сахара
• 250 мл воды
• 5–6 г пектина
• 1 ч. ложка винной кислоты
Подготовка
Абрикосы ВЫМЫТЬ ХОЛОДНОЙ водой, острым ножом разрезать на половинки и аккуратно удалить косточки.
Чтобы половинки абрикосов не потемнели, их следует сразу же опустить в 1 %-й раствор винной кислоты (не более чем на 30 минут).
Приготовление
Уложить персики в чашу мультиварки-скороварки, засыпать сахаром и залить водой. Добавить пектин и винную кислоту.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Варенье» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовый джем, разложить в предварительно простерилизованные банки и закрутить.
Белки – 18 г. Жиры – 2 г. Углеводы —1223 г. Калории —4870 ккал.
Вес – 2000 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 1 кг винограда
• 500 мл воды
• 500 г сахара
• 2–3 г пектина
• 1/2 ч. ложка винной кислоты
Подготовка
Ягоды винограда аккуратно снять с гребней, стараясь не повредить их. Зернышки удалить.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить сироп из воды и сахара. Довести его до кипения в режиме «Суп», затем положить перебранные и промытые ягоды винограда, пектин, предварительно растворенный в воде и винную кислоту.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Варенье» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовый джем, горячим, расфасовать по банкам.
Белки – 6 г. Жиры – 2 г. Углеводы – 669 г. Калории – 2650 ккал.
Вес – 2200 г. Порции – 10.
Ингредиенты
• 1 кг моркови
• 1 кг сахара
• 50 мл растительного масла
• 200 мл воды
• 3 г пектина
• 1 ч. ложка винной кислоты
Подготовка
Морковь тщательно вымыть, очистить от кожицы и натереть на терке.
Приготовление
Уложить морковь в чашу мультиварки-скороварки, добавить растительное масло и бланшировать 7–8 минут в режиме «Жарка» для удаления запаха.
Затем добавить к моркови сахар, воду, пектин, винную кислоту.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Варенье» в течение 25 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Готовый джем расфасовать в горячем состоянии.
Когда он остынет, банки закрыть крышками или покрыть пергаментной бумагой. Белки – 13 г. Жиры – 50 г. Углеводы —1068 г. Калории —4759 ккал.
Вес – 2250 г. Порции – 9.
Ингредиенты
• 500 г лимонов
• 500 мл воды
• 1,25 кг сахара
Подготовка
Вымыть и обсушить лимоны. Разрезать их на половинки и выжать сок.
Вычистить сердцевину и косточки и завернуть их в марлю. Нарезать цедру на одинаковые кусочки. Замочить все это в воде, смешанной с лимонным соком, и оставить на ночь.
Затем отжать в кастрюлю содержимое марли и добавить все остальное.
Приготовление
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Варенье» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Открыть крышку и добавить сахар. Размешать его до растворения.
Готовить с открытой крышкой
Довести до кипения, снять пену и варить, пока мармелад не загустеет.
Разложить готовый мармелад по стерилизованным банкам.
Закрыть вощеной или пергаментной бумагой. Белки – 4 г. Жиры – 0,5 г. Углеводы —1261 г. Калории – 5055 ккал.
Домашние заготовки из овощей
Согласно нормам, взрослый человек должен потреблять 334,2 г овощей в сутки. Конечно, такого количества невозможно достичь только за счет свежих овощей, особенно зимой. Поскольку в количественном соотношении в овощах преобладает вода 70–90 %, остальное – сухие вещества, сохранить их в свежем виде в обычных условиях очень трудно, а в некоторых случаях – практически невозможно. Считается, чтобы компенсировать этот недостаток, необходимо употреблять консервированные овощи: примерно 10–15 % общего количества. На одного члена семьи для равномерного потребления в течение года требуется по 12–24 кг заготовок.