Хеномелес
Шрифт:
Хеномелесы японский и превосходный обильно цветут и плодоносят без регулирующей плодоношение обрезки. Кусты на фруктовой плантации в первые годы не формируют, проводя при необходимости только санитарную обрезку. Весенняя обрезка заключается в удалении слаборазвитых, повреждённых, переплетающихся ветвей. Учитывая, что наиболее продуктивными являются трёх– и четырехлетние ветви, кусты после достижения пятилетнего возраста начинают регулярное прореживать. У взрослых кустов вырезают старые малопродуктивные ветви, поддерживая оптимальное соотношение между ветвями разных возрастов и осветляя крону. Обычно куст состоит из 10-20 ветвей по 2-4 ветви разного возраста.
Специальную формировку применяют в районах укрывной культуры, где кустам придают нужную форму
Уход заключается в регулярной прополке сорняков, рыхлении почвы, поливе. На промышленных плантациях в рядах проводится ручное пропалывание, в междурядьях — механизированная обработка.
Особо опасным из многолетних сорняков является пырей ползучий, появления которого на плантации допускать не следует. Контролировать рост сорняков можно с помощью гербицидов, следя, чтобы рабочий раствор не попадал на побеги хеномелеса. Мульчирование в рядах позволяет бороться с сорняками и создаёт благоприятный температурновлажностный режим для роста кустов. Кроме того, у кустов с раскидистой стелющейся кроной мульча предохраняет плоды от загрязнения.
Удобряют хеномелес в соответствии с показателями содержания макро– и микроэлементов в почве. Придерживаются рекомендаций по внесению минеральных и органических удобрений для плодовых культур в данной почвенно–климатической зоне.
Вредители и болезни
Растения объедают букарка, краснокрылый боярышниковый слоник, серый почковый долгоносик, гусеницы листовёртки, златогузки зимней пяденицы, вишнёвый слизистый пилильщик. Отмечены различные виды тлёй, паутинистый клещик, щитовки. На поверхности плодов наблюдаются повреждения от укусов насекомых, внутри изредка встречаются личинки, в том числе гусеницы плодожорки.
Наибольшее разнообразие насекомых наблюдают в южных районах, однако и здесь не возникает необходимости в применении средств химической защиты из–за незначительности ущерба. Из крупных животных вред наносят зайцы, обкусывающие молодые побеги, птицы и мыши, повреждающие плоды ради многочисленных семян, которые они употребляют в пищу.
Из болезней чаще всего наблюдаются ржавчина, септориоз, серая и плодовая гниль. Отмечены бактериальный ожог, корневой рак, вирусные заболевания. Грибные и бактериальные болезни поражают хеномелес в меньшей мере, чем родственные плодовые культуры. Парша и мучнистая роса, наносящие большой ущерб семечковым культурам, на хеномелесе не встречаются. Таким образом, эта культура отличается большей устойчивостью к вредителям и болезням по сравнению с традиционными плодовыми растениями, благодаря чему возможно выращивание её без применения ядохимикатов. Это с экологической точки зрения повышает ценность плодов и улучшает здоровье человека.
Сбор плодов
Календарные сроки созревания плодов хеномелеса в разных зонах не совпадают ввиду различного температурного режима. Имеется также значительное внутривидовое и межвидовое разнообразие по требованию к теплу. Зрелые плоды приобретают жёлтую покровную окраску и аромат, семена при созревании коричневеют. Обычно время съёма приходится на сентябрь. При наступлении опасных заморозков плоды снимают недозрелыми — при хранении они могут дозревать. Повреждённые заморозками плоды не подлежат хранению, в них снижено количество биологически активных веществ.
Сидячие плоды хеномелеса прочно прикреплены к веткам, и снимать их надо осторожно, не допуская повреждения ветвей. После съёма плоды перерабатывают или закладывают на хранение. В холодном подвале или в специальном плодохранилище с температурой воздуха около 1 °C и относительной влажностью
воздуха около 90% плоды хеномелеса японского могут храниться в течение 2-3 месяцев. Плоды хеномелеса прекрасного и катайского характеризуются более длительной лежкостью и могут храниться до весны.Урожай с молодого куста составляет 1-3 килограмма плодов, со взрослого — 4-5 килограммов. Максимальный урожай с одного куста во всех зонах садоводства отмечен в пределах 9-20 килограммов.
Биохимический состав плодов и переработка
Плоды хеномелеса по многим показателям отличаются от плодов близкородственных семечковых культур, более напоминая лимоны. Поэтому нередко его именуют «лимонником», «северным лимоном», «бахмутским лимоном» и пр. Для плодов характерны низкая сахаристость и высокое содержание органических кислот, пектиновых веществ, биологически активных соединений.
В плодах хеномелеса содержится в среднем 14-16% сухих веществ, которые представлены, главным образом, углеводами. Сахаров в плодах хеномелеса меньше, чем в плодах других семечковых культур. Сумма Сахаров обычно составляет 2-3%, с амплитудой 0,3-6,5%. Большая часть из них представлена моносахарами — фруктозой и глюкозой. Содержание сахарозы незначительно. Накапливается также до 0,5% сорбита — спирта, образующегося при восстановлении глюкозы.
Ценнейшими компонентами плодов являются пектины. Содержание пектиновых веществ составляет в среднем 1,52%, с амплитудой 0,2-4,6%. Количество растворимого пектина (полигалактуроновой кислоты с метильными группами, образующей студень) от суммы пектиновых веществ составляет примерно 40-50%. Остальная часть представлена протопектином (кальциевой солью полигалактуроновой кислоты с небольшим числом метиловых групп). Содержание целлюлозы в перерасчёте на сухой вес составляет 12-19% от массы плода.
Органические кислоты представлены, главным образом, яблочной кислотой, а также хинной и янтарной кислотами.
| Культура | Сумма сахаров, % | Органические кислоты,% | Аскорбиновая кислота, мг/100 г. |
| Хеномелес | 2-3 | 4-5 | 50-150 |
| Яблоня | 11,3 | 0,7 | 13 |
| Груша | 10,7 | 0,3 | 5 |
| Айва | 8,9 | 0,9 | 23 |
| Лимон | 3,6 | 5,7 | 40 |
Некоторые авторы указывали на наличие в плодах лимонной кислоты, но эти сведения не получили подтверждения. Чаще всего содержание органических кислот составляет 4-5%, с амплитудой 1,6-8,5%, что и обусловливает очень кислый вкус плодов. Имеется немного фруктов с таким высоким содержанием органических кислот. Показатель рН сока — 2,3-3,3.
Аскорбиновой кислоты, или витамина С, содержится в среднем 50-150 мг/100 г, с амплитудой 20-300 мг/100 г. Повышение содержания аскорбиновой кислоты продолжается и после сбора плодов, при хранении длительное время остаётся на высоком уровне.