Jurnal Vegetarian

Adaugati o cana de busuioc tocat si o cana de parmezan vegetarian ras. Se amesteca din nou totul si se lasa supa deoparte.

Servim supa ^in placi sau cupe, decoram cu parmezan ras si busuioc proaspat.

Puteti adauga putin ulei de masline, va da bogatia supei si aroma suplimentara.

Pofta buna!

Retete Vegetariene

Salate

Salata de legume

Ingrediente:

1 morcov mare sau mediu

1 cartof mare sau mediu

Ceasca de mazare verde (puteti folosi at^at mazare conservata, c^at si congelata)

Fasole frantuzeasca maruntita

1 ceasca de maioneza fara oua

1 bat mic de telina-tocat fin

sare dupa gust

pulbere de piper negru dupa gust (optional)

Pentru decorare

frunze de salata

c^ateva felii de rosii, castraveti sau capsicum (ardei gras)

Sa ^incepem sa gatim!

Fierbeti morcovii, cartofii, mazarea si fasolea franceza ^intr-o cratita cu suficienta apa acoperindu-le aproape complet.

C^and legumele sunt fierte, scurgeti toata apa si asteptati p^ana c^and legumele se racesc. Curatam legumele.

Taiati telina si lasati-o deoparte.

^Intr-un castron, amestecati legumele tocate, telina cu maioneza, sare si piper negru.

Decorati salata cu frunze de salata, felii de rosii, castraveti sau capsicum. Amestecati frunzele cu restul ingredientelor salatei.

Reteta vegetariana de maioneza:

Luati 1 cana de nuci de caju si clatiti bine sub apa. Este mai bine sa folositi nuci crude, nu sarate.

Apoi se toarna apa calda, astfel ^inc^at sa acopere complet toate nucile si se lasa timp de 30 de minute. Scurgeti apa si puneti nucile ^intr-un blender. Adaugati 1 lingurita de mustar Dijon, o lingurita de zahar, 1 v^arf de praf de turmeric, 6 mazare de piper negru, o lingurita de sare de roca. Adaugati 1 lingura de otet de cidru de mere sau suc de lam^aie. Apoi adaugati 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau orice ulei de gust neutru. Se recomanda utilizarea uleiului de rapita, legume, struguri sau avocado. De asemenea, nu se recomanda utilizarea uleiului de nuca de cocos, a uleiului de arahide, a uleiului de susan, a uleiului de masline. Deoarece au un gust si o aroma stralucitoare, care pot schimba foarte mult gustul maionezei.

Bateti toate ingredientele ^intr-un blender adaug^and alternativ 7-8 linguri de apa pura. Este necesar sa adaugati exact aceasta cantitate de apa, deoarece aceasta maioneza se ^ingroasa foarte repede, este mai bine sa fiti ^in siguranta.

Turnati maioneza vegana finita ^intr-un borcan curat sau ^intr-un recipient ^inchis etans. ^Il ^inchidem bine si ^il punem la frigider. Aceasta maioneza fara oua este bine pastrata la frigider timp de o luna. De asemenea, ^il puteti muta ^in congelator, unde va fi depozitat timp de p^ana la trei luni

Este absolut necesar sa folositi un recipient ^inchis etans pentru depozitarea maionezei fara oua. Acest amestec delicat va dob^andi aromele a tot ceea ce este ^in aer, asa ca daca pastrati ceapa tocata sau usturoiul ^in frigider, puteti obtine un gust si un miros nedorit. Pofta buna!

Salata de avocado

Pentru salata vom avea nevoie de:

1 lingura ulei de masline extra virgin

1 coaja de lam^aie

1-2 lingurite suc de lam^aie

O lingurita de boia afumata

Lingurita de piper negru

1 usturoi fin – mediu-tocat sau tocat fin.

Alte ingrediente pentru salata:

Ceapa tocata marunt

Rosii tocate

1 lingura de patrunjel tocat fin sau cilantro (frunze de coriandru)

2 avocado de dimensiuni medii-tocat, de preferinta folosim avocado Hass

un v^arf de sare neagra – daca este posibil

sare alba sau sare roz Himalaya – la gust.

Pregatirea sosului de salata!

^Intr-un castron mic, luati ulei de masline extra virgin, coaja de lam^aie, suc de lam^aie.

Adaugati boia afumata, ardeiul negru si usturoiul tocat sau tocat fin.

^In loc de boia afumata, puteti folosi o lingurita de piper cayenne sau boia dulce sau praf de chili rosu.

Se amesteca foarte bine si se pune pansamentul deoparte.

Sa ^incepem pregatirea salatei!

Luam ceapa tocata, rosiile si patrunjelul, taiem totul si o punem ^intr-un bol de amestecare.

Adaugati avocado tocat.

Se amesteca din nou pansamentul, apoi se condimenteaza salata.

Condimenteaza cu un v^arf de sare neagra. Adaugati, de asemenea, sare alba sau sare roz himalaya sau sare de roca. Amesteca totul bine. Puteti adauga, de asemenea, un castravete mic si ierburi moi la salata. ^In loc de patrunjel, puteti folosi frunze de coriandru sau coriandru. Salata este conceputa pentru trei portii. Pofta buna!

Salata de porumb

Ingrediente:

400 de grame de stiuleti de porumb

1 ceapa mica, tocata marunt

1 castravete mic sau mediu, tocat marunt sau de la un sfert la un sfert cana de castravete tocat marunt

Lingurita de ardei iute rosu sau pudra de ardei cayenne

O lingurita de pudra de chimen prajita

1 lingura frunze de coriandru tocat sau o lingura de patrunjel tocat

– 1 lingurita zeama de lam^aie, se adauga dupa gust

sare dupa gust

Sa ^incepem sa gatim!

Mai ^int^ai trebuie sa fierbem porumbul. Punem stiuleti de porumb ,adaugam apa, astfel ^inc^at ele sa fie acoperite cu 2 cm, acoperim cu un capac si fierbem porumbul p^ana se ^inmoaie, p^ana c^and boabele devin moi. Porumbul poate fi fiert sau aburit.

Apoi lasam stiuletii p^ana se racesc complet, ^ii scoatem si ^ii curatam complet de boabe.

Se toarna boabele de porumb ^intr-un bol de salata, se adauga o ceapa maruntita fin, 1 castravete, de asemenea tocata marunt. La legume, se adauga condimente si ierburi lingurita de pudra de ardei iute rosu sau piper cayenne lingurita de pudra de chimen prajita, 1 lingura de frunze de coriandru tocate sau lingurita de patrunjel tocat. Condimentati salata cu o lingura sau 1 lingura de suc de lam^aie, puteti, de asemenea, sa condimentati cu suc de lam^aie si ulei de masline. Sare dupa gust. Se amesteca bine si se serveste.

Pofta buna!

Salata de legume si nuci

Ingrediente:

Legume

Ceasca de ceapa tocata sau ceapa verde

Rosii tocate – taiate cubulete de 0,5 cm

Ceasca de ardei gras rosu tocat sau orice alt ardei gras colorat, taiat cubulete 0,5 cm

Ceasca de castravete feliat-castravete obisnuit sau englezesc, taiat cubulete de 0,5 cm

O ceasca de morcovi rasi-optional

1 avocado-mediu spre mare

3 linguri de telina tocata

Nuci si seminte

1 lingura de caju-^intregi, tocate

1 lingura fistic-nesarat si decojit

2-3 nuci-tocate

1 lingura migdale-zdrobite, optional

1 lingura seminte de dovleac

1 lingura seminte de floarea soarelui

2 lingurite seminte de susan-alb

2 linguri stafide aurii

2 linguri ulei de masline extra virgin

1 lingura suc de lamaie

O lingurita de usturoi tocat

1/4 lingurita piper alb macinat sau piper negru macinat

Lingurita de cimbru uscat