Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов
Шрифт:
С красной рыбой
время приготовления: 15 минут
состав:
Малосольная рыба – сёмга или форель – 200 г, сырок плавленый (100 г) – 1 шт, яйца – 3 шт, красная икра – 30–50 г; для соуса: сыр творожный – 100 г, майонез – 100 г, чеснок – 1 зубчик, зелень – 1/4 пучка, соль – по вкусу
приготовление:
Для заправки смешайте творожный сыр, майонез, пропущенный через пресс чеснок и
Рыбу порежьте некрупными кубиками, яйца и сырок натрите на тёрке отдельно.
Ингредиенты выложите на плоскую салатницу в следующей последовательности: яйца, рыба, сырок.
Каждый слой смажьте подготовленным соусом. Поверх салата разложите икру.
По краю оформите салат зеленью петрушки или листьями салата.
Дайте настояться в прохладном месте не менее 2 часов.
советы:
Чтобы легко натереть сырок, его следует предварительно заморозить.
Балтийский
время приготовления: 15 минут
состав:
Копчёная рыба (окунь, хек) – 300 г, яйца – 2 шт, лук – 1 шт, перец сладкий – 1 шт, оливковое масло – 50 г, рис – 1/2 стакана, солёные огурцы – 2 шт, майонез или соус для салата, зелень, соль, перец – по вкусу
приготовление:
Рыбу разделите на филе, удалите все косточки, мелко порубите. Сбрызните оливковым маслом и дайте постоять.
Лук мелко порежьте и для удаления горечи на 3–4 минуты залейте кипятком, потом воду слейте. Перец порежьте тонкими брусочками.
Яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кубиками. Солёные огурцы также порежьте кубиками. Добавьте отваренный и промытый рис. Заправьте майонезом, перемешайте и выложите на блюдо. Посыпьте рубленой зеленью и дайте настояться в течение 1 часа.
советы:
С огурцов лучше снимать кожицу, а у крупных огурцов обязательно удалять зёрна – это сделает салат более нежным.
Для салатов рекомендуется использовать менее жирные сорта морской рыбы.
Барракуда
время приготовления: 15 минут
состав:
Консервы рыбные в масле или собственном соку – 1 банка (240 г), сыр твёрдый – 100 г, рис отварной – 1 стакан, яйца – 3 шт, репчатый лук – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, лимон – 1/2 шт, грецкие орехи – 50 г, укроп – 2 веточки, соль, майонез – по вкусу
приготовление:
С консервов слейте масло, вилкой разломите рыбу на средние кусочки, крупные кости удалите.
Яйца и репчатый лук порежьте некрупными кубиками, сыр натрите на средней тёрке.
Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко нарежьте.
С лимона срежьте цедру, мякоть измельчите, орехи крупно порубите. В глубокой салатнице смешайте консервы, яйца, сыр, лук, чеснок, лимон и укроп. Всыпьте рис. Перемешайте,
заправьте майонезом, при желании подсолите. Перед подачей можно охладить салат.советы:
Выбирайте для салата пропаренный рис, он лучше сохраняет в салате свою форму. Старайтесь не переваривать рис.
Из печени трески с авокадо
время приготовления: 15 минут
состав:
Печень трески – 1 банка, лук-шалот – 1 шт, солёный огурец – 1 шт, яйцо – 1 шт, авокадо – 1 шт, твёрдый сыр – 100 г, зелень укропа, чёрный перец – по вкусу
приготовление:
Лук очень мелко порежьте.
Яйцо, сваренное вкрутую, авокадо, сыр и огурец натрите на мелкой тёрке и перемешайте.
Печень трески разомните вилкой. Добавьте часть масла от консервов, чтобы сделать печень более мягкой.
Разложите салат в порционные тарелки, украсьте зеленью и кусочками сыра.
советы:
Важно выбрать хороший, упругий плод авокадо. Он должен слегка прогибаться под пальцами, а затем вмятина быстро сглаживаться.
С креветками и апельсинами
время приготовления: 15 минут
состав:
Апельсины – 2 шт, кунжутные семечки – 50 г, варёные очищенные креветки – 30 шт; для заправки: мёд – 1 ч. л, чеснок – 2 зубчика, соевый соус – 2 ч. л, сок половины лимона
приготовление:
Апельсины очистите от цедры. С помощью ножа отделите мякоть апельсинов от плёнок, держа их над миской, чтобы собрать сок. Из остатков также отжмите сок, сохраните его.
Приготовьте заправку. Чеснок очистите и измельчите. Смешайте лимонный и апельсиновый соки, соевый соус, мёд и чеснок.
Креветки обваляйте в кунжутных семечках. Выложите в салатницу креветки и апельсины. Полейте заправкой.
советы:
Отделяя мякоть апельсинов, держите нож параллельно долькам, вдоль плёнок.
Кунжутные семечки слегка подсушите на сухой сковороде.
Из креветок и икры
время приготовления: 25 минут
состав:
Морковь – 1 шт. (маленькая), помидор – 1 шт, фасоль стручковая свежая – 6 шт, картофель – 1 шт, майонез – 3 ст. л, кетчуп – 1,5 ст. л, коньяк – 1 ст. л, фризе салат – 10 г, креветки – 100 г, икра красная – 50 г и 20 г для украшения, соль – 1/2 ч. л, перец чёрный молотый – 1/4 ч. л, огурец длинноплодный – 1 шт.
приготовление:
Морковь и картофель «в мундире» отварите и остудите. Нарежьте соломкой.