Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника
Шрифт:
Томатный йогурт
1 стакан йогурта,
3 столовые ложки порошка из сушеных томатов.
Хорошо перемешать. Для питья можно добавить немного воды.
Молоко – амброзия
1/4 стакана кешью,
1/4 стакана размоченных фиников,
1 банан,
1 стакан воды.
Смешать блендером.
Пчелиный йогурт
1 стакан йогурта,
1/4 стакана пчелиной пыльцы,
Хорошо перемешать, оставить на 10 минут для размягчения пыльцы и снова перемешать до ее растворения. Совершенно прекрасная штука!
Фруктовый
1 стакан йогурта,
1 стакан сухофруктов,
1/2 стакана воды.
Размочить фрукты, чтобы стали мягкими, и смешать все блендером.
Молоко из кешью и кокосов
1 1/2 стакана кокосового молока,
1/4 стакана кешью.
Смешать блендером.
Молоко из кэроба и кокосов
1 стакан кокосового молока,
1 чайная ложка порошка кэроб (молотые стручки рожкового дерева).
Смешать блендером.
Соусы и подливы
Во многих из следующих рецептов можно смело менять количество жидкости, получая по своему желанию более или менее густой «результат»: хотите – супчик, хотите – плотную пасту.
Спред из тофу
1 стакан тофу,
2 столовые ложки пищевых дрожжей,
1 ст. ложка мисо,
1/4 стакана нарезанных ростков редиса,
2 столовые ложки масла,
1 зубок чеснока.
Смешать блендером до желаемой консистенции.
Хумус
1 стакан измельченных ростков бобов гарбанзо (бараньего гороха),
2 чайные ложки соевого соуса,
1/2 стакана ростков кунжута,
1/2 стакана масла,
2 столовые ложки лимонного сока или уксуса [30] ,
3 протертых зубка чеснока,
1/4 стакана ростков редиса.
Тщательно перемешать все, редис добавить в последнюю очередь.
Гуакамоле
1/4 стакана порошка из томатов,
2 протертых авокадо,
1/2 головки лука,
1 столовая ложка порошка ламинарии,
2 столовые ложки лимонного сока или уксуса,
1/2 стакана ростков редиса.
Тщательно перемешать и подавать на стол.
30
По-видимому, здесь и далее в рецептах имеется в виду «западный» столовый уксус крепостью 5 % (как в рецепте маринада). В России обычная крепость уксуса (концентрация уксусной кислоты) 9 %, его надо брать вдвое меньше. Прим. перев.
Ореховая подлива
1 стакан кешью,
1 стакан ростков люцерны,
2 зубка чеснока,
1 стакан воды.
Размельчить орехи в порошок. Смешать все блендером, воду долить до желаемой густоты.
Подлива из рыбы или лобстера
1 1/2 стакана тофу или йогурта,
1/2 стакана рыбы или лобстера,
4 столовые ложки вина или лимонного сока,
1 зубок чеснока,
1 столовая ложка нарезанного лука,
1 чайная ложка горчицы.
Можно использовать как сушеную, так и свежую рыбу или лобстер. Хорошо смешать и размельчить все блендером. Невероятно вкусно. Попробуйте сравнить с любым соусом из консервной банки.
Фруктовый спред из семян
3 столовые ложки орехов,
2 столовые ложки нарезанных фиников,
25. столовые ложки кокосов,
3 столовые ложки семечек подсолнечника,
2
столовые ложки меда.Орехи и семечки измельчить в мясорубке или блендером, добавить мед.
Халва
1 стакан кунжутного масла,
1/2 стакана меда.
Перемешать. Получается замечательный сладкий спред для бутербродов.
Тропическое ореховое масло
1 стакан кешью,
1/2 стакана апельсинового сока.
Смешать блендером до состояния однородного крема.
Арахисовое масло
2 стакана несоленого арахиса,
2-4 столовые ложки масла.
Арахис слегка обжарить и измельчить блендером или мясорубкой в порошок. Понемногу добавлять масло до нужной консистенции.
Другие ореховые масла
Ореховое масло можно приготовить из разных орехов и семян, например, грецких орехов, кешью, миндаля, семечек подсолнечника, тыквы, кунжута.
Делать так же, как арахисовое масло. Продукт будет более питательным и легче усваиваемым, если семена и орехи перед измельчением прорастить.
Масло из орехов и мисо
1 стакан орехового масла или пророщенных орехов,
1/4 стакана мисо.
Тонко измельчить орехи и добавить мисо. Добавить воду до желаемой густоты.
Масло из ананаса и авокадо
1 авокадо,
1/2 стакана размоченных кусочков сушеного ананаса, покрытых водой,
2 чайные ложки лимонного сока,
2 столовые ложки йогурта или тофу.
Смешать все блендером до однородного крема.
Спред из яблок и фиников
12 фиников без косточек,
1/2 стакана семечек подсолнечника,
1/4 стакана сушеных яблок, размоченных в 1/2 стакана воды,
Смешать блендером.
Джем из ананаса и манго
1/2 стакана сушеных манго,
1/4 стакана кусочков сушеного ананаса,
1/2 стакана фиников без косточек.
Измельчить фрукты и добавить воды до желаемой консистенции.
Другие джемы
Размельчите блендером сушеные фруктовые «блинчики» с небольшим количеством воды, чтобы получился густой джем.
Кетчуп
1 стакан порошка из сухих томатов,
1 стакан воды,
3 столовые ложки лука,
1/2 чайной ложки орегано,
щепотка черного перца.
Смешайте все блендером до густоты соуса. Если хочется получить более густую томатную пасту, возьмите меньше воды.
Майонез из кешью
1/2 стакана кешью,
1 стакан воды,
4 столовые ложки лимонного сока или уксуса,
1 ст. ложка лука,
1 ст. ложка родимении,
1 стакан масла,
щепотка кайенского перца.
Смешать блендером до получения однородной массы.
Майонез из тофу или йогурта
1 стакан тофу или йогурта,
3 столовые ложки лимонного сока или уксуса,
4 столовые ложки масла,
2 чайные ложки соевого соуса,
1/4 чайной ложки черного перца,
1/2 стакана ростков люцерны.
Смешать блендером до получения однородной массы.
Итальянский соус № 1
1 стакан тофу или йогурта,
3 зубка чеснока,
1 чайная ложка горчицы,
2 чайные ложки соевого соуса,
2 чайные ложки смеси сухой зелени.
Смешать блендером с небольшим количеством воды.