Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника
Шрифт:
Гаспачо буэно
1/4 стакана томатного порошка,
1 стакан сухого белого вина,
1/2 стакана лука,
2 зубчика измельченного чеснока,
1 стакан нарезанных ростков люцерны,
1 чашка нарезанных ростков гречихи,
1/4 стакана оливкового масла,
2 ст. ложки смеси сухих трав,
4 стакана воды,
перец по вкусу.
Аккуратно перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы вся смесь пропиталась ароматами.
Густой бобовый суп
4 стакана проросших бобов (чечевицы, маша, гороха и т. д.),
1/4 чашки лука,
1
1 ст. ложка смеси сухих трав,
черный перец по вкусу,
2 стакана воды.
Проращивайте бобы до ростков высотой 10–15 мм (3 дня). Смешайте блендером ростки с водой (1 стакан), затем добавьте другие ингредиенты. Кстати, и в этом рецепте, и в любом другом можно заменить один стакан воды на стакан вина: вкуснее будет.
Суп-пюре ореховый
2 стакана орехов кешью,
2 стакана ростков (фасоль, чечевица, люцерна, гречиха и т. д.),
1 стакан воды.
Смешайте блендером до получения однородной массы. Тарелку супа хорошо украсить зеленью люцерны или гречихи.
Суп из спирулины
1/4 стакана сухой спирулины,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 ст. ложка порошка из сухих водорослей,
1 ст. ложка смеси сухих трав,
2 стакана воды.
Смешайте блендером или вручную с горстью зеленых ростков.
Суп фуражира
2 ст. ложки томатного порошка,
1 стакан тофу или рыбы,
2 ст. ложки мисо,
2 ст. ложки смеси сухих трав,
1/2 стакана сухого белого вина,
1 стакан свежих или размоченных водорослей,
1 ст. ложка нарезанного лука,
6 стаканов кипятка.
Мелко порежьте водоросли (родимения, ламинария, вакаме, араме и др.), добавьте остальные ингредиенты. Залейте кипятком в термосе на 2 часа. Чудесный суп, его состав и вкус легко менять по желанию.
Голубцы
несколько листьев нори,
1 стакан растительной или рыбной начинки,
1/2 стакана ростков редиса,
2 ст. ложки мисо,
2 ст. ложки лука,
1 стакан горячей воды.
Порежьте листья нори на квадратные куски со стороной около 10 см. Заверните в каждый листок начинку, подогнув края. Остальные ингредиенты смешайте с водой, залейте полученным бульоном голубцы и посыпьте сверху зелеными ростками. Несомненно, вам понравится это очень вкусное блюдо.
Рагу из водорослей
4 ст. ложки мисо,
1 стакан измельченных водорослей,
1 стакан кусочков тофу или рыбы,
1/2 стакана проросших бобов,
2 ст. ложки дрожжей,
2 ст. ложки спирулины,
2 ст. ложки нарезанного лука,
4 стакана кипятка.
Залейте кипятком в термосе и оставьте на час все, кроме спирулины, мисо и ростков. Эти ингредиенты добавляйте непосредственно перед подачей на стол. Украсьте тарелку зеленью редиса.
Вторые блюда
«Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; – вам сие будет в пищу.»
Книга Бытия
Суши с рисом
2 ст. ложки соевого соуса
2 стакана отварного коричневого риса,
1/4 стакана сушеных креветок,
4 ст. ложки уксуса,
4 ст. ложки меда,
1/2 чайной ложки молотого имбиря,
1/2 стакана кусочков сыра или тофу,
1/4 стакана тонко размолотого миндаля,
1/2
стакана трехдневных пророщенных бобов,несколько листьев нори.
Замочите креветок на час в соусе из уксуса, меда и сои. Затем смешайте с другими ингредиентами и заверните в листы нори, как блины. Сверху можно полить вашим любимым соусом, подавать с зелеными побегами.
Хиджики
1 стакан водорослей хиджики или араме,
1 чайная ложка смеси сухих трав,
2 ст. ложки нарезанного лука,
2 ст. ложки сушеной моркови,
3 стакана кипятка.
Залейте все кипятком в термосе и оставьте на час. Можно подать с каким-либо соусом и молотыми орехами.
Гороховые котлетки
1/2 стакана тертой моркови,
1/2 стакана нарезанной зелени подсолнечника,
1/2 стакана нарезанной зелени гречихи,
2 стакана проросшего гороха,
1/2 стакана тофу или сыра,
1 зубок чеснока.
Пропустите горох через мясорубку и смешайте с остальными ингредиентами.
Черные бобы с рисом
1 стакан коричневого риса,
3 стакана пророщенных (2 для черных) бобов,
1/4 стакана оливкового масла,
2 чайные ложки смеси сухих трав,
2 ст. ложки нарезанного лука,
1 лавровый лист,
2 1/2 стакана кипятка.
Все, кроме пророщенных бобов, залить кипятком в термосе и оставить на 5 часов, или пока рис не станет мягким. После этого добавить ростки, оставить еще на 30 минут, чтобы они размягчились. Подавать, украсив зеленью люцерны.
Морские пирожки из ростков
1/4 стакана ростков чечевицы,
1/4 стакана ростков фасоли,
1 стакан сыра или тофу,
1 стакан нарезанных ростков подсолнечника,
1 ст. ложка ростков соевого соуса,
1 ст. ложка сушеной ламинарии или родимении,
2 чайные ложки нарезанного лука,
1 чайная ложка смеси сухих трав.
Смешайте все вместе и слепите из полученного «теста» пирожок. Можно сразу и так съесть, а лучше положить на лист зеленого салата и полить сверху соусом. Неплохо добавить нарезанный миндаль, арахис, семечки и т. д.
Лапша
1 яйцо,
1 стакан 3-дневных ростков гречихи,
1 стакан 3-дневных ростков пшеницы,
щепотка соли.
Измельчите все ростки и перемешайте с яйцом. Необходимо сделать густую массу, похожую на тесто; для этого можно добавить немного воды. Оставьте на 15 минут, затем выложите на лист вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки и разравняйте как можно более тонким слоем. Накройте вторым листом, сверните в рулончик и вынесите на солнце или разверните в теплом месте. Подсушив 1 час, разрежьте на полоски шириной 10–15 мм. Отварите лапшу в течении 6–8 минут или приготовьте вместе с другими ингредиентами в термосе.
Китайское рагу
1/2 стакана растительного масла,
2 стакана ростков маша длиной 5 см,
1/2 стакана нарезанного лука,
1/2 стакана нарезанного редиса,
1 стакан ростков редиса,
1/2 стакана рассыпчатого тофу,
1 стакан нарезанных ростков подсолнечника,
2 столовые ложки дрожжей,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 стакан горячей воды,
щепотка перца.
Пассируйте лук, тофу и ростки редиса в масле в течение 2 минут. Растворите дрожжи в воде и добавьте к поджарке, накройте крышкой и дайте постоять 2–3 минуты, пока все не станет мягким. Подавать горячим с коричневым рисом или лапшой.