Кто убил килограммы? Реальная история похудения

4. Мидии в маринаде. Тут повозиться придется чуть подольше, но получается вкусно, а калорий в салате минимум. Покупаем мороженые очищенные мидии, варим их – с большим количеством лаврового листа и горошинок перца. Делаем заправку: консервированные помидоры смешиваем с мелко нарезанным чесноком. Добавляем свежую зелень петрушки. Несколько ложек оливкового масла. Чуть-чуть уксуса (лучше не обычного, а из красного вина). Обязательно пробуем, подсыпаем соль, если нужно. Заливаем заправкой мидии. И ставим в холодильник промариноваться. Годится, кстати, и для торжественных случаев – гости едят с удовольствием. К тому же удобно: можно приготовить салат накануне вечеринки. Постоит денек в холодильнике и только вкуснее станет.

Е.м.

Не забывайте, что в обед смешивать овощи и мясо/морепродукты разрешается. Но вот для ужина такой салат не подойдет.

5. Салат «Веселая креветка». Прост в приготовлении, низкокалорийный, эффектный и вкусный. Берем очищенные креветки – лучше купить маринованные, в баночке. Смешиваем их со свежими огурцами и китайским салатом. Заправляем «легким» майонезом. Украшаем зеленью.

Е.м.

Легкого майонеза, так же как и низкокалорийных тортов, не бывает. Поэтому я бы советовала заправлять салат растительным маслом. Однако, если речь идет об одной чайной ложке майонеза на порцию, он, как вы уже знаете, не возбраняется. Естественно, блюдо подходит только для обеда.

6. Салат «Бюджетный». Его, еще во времена социализма, меня научила делать бабушка. Калорий тоже немного, готовится просто и очень выручает, если нагрянули гости, а в холодильнике никаких разносолов. Сваренные вкрутую яйца нарезаем аккуратными кольцами. Смешиваем с репчатым луком (предварительно подержать его в кипятке). Подсаливаем, заправляем «легким» майонезом.

Е.м.

Я бы предложила фаршировать половинки яиц мелкорубленым луком с нашинкованными помидорами, смешанными с желтком, потому что яйца с майонезом – не самое полезное сочетание, тяжеловатое для желудка.

Снэки

Снэки, легкие закуски, для занятого человека – просто спасение. Я готовлю их и для себя, и домашних угощаю, и гостям подаю.

1. Печени чушки, болгарское блюдо. Жарим болгарский перец на раскаленной сковородке без масла или запекаем в горячей духовке. Через пару минут достаем, снимаем кожицу – она отдирается очень легко. Сбрызгиваем уксусом, посыпаем измельченным чесночком.

2. Тапас, испанская закуска. В Испании у каждого бара выбор тапасов свой, а дома – можно приготовить самый элементарный вариант. Нанизать на шпажку оливку, кусочек брынзы, кусочек маринованного болгарского перца и кусочек, допустим, козьего сыра.

3. Безопасный бутерброд. Берем хлебец, мажем творожным сыром, украшаем петрушкой. Все!

Е.м.

Это просто идеальные снеки для системы. Только не увлекайтесь ими, потому что, если есть их до основного приема пищи, они могут перебить аппетит. А как самостоятельное блюдо – недостаточно сытные, и уже через пару часов вас может охватить приступ голода. Но не могу не отметить, что все три рецепта идеально подходят как для обеда, так и для ужина по системе.

4. Гренки с сыром. Когда-то я делала их на толстых ломтях белого хлеба. Теперь использую только черный. Обжариваю с двух сторон на сливочном масле. Кладу кусочек сыра, капельку кетчупа. Добавляю на сковородку немного воды, накрываю крышкой и держу на огне еще минуту, пока сыр не расплавится.

Е.м.

Если вместо жарки на сливочном масле вы сделаете тосты из черного хлеба на сухой сковородке, можно использовать этот рецепт даже в обед.

5. Икра. Когда-то, как и большинство из нас, я ела ее лишь на праздники. Родителям давали в заказах к Первомаю или к Новому году. Мама всегда подавала деликатес так: огромные ломти белого хлеба, причем покупался обязательно свежий. Толстый слой масла. И щедрая порция собственно икры. Стограммовая баночка, естественно, уничтожалась за вечер. Икра и сейчас остается деликатесом, но, если есть ее понемногу, те же сто граммов легко растянуть на неделю. Допустим, выложить несколько икринок в готовые тарталетки. Или намазать ее тонюсеньким слоем на ржаные хлебцы. Не только, кстати, экономия и борьба с лишним весом – еще и вкус икры оттеняется!

6. «Роллы» из семги. Лаваш-пластину слегка смазываем «легким» майонезом. Минут пять ждем, чтобы пропитался. Выкладываем тонко нарезанные ломтики соленой семги или форели, а также листья салата. Скручиваем в рулет, заворачиваем в фольгу. Ненадолго кладем в морозилку. Потом разрезаем на кружки шириной примерно в сантиметр.

Е.м.

Это блюдо, увы, можно использовать только для завтрака. Но если вы замените лаваш тонкими кусочками слабосоленого сыра, например моцареллой, то можно обойтись без майонеза и мучного и употреблять получившиеся рулетики в обед.

Основные блюда

1. Экспресс-паэлья. «Настоящую» испанскую паэлью готовить долго и нудно. И получается она достаточно калорийной. Предлагаю упрощенный вариант – без ветчины и мяса. Два бульонных кубика растворяем в литре воды, доводим до кипения. Добавляем две чайные ложки куркумы (она придаст блюду знаменитый оранжевый цвет) и мелко нарезанный чеснок. Потом бросаем в бульон два стакана длиннозернистого риса, доводим на медленном огне до полуготовности (он должен впитать в себя почти всю воду). Добавляем любые морепродукты – креветки, мидии, кальмары. Тушим под крышкой еще минут десять. Выключаем огонь, всыпаем в кастрюлю крупно нарезанный болгарский перец (лучше взять разноцветный) и петрушку. Поливаем соком лимона. Даем настояться хотя бы час.

Е.м.

Это один и из моих любимых рецептов тоже. Правда, я готовлю его обычно без бульонных кубиков, но с кусочками куриного филе. Отлично подходит для обеда.

2. Экспресс-индейка. Индейка – классная вещь. Она гораздо нежнее, чем говядина или свинина, и не такая сухая, как курица. Да и белка в ней много, а жира минимум. Я всегда покупаю парное филе, разделанное на стейки. Важно их хорошо отбить, чтобы индейка получилась мягкой (эту работу любят выполнять мои сыновья – с остервенением стучат по мясу кулинарным молотком). А дальше – возможны варианты. Например, выложить стейки на лист (предварительно застелить его фольгой). Посыпать резаным луком и тертым сыром. Залить легким майонезом. Накрыть фольгой, защипнуть края – чтобы сок не вытекал. И запекать минут двадцать. А можно еще проще. Порезать индейку на кубики, выложить в глубокую кастрюлю. Добавить немного масла, воду, репчатый лук, приправы. И тушить под крышкой.

Е.м.

Оба рецепта подходят для обеда, а последний, если не добавлять масло при готовке, – еще и для ужина.

3. Овощные замороженные смеси. Их сейчас существует великое множество. Брокколи, брюссельская и цветная капуста, фасоль… Паприкаш, гювеч… Варятся очень быстро, по вкусу – не уступают свежим овощам, особенно если сварить их с приправами и добавить немного масла.

…И, конечно, спорт, и еще раз спорт!