Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров

3. Перед подачей суп заправить сметаной.

Суп из мяса с баклажанами и стручковой фасолью

ингредиенты

1 ¹/₂ л воды, 500 г говядины, 2 луковицы, 200 г баклажанов, 200 г стручковой фасоли, 30 мл кукурузного масла, 1 сладкий перец, 200 г помидоров, зелень кинзы, чеснок, соль.

способ приготовления

1. Мясо промыть, срезать видимый жир залить холодной водой и сварить до готовности.

2. 2. Лук нарезать кольцами и спассеровать на масле.

2. В кипящий суп добавить нарезанные баклажаны, помидоры, сладкий перец и фасоль и варить до готовности. В конце варки добавить измельченную кинзу, толченый чеснок и соль.

Суп с телятиной и грибами

ингредиенты

300 г телятины, 100 г вермишели, 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 2 моркови, зелень, вода.

способ приготовления

1. Мясо промыть, срезать жир и сварить бульон.

2. Приготовить грибной бульон, процедить. Соединить его с мясным бульоном, заправить овощами и отварными грибами, нарезанными соломкой, проварить и добавить вермишель.

3. Готовый суп посыпать зеленью.

Суп с языком и сыром

ингредиенты

1 л бульона, 500 мл обезжиренного молока, 400 г вареного языка, 100 г маложирного сыра, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка горчицы, мускатный орех, соль.

способ приготовления

Луковицу мелко нарезать, спассеровать в масле, всыпать муку и, помешивая, прогреть. Влить бульон, проварить, добавить молоко, томатную пасту, горчицу и сыр. Все опять проварить, добавить соль, тертый мускат и нарезанный ломтиками язык.

Суп из корневой петрушки

ингредиенты

6 корней петрушки, 3 моркови, 3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 200 г вареного мяса, оливковое масло, 1 л мясного бульона, соль.

способ приготовления

1. Корни петрушки, морковь и картофель нарезать дольками, положить в кастрюлю. Добавить пассерованный на масле лук и тушить в бульоне до полуготовности.

2. Затем добавить кусочки мяса и довести суп до готовности.

Щи зеленые с мясом

ингредиенты

500 г шпината, 500 г мяса, 200 г щавеля, 1 головка репчатого лука, коренья, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки горчичного масла, 3 яйца, ¹/₂ стакана нежирной сметаны, лавровый лист, вода, перец и соль по вкусу.

способ приготовления

1. Шпинат промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель промыть, крупные листики разрезать. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать в суповой кастрюле с маслом. Добавить муку и жарить еще 2 минуты. Положить в кастрюлю шпинат, перемешать, развести отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 20 минут.

2. За 10 минут до окончания варки положить щавель и соль. К зеленым щам подавать сметану и вареные яйца.

Полезная информация

Шпинат можно заменить другой съедобной зеленью (листьями редиса, молодой крапивы, ботвой свеклы).

Щи зеленые с петрушкой

ингредиенты

200 г щавеля и 250 г шпината, 300 г мяса, 2 яйца, ¹/₂ стакана сметаны, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, вода, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Сварить мясной бульон. Щавель мелко изрубить.

1. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку.

2. Лук изрубить, слегка поджарить в масле, затем добавить муку, прожарить, постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон шпинат и щавель и варить 15 минут.

3. Перед подачей в щи положить мясо, сваренное вкрутую яйцо, сметану, зеленый лук и мелко нарубленную петрушку.

Суп мясной с салатом

ингредиенты

200 г салата, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, ¹/₄ стакана лука-порея, 2 ст. ложки оливкового масла, ¹/₄ стакана нежирной сметаны, 200 г мяса, 2 яйца, вода, зелень и соль.

способ приготовления

1. Нарезанный салат положить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на сито, дать стечь воде. Припустить с маслом 15 минут на слабом огне. Лук репчатый и лук-порей нашинковать и спассеровать на масле.

2. В кипящий бульон или воду положить подготовленные салат и лук, картофель, нарезанный ломтиками, и варить 20 минут при слабом кипении.

3. Подавать с мясом, вареными яйцами, сметаной и зеленью.

Окрошка мясная с редисом

ингредиенты

¹/₂ л хлебного кваса, 10 редисок, 200 г говядины, ¹/₂ стакана нежирной сметаны, 2 яйца, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль по вкусу.

способ приготовления

1. Охлажденное, нарезанное кусочками вареное мясо и нарезанный дольками редис перемешать. Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок.

2. Яйца сварить, нарубить. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль, хорошо перемешать и развести квасом.

3. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и размешать. При подаче посыпать окрошку укропом.