Лечебное питание при стрессах и заболеваниях нервной системы
Шрифт:
– сливочное и рафинированное подсолнечное масло, добавленные в блюда.
Здесь необходимо учитывать стадию заболевания, а также степень выраженности его клинических проявлений. Так, например, при затухании острых явлений больного переводят на диету №1.
Диета №4
Рекомендуется при стрессе и похмельном синдроме с целью восстановления работы желудочно-кишечного тракта.
Диета №4 относится к физически полноценным диетам с ограничением употребления продуктов, содержащих грубую клетчатку, а также цельного молока, острых блюд, закусок и пряностей.
Рекомендуются следующие продукты и блюда:
– пшеничный хлеб вчерашней выпечки;
– супы, приготовленные на некрепком мясном или рыбном бульоне, овощном отваре с мелко нашинкованными и хорошо разваренными овощами или протертыми крупами;
– отварные, запеченные, жареные без грубой корочки нежирные мясо и птица, котлеты;
– отварная или запеченная нежирная рыба;
– кефир, простокваша, свежий творог, добавляемые в блюда и напитки молоко и сливки;
– закуски и салаты из свежих помидоров, вареных овощей с мясом, рыбой и яйцами;
– протертые зрелые фрукты и ягоды, печеные яблоки.
Диета №5
Показана при атеросклерозе сосудов головного мозга.
Диета содержит физиологическую норму белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных веществ. В нее включаются блюда, богатые растительной клетчаткой, которые не должны оказывать раздражающего действия на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Калорийность 2500–2900 ккал.
Из рациона исключаются продукты, богатые эфирными маслами, холестерином, продукты расщепления жира, образующиеся в процессе жарения. Противопоказаны острые и жирные соусы, хрен, перец, горчица. Овощи и фрукты употребляются в сыром, вареном и запеченном виде. Пищу не измельчают, готовят на пару или отваривают.
Рекомендуются следующие блюда и продукты:
– ржаной или пшеничный хлеб из муки грубого помола, отрубной или зерновой, вчерашней выпечки;
– супы, приготовленные на некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, овощном отваре, главным образом овощные с перловой крупой;
– отварные или запеченные куском нежирные мясо, птица, рыба;
– рассыпчатые каши и запеканки из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп;
– сырые или вареные овощи для гарнира (свекла, морковь, помидоры, салат, огурцы, кабачки, тыква) и запеканки из них;
– салаты из свежих овощей, винегреты, заправленные растительным маслом;
– свежие зрелые сладкие фрукты и ягоды в сыром виде или в блюдах, размоченные курага или чернослив;
– чай и кофейные напитки (из заменителей);
– соусы на некрепком мясном, рыбном бульоне, молочный соус.
Диета №6
Применяется так же, как и предыдущая диета, при атеросклерозе сосудов головного мозга. Продолжительность диетотерапии – 5–8 дней.
Калорийность снижена до 2000 ккал за счет ограничения употребления углеводов и жиров. Содержание белков соответствует физиологической норме. Из рациона исключаются продукты, содержащие грубую клетчатку, свежий хлеб, сдобные хлебобулочные изделия, пряности, соления,
кофе, какао, холодные и газированные напитки, цельное молоко и другие молочные продукты, закуски. Общее количество жидкости составляет 1,5 л.Рекомендуются следующие блюда и продукты:
– около 200 г сухарей из пшеничного хлеба из муки высшего сорта;
– супы, приготовленные на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров из перловой, манной или рисовой крупы, вареного протертого мяса, паровых кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев;
– сваренные котлеты, кнели или фрикадельки из нежирных и нежилистых говядины, телятины или индейки, суфле из отварного мяса;
– нежирная рыба, сваренная или приготовленная на пару в виде котлет, фрикаделек или куском;
– свежеприготовленный кальцинированный или протертый пресный творог;
– 1–2 яйца всмятку или паровой омлет;
– протертые рисовая, овсяная, гречневая каши, сваренные на воде;
– овощи только в виде отваров, которые добавляются в супы;
– зеленый чай, черный кофе и какао без молока, разведенные фруктовые соки, за исключением виноградного, сливового и абрикосового.
Диета №7
Показана при мигрени. В зависимости от характера течения заболеваний продолжительность диетотерапии составляет от 2 до 4 нед.
Диета относится к физически полноценным. Содержание в ней белков, жиров и углеводов соответствует физиологической норме. Потребление поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта умеренно ограничено. Исключаются продукты, способствующие усилению процессов брожения, и стимуляторы желудочной секреции и желчеотделения. Калорийность 2700–2900 ккал.
Продукты отваривают или готовят на пару, протирают. Супы также должны быть протертыми или содержать мелко нашинкованные овощи и хорошо разваренную крупу, допускаются запеченные блюда, без грубой корки.
Рекомендуются следующие блюда и продукты:
– пшеничный хлеб из муки высшего или первого сорта, подсушенный или вчерашней выпечки;
– супы, приготовленные на слабом мясном, рыбном бульоне или овощном отваре с фрикадельками, кнелями;
– рубленые мясо, курица, индейка, отварные или паровые;
– нежирная рыба, куском, рубленая, отварная или приготовленная на пару;
– молоко, сливки, сметана, добавляемые к блюдам, кефир, ацидофилин, простокваша, свежеприготовленный творог;
– 1–2 яйца всмятку или омлет;
– хорошо разваренные каши из различных круп на воде или с добавлением молока;
– вареные и протертые овощи (картофель, морковь, цветная капуста);
– спелые и сладкие фрукты и ягоды без кожуры;
– соусы на слабом мясном, рыбном бульонах, а также молочные.
Диета №8
Применяется при гипертонической болезни.
В диете ограничивают количество жиров и поваренной соли. Из нее исключают пищевые вещества, содержащие пурины, холестерин, грубую клетчатку, жареные блюда, черный хлеб, жирные мясо и рыбу, внутренние органы животных, мясные, рыбные и грибные бульоны, сырые овощи и фрукты, чеснок, лук и пряности. Калорийность 2350–2700 ккал. Пищу принимают 5–6 раз в сутки.