Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Морковь, тушенная с рисом

Вам потребуются: 1 кг моркови, 2 ст. ложки риса, 80 г сливочного масла, сахар, соль.

Готовим так.

Морковь очистить, вымыть, нашинковать тонкой соломкой, положить в кастрюлю, добавить промытый рис, залить водой или молоком, добавить сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Морковь под белым соусом

Вам потребуются: 600 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. ложки (без верха) муки, 1 стакан кислого молока, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками, сложить на глубокую сковороду, влить 1/2 стакана воды, положить сливочное масло и тушить до мягкости. Взбить яйца, добавить муку, кислое молоко и 1 стакан воды. Смесь посолить и поставить на огонь, после чего взбивать ее венчиком. Как только она закипит, опустить морковь и довести соус до кипения. При подаче на стол соус посыпать черным молотым перцем.

Морковь, тушенная с черносливом

Вам потребуются: 300 г моркови, 60 г чернослива, 1 ст. ложка сливочного масла, 60 мл молока, сахар, соль.

Готовим так.

Чернослив предварительно замочить для набухания, а затем нашинковать его. Морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и потушить в молоке до полуготовности, добавив сливочное масло. Затем добавить чернослив, сахар, соль и тушить до готовности.

Морковь, тушенная с зелеными помидорами

Вам потребуются: 200 г моркови, 200 г зеленых помидоров,1/2 луковицы, 25 мл растительного масла, 2—3 зубчика чеснока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Очищенную морковь и зеленые помидоры нарезать соломкой, посолить, поперчить, залить маслом и тушить в течение 15 мин. Затем снять с огня, охладить, добавить растертые зубчики чеснока и мелко нашинкованный лук. Сверху блюдо украсить измельченной зеленью петрушки.

Морковь с зеленым горошком

Вам потребуются: 600 г моркови, 11/2 стакана молока, 6 чайных ложек сливочного масла, 3 чайные ложки пшеничной муки, 250 г консервированного зеленого горошка, сахар.

Готовим так.

Морковь очистить, тщательно вымыть, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, влить 3 ст. ложки заливки из консервированного зеленого горошка, положить сливочное масло, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем морковь посолить, добавить зеленый горошек и сахар (по вкусу), влить молоко, положить сливочное масло, смешанное с пшеничной мукой (по 3 чайные ложки), и кипятить 8—10 мин при непрерывном помешивании.

Яхния из моркови

Вам потребуются: 1/2 моркови, 2 луковицы, 2 красных помидора (или 1 ст. ложка томатного пюре, разведенного водой), 4—5 ст. ложек сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка красного молотого перца, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Лук очистить, мелко нашинковать и поджарить на масле. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить к луку вместе с поджаренной мукой. Массу посыпать красным молотым перцем, развести 2 стаканами воды, посолить по вкусу и тушить около 10—15 мин. Затем положить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры (или томатное пюре, разведенное водой). Яхнию варить до готовности. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.

Морковь с маслом

Вам потребуются: 500 г моркови, 4 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, соль, сахар.

Готовим так.

Морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю. Добавить туда сливочное масло, щепотку сахара, соль по вкусу и 1 кофейную чашку воды. Массу тушить на медленном огне, пока жидкость не испарится и морковь не начнет жариться. Готовое блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Морковь с чесноком

Вам потребуются: 200 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 4—5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Морковь нарезать соломкой, залить небольшим количеством воды и тушить под закрытой крышке.

На сковороде распустить сливочное масло, обжарить чеснок, растертый с солью и нарезанной петрушкой, добавить морковь и еще раз слегка обжарить. Такую морковь можно использовать как гарнир или подать с отварным картофелем.

Морковь, жаренная с яйцами

Вам потребуются: 600 г моркови, 5—6 ст. ложек сливочного масла, 4 яйца, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Морковь очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде.

Готовую морковь откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать мелкими кубиками. Затем обжарить ее в сливочном масле и смешать со взбитыми яйцами. Смесь подсолить по вкусу и посыпать черным молотым перцем, после чего слегка обжарить. Подавать в теплом виде.

Морковь под яично-сметанным соусом

Вам потребуются: 200 г моркови, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 20 г сливочного масла, тертые сухари, сахар, соль.

Готовим так.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, залить кипятком так, чтобы он едва покрывал морковь, всыпать сахар по вкусу и потушить под крышкой 20 мин. Яйцо взбить со сметаной и мукой, смешать с морковью, посолить, перемешать и выложить эту массу в сотейник, смазанный маслом, и посыпать сухарями. Сверху положить несколько маленьких кусочков сливочного масла, поставить в духовку и запечь.

Морковь, запеченная в духовке

Вам потребуются: 750 г моркови, 5 ст. ложек сливочного масла, 3/4 стакана натертого сыра, 3—4 яйца, 11/2 стакана свежего молока, 2 ст. ложки толченых сухарей, соль.

Готовим так.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, выложить на сковороду и тушить с 2 ст. ложками масла до мягкости, добавив небольшое количество воды и соль по вкусу. Затем снять ее с огня, смешать с натертым сыром, яйцами, молоком, толчеными сухарями и измельченной зеленью петрушки. Смесь тщательно перемешать, при необходимости досолить и выложить на смазанный маслом противень. Сверху блюдо полить оставшимся маслом и запечь в духовке.