Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Помидоры, запеченные с яйцами и брынзой

Вам потребуются: 2 средних помидора, 4 яйца, 40 г брынзы, 20 г сухарей, 20 г сливочного масла, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, разрезать пополам, удалить мякоть и уложить на противень. В каждую половинку вылить по яйцу, посолить и посыпать измельченной брынзой, сухарями, сверху положить кусочек сливочного масла и запечь в духовке.

Запеканка из помидоров с яйцами и брынзой

Вам потребуются: 6 помидоров, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо, 3/4 стакана молока, 100 г брынзы, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

В сливочном масле поджарить до золотистого цвета мелко нашинкованный лук, положить нарезанные дольками помидоры и жарить вместе с луком 15 мин. Затем добавить муку, размешать и полученную смесь выложить в огнеупорную форму. Взбить яйцо с молоком и залить этой смесью помидоры с луком, а сверху посыпать измельченной брынзой и нарубленной зеленью петрушки. Форму поставить в духовку и запечь.

Помидоры, запеченные с тмином

Вам потребуются: 5 помидоров, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 чайная ложка тмина, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, разрезать на половинки, положить на противень срезом вверх, побрызгать оливковым маслом, посыпать тмином и солью, поставить в духовку и запекать в течение 45 мин при умеренном нагреве.

Запеканка из помидоров

Вам потребуются: 1 кг помидоров, 6 яиц, 150 г тертого сыра, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Помидоры окунуть в кастрюлю с кипящей водой на 2—3 с, опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать кружочками. Так же нарезать вареные яйца.

Кастрюлю с широким дном смазать маслом, положить туда слоями помидоры, яйца и тертый сыр. Последний слой должен быть из яиц и сыра. Сверху по запеканке разложить кусочки сливочного масла, поставить посуду в духовку и запекать 20– 25 мин. Блюдо подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Помидоры, тушенные с луком

Вам потребуются: 1 кг помидоров, 3 луковицы, красный молотый перец, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками или дольками. Лук очистить, разрезать пополам и нашинковать полукольцами. Растительное масло разогреть, положить помидоры и лук, посолить, посыпать перцем и потушить.

Помидоры, фаршированные мясом

Вам потребуются: 5 крупных плотных помидоров, 200 г отварного мяса, 1 луковица, 2—3 зубчика чеснока, 1/2 стакана томатного сока, 150 г черствого белого хлеба, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла, сыр, зелень (петрушка, укроп), панировочные сухари, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Помидоры разрезать пополам и удалить семена и часть мякоти, посолить и поперчить изнутри. Отварное мясо и размоченный в бульоне хлеб пропустить через мясорубку, смешать с мелко нашинкованным, обжаренным на жире луком, мелко порубленной зеленью петрушки и укропа, поперчить и посолить. Затем развести фарш томатным соком и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить томаты, посыпать сверху тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, и сбрызнуть маслом. Запечь томаты в духовке и подать к столу со сметаной.

Помидоры, фаршированные печеночным фаршем

Вам потребуются: 500 г помидоров.

Для фарша: 2 луковицы, 1 морковь, 150 г печени, 30 г томатного пюре, зелень укропа, растительное масло, перец черный молотый, соль.

Для соуса: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана острого томатного соуса, соль, сахар, черный молотый перец.

Готовим так.

Крепкие зрелые помидоры вымыть, срезать у каждого верхушку и удалить часть мякоти. Внутри помидоры посолить и поперчить, а затем наполнить фаршем, залить соусом и тушить до готовности.

Приготовление фарша. Печень отварить и пропустить через мясорубку. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле, затем добавить морковь и еще немного потушить. Смешать печень, лук, морковь, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Помидоры, фаршированные хлебными крошками

Вам потребуются: 4 больших помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки хлебных крошек, 60 г тертого сыра, зелень петрушки, оливковое масло, соль.

Готовим так.

Луковицу и чеснок очистить, мелко нашинковать и обжарить на оливковом масле.

Хлебные крошки смешать с сыром, измельченной зеленью петрушки, обжаренным луком и чесноком, заправить солью и тщательно перемешать.

Помидоры вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, нафаршировать смесью из хлебных крошек, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке в течение 30—40 мин.

Помидоры, фаршированные грибами и рисом

Вам потребуются: 1 кг помидоров, 400 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 1/2 стакана риса, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, перец, панировочные сухари, зелень, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, у каждого срезать верхушку, ложкой вынуть мякоть с семенами, а затем наполнить их фаршем, уложить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать 15—20 мин. Приготовление фарша. Отварить рис, грибы мелко нарезать и обжарить с добавлением измельченной сердцевины томатов, репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать, добавить порубленную зелень петрушки, черный молотый перец, соль и перемешать.

Помидоры, фаршированные рисом и морковью

Вам потребуются: 1 кг помидоров, 1/2 стакана риса, 3 луковицы, 3—4 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, панировочные сухари, зелень, соль.

Готовим так.

Помидоры вымыть, срезать верхушки, ложкой вынуть мякоть с семенами, а затем наполнить фаршем, уложить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать 15—20 мин.

Приготовление фарша. Репчатый лук и морковь нарезать соломкой или мелкими кубиками и спассеровать, рис отварить, добавить зелень петрушки, черный молотый перец, соль и перемешать.