Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Помидоры, фаршированные креветками

Вам потребуются: 500 г. помидоров.

Для фарша: 250 г консервированного мяса креветок, 100 г риса, 100 г репчатого лука, 75 г маргарина, зелень, соль, черный молотый перец, 100 г сметаны.

Готовим так.

Из помидоров, срезав верхушку, вынуть часть мякоти. Приготовить фарш из припущенных креветок, отварного рассыпчатого риса, пассерованного лука, петрушки, соли, перца. Помидоры заполнить фаршем, сбрызнуть жиром и запечь. При подаче на стол полить сметаной.

Помидоры, запеченные с рисом

Вам потребуются: 500 г помидоров, 11/2 стакана риса, 3 яйца, 500 мл молока, 100 г тертого сыра, 1 луковица, маргарин, соль.

Готовим так.

Вымытый рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и облить горячей водой. Половину риса положить в смазанную жиром сковороду, на него – слой нарезанных помидоров и остальной рис.

Сверху полить смесью, приготовленной из яиц, молока, сыра и тертого лука, уложить кусочки маргарина и поставить в горячую духовку.

Фракийский гювеч

Вам потребуются: 1 кг помидоров, 1 стакан молотых сухарей, 1/2 стакана растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Красные помидоры вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см. На смазанный подсолнечным маслом противень выложить половину помидоров, посолить, посыпать 1/2 стакана молотых сухарей, черным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху уложить второй ряд помидоров, посолить их и посыпать так же, как и первый ряд. Залить гювеч 1/2 стакана подсолнечного масла и запекать, пока вся жидкость не испарится.

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

Вам потребуются: 3 зеленых помидора средней величины, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 2 зубчика чеснока, растительное масло, зелень петрушки и сельдерея, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Луковицу очистить и измельчить. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Зеленые помидоры нашинковать дольками. Зелень порубить. Все компоненты смешать, посолить, поперчить, добавить растительное масло и тушить 30 мин. Когда помидоры будут готовы, добавить к ним толченый чеснок.

Рагу овощное

Вам потребуются: 500 г помидоров, 500 г лука, 500 г кабачков, 500 г баклажанов, 1/2 стакана растительного масла, чеснок, перец, тмин (розмарин), соль.

Готовим так.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, крупно порезать. Лук очистить, нарезать кружочками. Кабачки и баклажаны очистить, нарезать кубиками. В кастрюле сильно разогреть растительное масло, положить овощи, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок, тмин или розмарин и тушить овощи под крышкой до готовности. Подавать с рисом.

Рагу из зеленых помидоров

Вам потребуются: 6 зеленых помидоров, 3 луковицы, 3 моркови, 2 ст. ложки муки, 1 сладкий перец, растительное масло, 1 стакан томатного сока, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Готовим так.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать колечками. Помидоры нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Лук очистить, мелко нашинковать и спассеровать. Отдельно обжарить натертую на крупной терке морковь. Все овощи слоями сложить в кастрюлю: помидоры, лук с морковью, сырой сладкий перец. Затем добавить сахар, соль и залить томатным соком. Тушить до готовности.

Рыба, тушенная с помидорами

Вам потребуются: 8 помидоров, 700 г филе минтая, 3—4 луковицы, 100 г масла, 1 ст. ложка муки, зелень, соль по вкусу.

Готовим так.

Филе минтая посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Свежие помидоры вымыть, нарезать кружочками, репчатый лук – кольцами. Овощи обжарить и смешать с рубленой зеленью петрушки. Половину овощной смеси выложить в кастрюлю слоем 3—4 см, затем положить рыбу и сверху оставшиеся овощи. Посуду поместить в разогретую духовку и тушить 20—25 мин. На гарнир подать отварной картофель.

Помидоры, запеченные с ветчиной

Вам потребуются: 400 г помидоров, 100 г ветчины, 125 г молотых сухарей, 2 ст. ложки маргарина, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Помидоры окунуть на 5—6 мин в кипяток, очистить от кожицы, нарезать кружочками, уложить на дно сковороды, смазанной жиром, и посыпать сверху сухарями, затем разложить нарезанную небольшими кусочками ветчину и кубики маргарина, поперчить и посыпать измельченной зеленью петрушки. Чередовать так, пока не будут использованы все компоненты. Сверху посыпать тертыми сухарями, разложить кусочки маргарина и запечь в духовке до подрумянивания.

Соус томатный пикантный

Вам потребуются: 1/2 стакана томатного пюре, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. неполная ложка муки, 1 стакан бульона, соль.

Готовим так.

Мелко нашинковать лук, корень петрушки и морковь и обжарить их на сливочном масле, в конце жарки добавить муку. Положить томатное пюре, размешать, развести бульоном и варить на слабом огне 8—10 мин. После этого в соус добавить соль, острый томатный соус, перемешать, процедить сквозь сито и заправить сливочным маслом.

Соус «Томатная сальса»

Вам потребуются: 250 г помидоров, 1 красный перец «чили», 5 перьев зеленого лука, сок 1 лайма, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 ст. ложки нарубленной кинзы.

Готовим так.

Этот соус подают к рыбе или курице.

Овощи измельчить, заправить смесью из сока лайма и растительного масла, посыпать изрубленной кинзой.

Соус для спагетти

Вам потребуются: 250 г помидоров, 1/2 луковицы, 150—200 г говяжьего фарша.

Готовим так.

Помидоры опустить в кипяток на 5—7 с, снять кожицу и порезать на кусочки.

В небольшую кастрюлю налить немного оливкового масла и обжаpить в нем мелко наpезанный лук. Добавить фаpш и обжаpить на сpеднем огне, пока не выпустит воду. Выложить туда же помидоpы, накpыть кpышкой и ваpить на медленном огне 30—40 мин, pегуляpно помешивая. В конце консистенция соуса должна быть пpимеpно как у овсяной каши. Солить за 5 мин до готовности. Пpи подаче на стол соус выложить гоpкой на таpелку с макаpонами, а свеpху посыпать тертым сыром.