Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Салат из тыквы с яблоками

Вам потребуются: 300 г тыквы, 2 яблока, цедра с 1/2 лимона, майонез, 1 чайная ложка сахара.

Готовим так.

Тыкву и яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, добавить измельченную цедру лимона, сахар и заправить майонезом.

Салат из тыквы с яблоками десертный (1)

Вам потребуются: 300 г тыквы, 2 яблока, сахар, лимонная кислота.

Готовим так.

Очищенную тыкву, яблоки натереть на крупной терке, соединить, посыпать сахаром по вкусу, сбрызнуть разведенной лимонной кислотой. Можно полить сиропом из кислого варенья (алычи), посыпать поджаренными тыквенными семечками.

Салат из тыквы с яблоками десертный (2)

Вам потребуются: 500 г тыквы, 3 яблока, 1 лимон, 3 ст. ложки меда, 1/2 стакана толченых орехов.

Готовим так.

Очищенную сырую тыкву и яблоки нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, добавить измельченную цедру и сок лимона. Все перемешать, заправить медом, посыпать сверху молотыми орехами.

Салат из тыквы с яблоками и хреном

Вам потребуются: 300 г тыквы, 200 г яблок, 20 г хрена, 1 небольшая морковь, лимонная кислота, сахар.

Готовим так.

Тыкву и яблоки очистить, натереть на крупной терке, а хрен – на мелкой терке, добавить сахар, лимонную кислоту и перемешать. Сверху салат посыпать тертой морковью.

Суп тыквенный

Вам потребуются: 500 г тыквы, 2—3 моркови, 3 стакана молока, 1 чайная ложка (с верхом) картофельного крахмала, 30 г сливочного масла, соль.

Готовим так.

Очищенные тыкву и морковь нарезать кубиками, отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, а затем протереть сквозь сито. Протертое пюре вылить в кипящее молоко и довести до кипения. В 100 мл воды развести картофельный крахмал и, помешивая, залить смесь в кипящий суп. Сняв с огня, заправить суп сливочным маслом. Подать к столу с гренками.

Молочный суп с тыквой

Вам потребуются: 1 200 мл молока, 400 г тыквы, 150 г молотых сухарей, 50 г сахара, 40 г маргарина, соль.

Готовим так.

Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками, залить небольшим количеством кипящей воды, потушить до готовности и вместе с жидкостью протереть сквозь сито. Молоко довести до кипения, засыпать в него молотые сухари и варить 5—6 мин, добавить протертую тыкву и сахар. Готовый суп заправить маргарином.

Суп из тыквы сладкий

Вам потребуются: 500 г мякоти тыквы, 1 стакан воды, 2 стакана молока, 2 ст. ложки пшеничной муки или 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка лимонной цедры, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка толченой корицы, соль.

Готовим так.

Мякоть тыквы мелко нарезать, потушить в небольшом количестве подсоленной воды и протереть сквозь сито. Получившееся тыквенное пюре залить молоком, заправить слегка поджаренной мукой, добавить сахар и натертую лимонную цедру. При подаче на стол положить в суп сливочное масло и толченую корицу. Вместо муки можно взять манную крупу, но тогда суп будет более густым.

Суп из тыквы с колбасой

Вам потребуются: 750 г тыквы, 40 г маргарина, 40 г муки, 30 г шпика, 100 г вареной колбасы, 1 луковица, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, сварить в подсоленной воде и протереть сквозь сито. Муку обжарить в маргарине развести отваром вместе с протертой тыквой, поперчить. В мелко порезанном шпике пожарить кусочки колбасы и лука, положить их в суп и довести до кипения.

Каша пшенная с тыквой

Вам потребуются: 200 г тыквы, 1 стакан молока, 90 г пшена, 30 г сливочного масла, сахар.

Готовим так.

Тыкву очистить, нарезать кубиками и отварить до готовности в подслащенном и подсоленном молоке. Пшено перебрать, тщательно промыть в горячей воде, соединить с тыквой, перемешать и варить до загустения. Кастрюлю накрыть крышкой и выдержать 50 мин в духовке. Кашу подать горячей, полив растопленным маслом.

Тыква жареная

Вам потребуются: 1 кг тыквы, 3—4 ст. ложки муки или толченых сухарей, соль, масло подсолнечное.

Готовим так.

Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить, обвалять в муке или толченых сухарях и поджарить в масле на сковороде до золотистого цвета. Подать на стол в горячем виде со сметаной.

Тыква в молочном соусе

Вам потребуются: 400 г тыквы, 1 чайная ложка муки, 1 стакан молока, 1/2 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки топленого масла, соль.

Готовим так.

Тыкву очистить, нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде и выложить на дуршлаг. Муку обжарить на топленом масле до светло-желтого цвета, развести ее горячим молоком и всыпать сахар. Затем массе дать прокипеть, выложить в нее кубики тыквы и слегка прогреть.

Тыква жареная с кефиром

Вам потребуются: 750 г тыквы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки топленого масла, 3 зубчика чеснока, 2 стакана кефира, соль.

Готовим так.

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Подать тыкву на стол, полив кефиром с измельченным чесноком.

Тыква, тушенная с яблоками

Вам потребуются: 1 кг мякоти тыквы, 600 г яблок, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана воды, 150 г орехов, немного корицы (или цедры лимона, апельсина), соль по вкусу.

Готовим так.

Мякоть тыквы мелко нарезать, положить в сотейник, добавить очищенные от кожицы и сердцевины мелко нарезанные яблоки, соль, сахар, сливочное масло, воду и тушить до готовности. Перед подачей на стол блюдо посыпать толчеными орехами и корицей или натертой на мелкой терке цедрой.

Тыква с помидорами и сметаной

Вам потребуются: 800 г тыквы, 3 помидора, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, 21/2 стакана воды, сахар, зелень петрушки, соль.