Лучшие рецепты наших читателей. Проверенные блюда для всей семьи
Шрифт:
Крабовые палочки разморозить и аккуратно развернуть. Для начинки сыр натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок и немного майонеза, тщательно перемешать. Начинку выложить на крабовые палочки, свернуть рулетиками. Для кляра яичные желтки растереть с щепоткой соли, добавить муку, перемешать. Постепенно вливая молоко, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Охлажденные белки взбить в густую пену, аккуратно вмешать в молочную смесь. Фаршированные крабовые палочки обмакнуть в кляр и обжарить в хорошо разогретом фритюре со всех сторон до зарумянивания. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Для соуса сметану соединить с лимонным соком, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, тщательно перемешать. Подавать крабовые палочки с приготовленным сметанным соусом.
Закусочный
3 тонких квадратных листа лаваша, 1 банка консервированной сайры в масле, 3 отварных яйца, 200 г сыра, 250 г майонеза, зеленый лук и укроп
Листы лаваша развернуть, смазать майонезом. На один выложить размятую вилкой сайру, на второй – мелко нарубленные яйца, на третий – тертый сыр. Каждый вид начинки посыпать рубленым зеленым луком и укропом. Лаваш с сайрой свернуть рулетом. Положить на край лаваша с яйцом, продолжить сворачивание рулетом. Затем положить на край лаваша с сыром и снова свернуть рулетом. Полученный рулет обернуть пищевой пленкой и положить для пропитки в холодильник на ночь.
Закусочный рулет «Праздничный»
1 лист тонкого армянского лаваша, 300 г филе слабосоленой семги (или сельди), 300 г плавленого сливочного сыра, 150 г свежих огурцов, зелень петрушки и укропа
Филе семги нарезать небольшими ломтиками, свежие огурцы – тонкой соломкой. Лист лаваша смазать плавленым сыром. Сверху распределить ломтики семги и свежие огурцы. Лаваш свернуть рулетом, положить в холодильник на 1 час. Перед подачей нарезать рулет круглыми ломтиками, выложить на сервировочное блюдо, украсить зеленью.
Сырный рулет с курицей и грибами
400 г куриного фарша, 400 г грибов, 4 луковицы, 4 плавленых сырка, 5 яиц, 200 г майонеза, растительное масло, соль и специи по вкусу
Плавленые сырки натереть на мелкой терке. Вбить 4 яйца, добавить майонез, тщательно перемешать. По желанию можно добавить немного муки или крахмала. Противень выстелить промасленным пергаментом, вылить яично-сырную смесь, разровнять. Выпекать в духовке при температуре 200 °С около 15 минут. Для начинки грибы и лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Немного остудить, соединить с сырым куриным фаршем, добавить соль, специи, перемешать. Сырный омлет вынуть из духовки, немного остудить, отделить от пергамента. Выложить на омлет мясную начинку, равномерно распределить, свернуть рулетом и уложить на противень, выстеленный пергаментом. Смазать рулет оставшимся яйцом. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 25 минут.
Печеночные трубочки с овощной начинкой
500 г куриной печени, 400 г говяжьей печени, 4 сырых яйца, 500 мл молока, 6 ст. л. муки, соль, перец
Для начинки: 7—10 шт. моркови, 4 луковицы, 10 отварных яиц, 2 плавленых сырка, 3 ст. л. сметаны, 6 ст. л. майонеза, чеснок, зелень укропа, соль, перец, растительное масло
Куриную и говяжью печень пропустить через мясорубку. Яйца взбить в пену, добавить к печеночному фаршу. Всыпать соль, перец, муку, тщательно перемешать. Влить половину нормы молока, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Влить оставшееся молоко, перемешать. Из полученного теста испечь тонкие блинчики. Всего получится около 30 штук. Для начинки лук нарезать, морковь натереть на терке, обжарить в масле до готовности. Добавить сметану, соль, перец, перемешать, остудить. Отварные яйца и плавленые сырки натереть на мелкой терке, добавить пропущенный через пресс чеснок (по
вкусу), майонез, хорошо перемешать. Каждый печеночный блинчик смазать сырной массой, выложить на один край овощную начинку и свернуть трубочкой. При подаче трубочки можно разрезать пополам по диагонали, выложить на блюдо и украсить зеленью.Блинные трубочки с рыбной начинкой
7—10 готовых тонких блинчиков, 350 г филе сельди, 2 отварные моркови, 1 плавленый сырок, 100 г сливочного масла, зелень, соль по вкусу
Филе сельди, отварную морковь, плавленый сырок и сливочное масло пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера в однородную пасту. При необходимости подсолить. Селедочную пасту нанести на блины и свернуть трубочками. Подавать, украсив зеленью.
Омлетные роллы со сливочным сыром
4 яйца, 100 г сливочного сыра, 1 огурец, 1/2 пучка укропа, 2 ст. л. семян кунжута, 4 ст. л. растительного масла, соль и соевый соус по вкусу
Яйца слегка взбить с солью, приготовить 2—3 омлета на сковороде, смазанной растительным маслом. Огурец очистить от кожуры, нарезать длинными брусочками, как для суши. Омлеты выложить на пищевую пленку или на бамбуковый коврик для суши, равномерно смазать сливочным сыром. С одного края выложить несколько брусочков огурца, посыпать мелко нарубленным укропом и свернуть рулетом. Плотно зафиксировать пленкой, положить в холодильник на 30 минут. Затем нарезать на кусочки, как роллы, и посыпать обжаренным кунжутом. Подавать с соевым соусом.
Омлетные трубочки с сыром
6 яиц, 150 мл молока, 200 г сыра или творога, майонез, чеснок, зелень, соль по вкусу, растительное масло
Яйца слегка взбить с молоком и солью. Испечь небольшие омлетные блинчики на сковороде с разогретым маслом. Жарить, как омлеты, на слабом огне под крышкой, на другую сторону не переворачивать. Для начинки сыр натереть на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, заправить майонезом, перемешать. Выложить начинку на необжаренную сторону омлетных блинчиков и свернуть трубочками. Блюдо очень простое в приготовлении, но смотрится оригинально и получается очень вкусным!
Яйца с грибами по-украински
10 отварных яиц, 200 г грибов, 50 г сметаны, зелень, соль и перец по вкусу
Грибы отварить до готовности, мелко нарубить. Отварные яйца разрезать вдоль пополам (наподобие лодочек), аккуратно вынуть желтки, срезать немного белка с донышка для придания устойчивости. Желтки растереть со сметаной, добавить грибы, мелко нарубленную зелень, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Начинкой наполнить половинки белков. Подавать, украсив листочками зелени.
Закуска из яиц со свеклой и сельдью
5 отварных яиц, 150 г филе сельди, 1/2 отварной свеклы, 1—2 зубчика чеснока, 50 г сыра, 2 ст. л. майонеза, зелень, соль
Яйца разрезать вдоль пополам (наподобие лодочек), аккуратно вынуть желтки, срезать немного белка с донышка для придания устойчивости. Отварную свеклу натереть на терке, дать постоять некоторое время, слить выделившийся сок. К свекле добавить размятые желтки, пропущенный через пресс чеснок, тертый сыр и майонез, хорошо перемешать, добавить соль по вкусу. Свекольную массу выложить в половинки белков, сверху уложить по ломтику сельди и украсить зеленью.