Любовь к себе как путь к здоровью

Запеченный фаршированный красный луциан

Время приготовления: около 25 минут на фаршировку и 15–20 – на запекание рыбы

Количество порций: 8

Это модификация очень популярного рецепта с Allrecipes.com. Отлично подходит для праздничного обеда, когда времени на готовку немного больше.

Ингредиенты:

8 штук филе красного луциана (по 4 унции)

8 унций молодых креветок, прошедших кулинарную обработку

2 чашки свежих целебных грибов мейтаке, рейши или шиитаке – если их не найти, то можно взять портобелло

1 чашка нарезанного красного лука

1 пучок сельдерея

1 пучок водяного кресса Крупная морковь, 2 штуки

4 дольки измельченного свежего чеснока

2 столовые ложки кокосового масла

1 столовая ложка гхи

1/4 чашки экологически чистого белого вина или яблочного уксуса

2 столовые ложки свежей петрушки

1 столовая ложка свежей кинзы

2 чайные ложки орегано

1 1/2 чайные ложки тимьяна

1 чайная ложка укропа

1 чайная ложка «Хербамаре» (если нет, возьмите столовую морскую соль)

1/2 чайной ложки морской соли

Ув чайной ложки черного молотого перца

Инструкции

Разогрейте печь до 350° F (180° С).

Начинка: положите все овощи, кроме чеснока, в комбайн (с S-образным лезвием) и мелко нарежьте. Отложите. Растопите в сковороде гхи и кокосовое масло со специями (орегано, укропом, тимьяном, чесноком и перцем), добавьте свежего чеснока. Нагревайте 3 минуты, затем добавьте овощи, «Хербамаре», морскую соль и уксус. Держите на самом малом огне 15 минут. Снимите с плиты и дайте остыть; когда все остынет полностью, добавьте уже готовые молодые креветки и тщательно перемешайте.

Если вы готовите начинку заранее, то поставьте смесь в холодильник. Если ждете гостей, то можно приготовить ее накануне. Это дает выделиться ароматическим веществам и сокращает время готовки, когда гости на пороге.

По желанию: замаринуйте луциана на два часа в 6-ти столовыхложках оливкового масла, соке 1-го лимона и с 3-мя дольками чеснока.

Как приготовить рыбу: положите луциана в форму для выпечки так, чтобы лежал ровно. Сверху положите слой начинки. (Если есть лишняя, то можно процедить ее с небольшим количеством воды и приготовить отличный суп).

Запекайте 15–20 минут или до того, как рыба начнет хорошо разламываться.

Божественная пикша

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Ингредиенты:

1/2 фунта экологически чистой пикши

1 столовая ложка кокосового масла

1 столовая ложка карри

1/2 чайной ложки тимьяна

5 семян кориандра

Конопляное масло

«Хербамаре»

Инструкции:

Влейте в кастрюлю 2 чашки воды, положите пикшу. Добавьте карри, кокосовое масло, тимьян и семена кориандра. Варите 5–7 минут до готовности рыбы.

Подавайте на весеннем миксе с 1/2 чашки культурированных овощей на одну персону (мы любим это блюдо с культурированным корнем дайкона и имбирем). Приправьте конопляным маслом и добавьте «Хербамаре» для вкуса.

Бульон можно использовать для супа из морских овощей: выньте рыбу добавьте немного бурых водорослей, алярии или суповой смеси от «Maine Seaweed» (TheSeaweedMan.com). У этой семейной компании самые чистые, лучшие морские овощи, какие мы нашли.

Вымочите морские овощи в бульоне, пока тот остывает. Когда будете готовы делать или есть суп, дайте ему 5 минут повариться и добавьте овощи по вкусу, или насладитесь отдельно только морепродуктами и самим бульоном. В конце готовки в бульон можно добавить немного вареной пикши.

Великолепный салат из махи-махи

Время приготовления: примерно 25 минут

Количество порций: 4

Это вкусный салат, в котором пикантность отлично сочетается со сладким вкусом.

Ингредиенты:

1 фунт экологически чистой рыбы махи-махи

1 чашка побегов брокколи (или микрозелени)

1 пучок брокколи (или нарубленный корень сельдерея)

1 головка салата ромэн

1 огурец

1 авокадо

1 луковица

1 дюйм свежего имбиря

2 чайные ложки сухого базилика 2 чайные ложки укропа Макадамовое (или льняное) масло

Уз чашки кимчи или культурированных овощей

Инструкции:

Налейте в форму для выпечки на 2 дюйма воды, положите махи-махи. Добавьте нарезанные лук и имбирь, свеженарезанную капусту брокколи; приправьте сверху укропом и базиликом. Накройте и выпекайте при 350° F (180° С) около 15 минут.

Пока запекается рыба, приготовьте салат: разложите на тарелках ромэн, побеги брокколи, тонко нарезанный огурец и ломтики авокадо.

Когда рыба будет готова, разрежьте ее на четыре части. Положите по куску на каждую тарелку вместе с вареными брокколи, имбирем и луком. Избавьтесь от воды при помощи лопаточки или шумовки.

Добавьте Уз чашки кимчи или культурированных овощей с красной капустой или морковью для цвета и придания блюду кисловатого вкуса.

Приправьте салат сверху макадамовым маслом. Добавьте «Хербамаре» или морскую соль – приятного аппетита!

Сказочный цыпленок простого приготовления для деловых людей

Время приготовления: 20 минут на подготовку, 2–4 часа – на саму готовку

Количество порций: 6–8

Курятина, особенно экологически чистая – отличная, питательная еда. Рынок твердит, что белое мясо лучше, но наши предки знали, что темное мясо богато жирными кислотами и нутриентами – поэтому ешьте то и другое, и ваше тело отзовется любовью!

Цыпленка можно приготовить быстро, легко и заведомо сочным – больше никакой передержки в печи с риском, что курятина подгорит. Если вам некогда и хочется нежной курятины, то это рецепт для вас!

Если вы покупаете курятину непосредственно у фермера, которого знаете, который держит птицу на вольном выгоне и подножном корме, не давая ей ни сои, ни продуктов с ГМО, то убиваете двух зайцев: приобретаете ее дешевле и поддерживаете производителя.

Ингредиенты:

1 цельный цыпленок для жарки (4–5 фунтов), желательно – выкормленный в естественной среде, 1/2 чашки натурального высококачественного оливкового масла (подойдет и нерафинированное кокосовое!) 4 цельные дольки очищенного чеснока