Любовь к себе как путь к здоровью
Шрифт:
2 столовые ложки сухого розмарина 2 столовые ложки сухого тимьяна
2 столовые ложки сухого базилика
1 столовая ложка яблочного уксуса
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
По желанию: 1/2 чашки нарезанного лука или 1 чашка тонко нарезанного лука-пырея
Инструкции:
Возьмите цыпленка, выньте внутренности и шейную часть. Положите их в холодильник, потому что они сверхбогаты нутриентами и пригодятся для других блюд! Шея пойдет на костный бульон (см. выше «Любимый костный
Промойте цыпленка в фильтрованной воде и положите в медленноварку «Crock-Pot». Залейте дно 1-йчашкой воды, не больше. В некоторых рецептах для готовки в «Crock-Pot» советуется сначала подрумянить цыпленка и обойтись без воды. Мы обнаружили, что все-таки лучше немного добавить. Если у вас есть время на то, чтобы сперва подрумянить цыпленка, и вам это нравится – вперед! Мы же считаем, что для получения ароматной и сочной курятины это необязательно.
Смешайте в кастрюльке оливковое масло, розмарин, тимьян, базилик, морскую соль и перец. Приподнимите кожицу с краю грудки. Аккуратно просуньте пальцы между нею и мясом. (Обычно это удается легко без разрыва кожи). Затем натрите немного мясо масляно-травяной смесью. Мы любим делать это именно так, чтобы ароматные вещества проникли прямо в мясо, но вы, если хотите, можете втирать смесь и в кожу. Смесь израсходуется не вся, остаток пойдет на кожу или в воду.
Добавьте в воду на донышке яблочный уксус, поставьте таймер на 4–8 часов. Медленноварка сама выставит нужную температуру. Мы предпочитаем задавать 4 часа – ставим цыпленка в 8 утра, и к ланчу он уже готов. Если вы работаете, то можно поставить таймер на 8 часов, чтобы цыпленок готовился всю ночь, а утром захватить курятину с собой для ланча. А можно иначе: поставить все в холодильник на ночь, заправить медленноварку с утра, поставить таймер на 8 часов – цыпленок будет готов к вашему возвращению! Если задержитесь, то медленноварка сохранит его теплым.
Если у вас нет «Crock-Pot», то можно приготовить в печи: положите в цыпленка в стеклянную форму или форму «Ругех» для выпечки (или на блюдо для запеканки). Разогрейте печь до 350° F (180° С) и запекайте цыпленка, пока мясной термометр не покажет 165° F (73° С) – на это уходит около 1–2 часов. Можно сделать это вечером, чтобы цыпленок был на ланч и обед. С утра отломите ножку или обе, и можно уходить – получится отличный ланч или закуска. Прихватите контейнер с небольшим количеством весеннего микса, авокадо, оливкового масла и яблочного уксуса.
Рекомендации по употреблению: подавайте с отварной (паровой) морковью и брокколи. Брокколи можно положить прямо в «Crock-Pot», к цыпленку – вам даже не придется готовить ее отдельно. Разве не удобно? Для цвета можно добавить и морковь.
Бараньи голени, приготовленные в «Crock-Pot» (и бонус – костный БУЛЬОН!)
Это очень простое блюдо, по приготовлении которого получается нежнейшая баранина. Готовить можно вечером или с утра, баранина останется теплой к ланчу или обеду В качестве бонуса у вас появится вкуснейший костный бульон, который можно пить позже или использовать для других блюд.
Ингредиенты:
4 бараньи голени
4 чашки профильтрованной воды
1 столовая ложка сухого розмарина
1 столовая ложка сухого
тимьяна1 столовая ложка сухого базилика
2 чайные ложки морской соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка молотого ямайского перца
Инструкции:
Поместите все ингредиенты в «Crock-Pot». (Если у вас нет «Crock-Pot», воспользуйтесь посудой для тушения – поставьте ее на минимальный огонь).
Определитесь со временем приема пищи: если это ланч, то задайте медленноварке горячий, средний или 4-часовой режим. (Если ваша медленноварка позволяет поставить таймер на 4-6-8-10 часов, то через 4 часа вы получите к ланчу готовые голени с легко отстающим мясом). Если готовите вечером для ланча или с утра для обеда – задайте минимальный жар или 8-10-часовой режим в зависимости от намеченного срока.
Вот и все!
Подавайте с отварными (паровыми) или обжаренными овощами – будет вкусно и легко для желудка. И не забудьте сохранить костный бульон!
Время приготовления: 20 минут на подготовку ингредиентов и 8-10 часов на варку в «Crock-Pot».
Количество порций: 6
Если вы хотите приготовить особенный обед или у вас гости, а времени мало, то это отличное комплексное блюдо! В ресторанах реберный бок подается с большим количеством соуса и чрезмерным количеством приправ. Этот не такой – он сохраняет свой вкус и прост в приготовлении, а мясо легко отстает от костей!
Ингредиенты:
4 фунта реберного бока
5 чашек побегов брюссельской капусты Крупная морковь, 4 штуки, нарезать кружками 1 пучок сельдерея (около 8 стеблей)
Лук-порей, 2 штуки (примерно 2 чашки в нарезанном виде)
4 столовые ложки кокосового масла
4 измельченные дольки чеснока
Лавровый лист, 2 штуки
1 столовая ложка тимьяна
1 столовая ложка розмарина
1 чайная ложка базилика
2 чайные ложки перца
2 чайные ложки морской соли 2 чайные ложки молотого фенхеля
1 чайная ложка паприки
2 чашки костного бульона – если нет, можно фильтрованной воды 2 чашки красного вина
Инструкции:
Растопите кокосовое масло в сковороде на минимальном огне. Добавьте все травы и специи, нагревайте 2 минуты для выделения ароматических и целебных веществ. Подрумянивать реберный бок не обязательно, но если хотите так сделать для усиления вкуса, то можно положить на сковороду и мясо, обжарить его и поместить в «Crock-Pot». Добавьте чашку костного бульона или воды и грейте 2 минуты, затем перелейте жидкость со специями в «Crock-Pot». Это добавит ароматности мясу.
Нарежьте морковь, сельдерей и лук-порей (быстрее и легче получится с насадкой для комбайна). Побеги брюссельской капусты можно либо нарезать, либо оставить как есть.
Положите все ингредиенты в «Crock-Pot». (Если у вас нет «Crock-Pot», воспользуйтесь посудой для тушения – поставьте ее на минимальный огонь).
Задайте медленноварке минимальную температуру или поставьте таймер на 8 часов. Можно растянуть приготовление на 10 часов – реберный бок станет нежнее и вкуснее.