Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
Шрифт:
Жирное молоко или сливки ................ 125 мл
Куриное яйцо ............................... 1 шт.
Тертый сыр ............................. 2–3 ст. л.
1. Мясной фарш обжарить на сливочном масле до белого цвета, добавить томатную пасту, тщательно все перемешать и слегка остудить.
2. Творог размять, смешать с сырыми яйцами, мелкорубленой пряной зеленью и еще теплым фаршем.
3. Смесь тщательно вымешать, посолить и приправить черным молотым перцем.
4. Пшеничную муку и крахмал просеять в миску, сделав в
5. В углубление вылить сырые яйца и молоко, добавить сахар, соль и смешать все в однородную массу.
6. В конце замеса добавить в тесто растительное масло, миску накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте для набухания клейковины.
7. Из готового теста испечь на топленом масле обычным способом блинчики, сложить их стопкой и остудить до комнатной температуры.
8. Затем завернуть в каждый блин 1–2 ст. л. Творожно-мясной начинки, свернув их в форме рулета, и уложить рядами все блины в форму для запекания.
9. Сливки взбить с яйцом, полить этой смесью подготовленные блинчики, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу (225° С) в течение 20–25 мин.
Блинчики с творогом и изюмом
Для теста:
Пшеничная мука ............................ 140 г
Картофельный крахмал .................... 1 ст. л.
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Молоко ................................... 250 мл
Растительное масло ........................ 4 ст. л.
Сахар ................................... 1–2 ч. л.
Соль ..................................... 0,5 ч. л.
Топленое масло ........................ для жарки
Для начинки:
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Сахарный песок ............................. 100 г
Творог ...................................... 200 г
Распаренный изюм ........................... 50 г
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик
Для соуса:
Жирное молоко или сливки ................ 125 мл
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик
1. Пшеничную муку и крахмал просеять в миску, сделав в середине углубление.
2. В углубление вылить сырые яйца и молоко, добавить сахар, соль и перемешать все в однородную массу.
3. В конце замеса добавить в тесто растительное масло, миску накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте для набухания клейковины.
4. Из готового теста испечь на топленом масле обычным способом блинчики, сложить их стопкой и остудить до комнатной температуры.
5. Творог растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, сырые яйца и тщательно все перемешать.
6. Изюм измельчить и подмешать в творожную массу.
7. Приготовленную начинку завернуть в каждый блинчик, свернув его рулетом, и уложить все блины рядами
в смазанную маслом форму для запекания.8. Сливки взбить вместе с ванильным сахаром и сырыми яйцами и полить блинчики.
9. Подготовленное блюдо поставить в нагретую духовку (225° С) и запекать в течение 20–25 мин.
Творожный хлеб
Пшеничная мука ............................ 0,5 кг
Сухие дрожжи ........................ 1 упаковка
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Творог ...................................... 200 г
Сахарный песок ............................ 1 ч. л.
Молоко ................................... 150 мл
Семена кунжута ............................. 100 г
Сливочное масло, мед ........................ 50 г
Соль ..................................... 0,5 ч. л.
1. Муку просеять в миску и перемешать с сухими дрожжами, солью и сахаром.
2. Затем сделать в середине углубление, влить теплое молоко, выложить творог и замесить некрутое тесто.
3. В конце замеса подмешать в тесто растительное масло и семена кунжута.
4. Затем накрыть тесто полотняной салфеткой и оставить до тех пор, пока его объем не увеличится примерно в два раза.
5. Когда тесто подойдет, выложить его на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить.
6. Готовое тесто выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить расстаиваться на 20 мин.
7. Когда объем теста в форме увеличится примерно на две трети, поставить хлеб выпекаться в предварительно разогретую духовку (250° С).
8. Через 25–30 мин творожный хлеб вынуть из духовки и подать на стол со сливочным маслом и медом.
Творожный струдель
Пшеничная мука ............................ 300 г
Сахар ....................................... 100 г
Вода ...................................... 100 мл
Куриные яйца (некрупные) ................... 5 шт.
Растительное масло ..................... 1–2 ст. л.
Нежирный творог ............................ 1 кг
Сливочное масло ............................ 125 г
Лимон ...................................... 1 шт.
Распаренный изюм .......................... 100 г
Жир ...................................... 1 ст. л.
Соль ..................................... 0,5 ч. л.
1. Пшеничную муку просеять на разделочную доску, перемешать с солью и 1 ст. л. сахара.
2. Затем собрать муку в кучку и сделать в середине углубление.
3. В углубление влить воду, сырое яйцо и замесить тесто. В конце замеса скатать тесто в шар, обмазать сверху растительным маслом, накрыть миской и оставить для набухания клейковины на 25–30 мин.
4. Творог размять ложкой и растереть в однородную массу с 80 г сахарного песка и сливочным маслом.