Моя программа стройности

• 250 мл (для женщин) и 300 мл (для мужчин) каши с добавлением растительного масла.

В каши можно добавлять ягоды или сухофрукты. Если вы хотите снизить ГИ каши, сочетайте ее потребление с приемом овощей, зелени, овощного салата.

Если вам необходимо обеспечить себе высокую работоспособность (например, утром перед началом рабочего дня), приготовьте и съешьте кашу. Она обеспечит вам энергетическую подпитку и чувство стойкого насыщения в течение 2–3 часов.

Каша из круп – «тяжелый» для переваривания продукт. Поэтому не употребляйте каши позже 17:00 часов. Если

же все-таки вы хотите получить чувство длительного насыщения после вечернего приема пищи (слишком устали, очень голодны), то можете добавить в легкоусвояемые блюда своего ужина (например, в овощной салат) сваренную крупу – но не более трети от объема всего блюда.

Пробуйте каши из разных круп. Разнообразьте свой рацион. Только избегайте употребления манной крупы. Она изготавливается из пшеничной муки высшего сорта и поэтому имеет высокую калорийность и очень высокий га. Манная каша показана только детям с плохим аппетитом или пожилым людям, ослабленным каким-либо заболеванием.

Макаронные изделия

Макароны, так же как крупы и картофель, являются продуктами с высоким содержанием крахмала. Поэтому рассматривайте употребление макаронных изделий в качестве альтернативы крупам и картофелю. Но помните: продукты с высоким содержанием крахмала мы едим один раз в день. Если вы ели макароны, то каши или картофель в этот день уже не употребляйте. И наоборот: если отведали картофель или кашу, то макароны уже не ешьте. Иначе нарушите сбалансированность рациона по калорийности и количеству сложных углеводов.

Как мы уже не раз говорили, используйте макароны из цельнозерновой муки или муки, изготовленной из пшеницы твердых сортов. Слегка недоваривайте их, пусть они будут готовы для употребления в пищу, но сохранят твердость. Кстати, итальянцы, которые так любят спагетти, варят их до состояния умеренной твердости. Поэтому, хотя едят макароны каждый день, не толстеют.

Макароны из пшеницы твердых сортов хороши тем, что не развариваются.

Отмечу: мы ориентируемся на потребление продуктов «от природы». Поэтому макароны в этом смысле – не лучший вариант.

Включайте в свой рацион проростки зерен пшеницы, ржи, ячменя, подсолнечника, тыквы, сои, бобовых культур! Выращивайте их собственными руками в домашних условиях. Пророщенное зерно – это целостный живой организм, обладающий могучей энергией роста и здоровья. Съешьте его – эта энергия станет вашей. В процессе набухания и прорастания в зернах стремительно увеличивается количество витаминов, железа, кальция, фосфора, магния и образуется масса других полезных веществ. Они улучшают работу кишечника, стимулируют ферментообразование, стабилизируют обменные процессы, повышают иммунитет, препятствует выпадению волос, омолаживают все системы организма. Биологическая активность и питательная ценность пророщенных зерен в 30–49 раз выше биологической активности и питательной ценности магазинной крупы!

Хлебобулочные изделия

На большей территории России холодное время года – это почти восемь месяцев. Россияне всегда нуждались в еде, которая была бы достаточно калорийной, медленно усваивалась и давала бы чувство длительного насыщения. А также снабжала бы организм витаминами, макро– и микроэлементами, обеспечивающими нормальную работу иммунной системы. Конечно, крупы и картофель отвечают этим требованиям. Но все-таки во все времена в каждом доме на столе был прежде всего хлеб.

Но хлеб хлебу рознь. Тот, что продается сейчас, как правило, изготовлен из рафинированной муки. Он почти полностью лишен клетчатки и нутриентов, имеет высокий

ГИ. Он мягкий, пышный, вкусный – но вряд ли принесет организму какую-либо пользу, кроме поставки энергии сложных углеводов.

Вообще, все хлебобулочные изделия, содержащие пшеничную муку высшего сорта, имеют очень высокий ГИ.

Раньше на Руси ели хлеб из муки грубого помола или цельнозерновой. В таком хлебе при выпечке сохраняется наибольшее количество неперевариваемой клетчатки, пектинов, витаминов, макро– и микроэлементов, оздоравливающей энергии от матушки-Природы.

Вот такой хлеб и включайте в свой суточный рацион. Как уже было упомянуто, подсушивание снижает ГИ хлеба. Отдавайте предпочтение хлебцам, гренкам.

Если вы любите хлеб, то ешьте его так, чтобы не нарушить баланс суточного рациона по сложным углеводам. Не забывайте о принципах совместимости продуктов. Вы можете есть овощные супы, салаты из свежих овощей с хлебом. Пить чай с гренками, хлебцами. Не употребляйте хлеб с кашами, макаронами, картофелем, белковыми продуктами.

Как и все «тяжелые» продукты с высоким содержанием крахмала, хлеб нежелательно есть после 17:00 часов.

Мясо животных, птицы, рыба и морепродукты

Мясо животных, птицы, рыба, морепродукты – источник полноценного белка животного происхождения, а значит, незаменимых аминокислот. Они должны присутствовать в нашем рационе ежедневно. Особенно важно наличие достаточного количества полноценных белков в питании детей, подростков, юношей и девушек, людей, активно занимающихся спортом.

Мясо можно употреблять в пищу один или два раза в день. В суммарном количестве 200 г (мужчинам) и 100–150 г (женщинам) приготовленного продукта.

Мясо обязательно должно быть постным. При его обработке необходимо удалять весь внешний жир.

Сначала поговорим о красных сортах мяса животных – говядина, телятина, баранина, конина и др.

Такое мясо содержит большое количество соединительнотканных волокон. Поэтому долго переваривается, долго усваивается – на протяжении 3–5 часов – и требует для переваривания много энергии. Значительно легче переваривается мясо птицы. Но не настолько, чтобы его можно было есть после 17:00 часов.

Красное мясо животных и птицы следует употреблять в пищу до 17:00 часов включительно.

...

Рыба и морепродукты усваиваются (заметьте, не перевариваются, а усваиваются – это разные вещи: процесс усвоения включает в себя процесс переваривания) организмом сравнительно быстро – в течение 2 часов. Поэтому их можно включать в меню ужина и есть, таким образом, до 19:00 часов включительно.

Если рыба жирная, то она усваивается около 3 часов. Не стоит бояться употреблять ее в пищу (конечно, в пределах калорийности вашего рациона!): рыбий жир – источник ненасыщенных жирных кислот. Поэтому включайте в свой рацион жирные сорта рыбы: скумбрию, сельдь, осетровые, палтус, угорь. Употребляйте их 2–3 раза в неделю до 19:00 часов включительно.

Мясо рыбы и морепродукты так же хорошо обеспечивают нас полноценными животными белками, как и мясо животных и птицы.

Любое мясо следует употреблять с зеленью и овощами, овощными салатами. Белковые продукты смещают кислотно-щелочное равновесие организма в «кислую» сторону, а зелень и овощи компенсируют это смещение и тем самым оказывают организму большую помощь в сложном процессе переваривания и усвоения животных белков.

Не сочетайте с мясом помидоры и баклажаны. Они «закисляют» организм и ухудшают условия переваривания белков.