Недорогая еда
Шрифт:
Приготовление: мясо (филейную часть) обмыть, зачистить от сухожилий, разрезать на небольшие кусочки, отбить, после чего мелко нарезать поперек волокон соломкой. Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и продолжать жарить на сильном огне 5-6 минут, помешивая. Затем мясо надо посыпать мукой, размешать и жарить еще 2-3 минуты. После этого добавить сметану, размешать, довести до кипения, заправить томатным соусом и солью.
На гарнир жарят картофель. Блюдо можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Ингредиенты
Приготовление: мясо обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать, отбить тяпкой, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде с двух сторон. Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Когда лук поджарится, посыпать его мукой, еще пожарить, добавить 1/2 стакана сметаны и сок, полученный при жаренье мяса. Соус проварить в течение 3-5 минут, добавить в него томатный соус и соль.
Перед подачей на стол мясо положить на блюдо и полить приготовленным соусом. На гарнир можно поджарить картофель.
Ингредиенты на 4-5 порций: 0,5 кг мяса, 3 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 3 столовые ложки масла.
Приготовление: мясо (вырезку) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1-2 см и отбить. Куски мяса посыпать солью и перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях или натертом сухом белом хлебе. Затем мясо положить на разогретую сковороду с растопленным жиром и жарить до образования со всех сторон румяной корочки. После обжаривания желательно поставить ромштекс на 5-10 минут в духовку.
На гарнир можно поджарить или сварить картофель и заправить маслом зеленый горошек, кукурузу, морковь.
Приготовление: мясо (вырезку) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски массой по 100-150 г, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую с маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю и жарить с обеих сторон до полной готовности 10-15 минут. Готовый бифштекс переложить на блюдо, полить соком и маслом, на гарнир можно приготовить жареный картофель. К бифштексу можно также подать настроганный хрен, отдельно – огурцы или салат.
Приготовление: приготовить мясо, как и для бифштекса с картофелем, только мясо надо отбить так, чтобы получился более тонкий и широкий кусок. Мясо посолить и жарить, как и бифштекс с картофелем.
Отдельно жарить в разогретом масле очищенный, обмытый и нарезанный кольцами репчатый лук (полголовки лука на порцию), можно приготовить яичницу-глазунью (1 яйцо на порцию).
На порционную тарелку положить мясо, на него – жареный лук, все полить соком и маслом. Если готовили глазунью, ее положить на бифштекс. На гарнир можно поджарить картофель.
Ингредиенты на 4 порции: 0,5 кг свиной или телячьей корейки, 1 яйцо, 1/2 стакана сухарей, 4 столовые ложки масла.
Приготовление: свиную, баранью или телячью корейку обмыть, зачистить и нарезать котлеты с реберной косточкой. Ребрышки желательно слегка отделить ножом от мяса, чтобы мясо скорее прожаривалось. Каждую котлету слегка отбить, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные изделия положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки (15-20 минут). Затем котлеты поставить в духовой шкаф на 5-10 минут, чтобы довести до готовности.
Готовые котлеты положить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно поджарить или отварить картофель, подать различные
овощи, заправленные маслом (морковь, кукурузу, цветную капусту, зеленый горошек и др.).Ингредиенты на 4 порции: 0,5 кг свинины или телятины, 1 яйцо, 1/2 стакана сухарей, 1/2 лимона, 4 столовые ложки масла.
Приготовление: свинину (телятину) обмыть, зачистить от сухожилий и нарезать тонкими кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей корочки. После этого сковороду со шницелем поставить на 5-10 минут в духовой шкаф, затем положить на блюдо и полить маслом. На каждый кусок можно положить ломтик лимона, посыпать зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно поджарить картофель или подать набор овощей, заправленных маслом. К шницелю отдельно подавать салат зеленый или из овощей.
Приготовление: мясо обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1-2 см и отбить. Куски мяса посыпать солью и перцем, положить на сильно разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Для большей мягкости уже отбитое мясо можно выдержать 2 часа на холоде в лимонно-кислом маринаде следующего состава: на 1 л воды 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки лимонной кислоты.
На гарнир жарят картофель (или варят в молоке), подают настроганный хрен. Мясо поливают соком, полученным при жареньи, и растопленным маслом. Картофель можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Ингредиенты на 4 порции: 0,5 кг говяжьей вырезки, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 1 пучок зеленого лука, 2-3 помидора, 1/2 лимона.
Приготовление: говяжью вырезку обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать кусками массой по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать. Потом накрыть посуду крышкой, поставить в холодное место на 2-3 часа. Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) 8-10 минут, поворачивая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось. Если жаровни нет, бастурму можно жарить на сковороде.
Куски готового филе снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.
Приготовление: телятину (от задней ноги, корейку, лопатку или грудинку) обмыть, посыпать солью, полить 2-3 столовыми ложками растопленного масла, положить на сковороду и жарить в духовом шкафу, периодически поливая мясо образовавшимся соком.
Готовую телятину нарезать ломтиками, положить на блюдо и полить процеженным соком. На гарнир поджарить картофель или подать овощи – зеленый горошек, морковь, цветную капусту и др. Отдельно можно поставить краснокочанную капусту или салат.
Ингредиенты на 3-4 порции: 0,5 кг свиной корейки, 120 г шпика, 2 стакана бульона, чеснок, соль, перец по вкусу.
Приготовление: свиную корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной костью, мясо слегка отбить, придать овальную форму, посыпать солью, перцем, положить на разогретую со шпиком сковороду и обжарить с обеих сторон до готовности.
К корейке приготовить овощной гарнир и соус «муждей». Соус готовят так: чеснок растереть с солью до получения однородной массы, добавить бульон, рубленую зелень петрушки и укропа. Можно добавить перец по вкусу.